北方的麵食種類真是非常豐富。光餅就有數不清的吃法。比如死麵餅，發麵餅，蔥油餅，雞蛋餅。還有一種不得不提的餅就是春餅。北方有每年立春時吃春餅的習俗。當然，平時也是經常吃的。尤其早餐，薄薄的春餅卷上美味的配菜，非常好吃。軟中又帶著勁道的口感，非常特別。
春餅一般都是燙麵後再烙熟的。但是比較費時間，早上時間比較緊迫，經常來不及做費時的料理。因此我一般都是用另一種更為簡便省時的方法做春餅，既不用燙麵也不用揉面，10分鐘就能做一摞，而且張張薄如蟬翼。看著透明的餅就非常有食慾。經驗豐富的主婦估計已經猜出來了，我是用餃子皮來蒸的春餅，省時省力，蒸春餅時就可以炒搭配著捲起來吃的菜，十多分鐘就能做出全家的早餐了。下面我們來看看到底怎樣把餃子皮變成春餅吧。
食材：餃子皮10張，食用油少許
烹飪步驟：
首先將餃子皮放在案板上，刷一層食用油，再摞上一張餃子皮，刷油。如此反覆，一直到10張餃子皮做完。
這一個小細節很重要，那就是餃子皮的側面也要刷一層油。這樣才好揭開。千萬不要忽略哦。
用擀麵杖將餃子皮擀開，成為一個大些的圓餅狀。最好把餃子皮翻過來也擀一擀。
鍋中加水燒開，放入擀好的餃子皮。蒸8到10分鐘即可。
蒸好以後將餃子皮取出，輕輕揭開，春餅就做好了。
當然，如果家裡人多，你也可以多做幾摞，我的經驗是10張一摞比較好操作，時間也比較好掌握。因此我都是一摞10張餃子皮。餃子皮我是在市場買的現成的，你也可以自己擀，應該會更加軟了。但是買的比較方便，也更加節省時間，可以晚上買好餃子皮放冰箱裡，轉天早上從冰箱拿出來就可以做了。春餅里卷的菜可以根據個人口味來做，我比較喜歡卷素菜，你如果喜歡吃肉，也可以卷帶肉的菜，都非常好吃哦。
