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身體發炎反映在很多方面，不只是免疫系統、疾病，也會表現在肌膚暗沈、老化上。而足夠的睡眠、適量的運動、適當紓壓可以維持健康免疫，除了健康的生活習慣，飲食也可以幫助身體維持在正常的狀態，減少發炎反應。尤其是這4種蔬果，更是免疫醫學研究權威伍焜玉推薦的這幾種抗炎食物，一定要經常食用！
多吃魚、蔬果、堅果，少吃紅肉類食物
營養對發炎反應很重要，每日飲食的成分及比例與人體發炎有很密切關係。最近研究發現，西方飲食重紅肉（牛、豬、羊肉）、高脂肪、高鹽、高糖，相較於「地中海飲食」的重視蔬菜、堅果，少吃紅肉，多吃魚、低脂肪、低鹽、低糖，更容易引起人體發炎。
引起發炎的生理機制中，有一項是改變居住腸內的益菌。腸內益菌以其代謝物降低人體發炎，多紅肉、少蔬果、少纖維的飲食會改變益菌的數目及種類，減少抗炎的代謝物。要維持正常發炎狀態並減低慢性發炎，可以在日常三餐的飲食中注意食物內容：多吃魚、蔬果、堅果，少吃紅肉類食物。為了保護心臟及全身健康，也減少鹽、糖與脂肪類食物的攝取。
值得一提的是，有些食物含有抗炎的化學物，在此，免疫醫學研究權威伍焜玉選擇介紹一些食物或香料，其中的化學物已被分離出來，而且其抗炎作用也較為清楚。
抗炎蔬果1葡萄
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紅葡萄及白葡萄有成分的差別，紅葡萄皮中含有一種抗炎的小分子化學物──白藜蘆醇（resveratrol），在白葡萄中含量很少。事實上，白藜蘆醇在其他植物中也有，是植物用來自我保護的因子。在一個偶然機會中，研究者發現紅酒中含有白藜蘆醇，這個小分子化學物才受到注目。研究發現這個小分子具有抗炎作用，也含有抗氧基活性。流病研究發現喝適量紅酒（一天一至兩杯）對心血管有益處，但喝多也對腦不好，而且可能增加罹癌風險。
抗炎蔬果2蔓越莓
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美國之前突然流行起喝蔓越莓果汁，因為蔓越莓中含有多種多酚化學物，可抗氧化基，減少體內氧化作用。蔓越莓含有豐富的營養素，如維他命E及體內所需的金屬元素（錳、鐵及鈣）。但吸引人食用蔓越莓的原因是它含有大量多酚類化學物，具有抗氧化作用，因此可保護細胞與組織。氧化基是引起細胞變壞的擾亂者。它的活性高、動作快，而且破壞力強，細胞若長期受到氧化基侵犯會產生嚴重發炎，而且會引起細胞死亡、組織壞損。氧化基也會使細胞轉變為癌細胞，並引起細胞老化。體內雖擁有抗氧化的酶，仍不足以壓住大量氧化基，所以一些外來的抗氧化補充物很重要。許多蔬果具有抗氧化基的作用，蔓越莓是其中的佼佼者。
抗炎蔬果3番茄
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番茄中含有豐富維他命C及維他命A，還有一種特別的成分叫番茄紅素。煮熟的番茄中，番茄紅素量會增加。番茄紅素具有很強的抗氧化力，研究報告指出它能有效抵抗前列腺癌，也有報告說它可以預防紫外線引起的皮膚病。最近這十年來，還有一種想法認為或許可以用番茄加上青花菜，一起來預防前列腺癌。既然做起來不難，大家也不妨試試。
抗炎蔬果4青花菜
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青花菜中含有許多營養素，有豐富的維他命，也有身體需要的色胺酸（胺基酸中之一）及大量膳食纖維可幫助腸胃消化。最近青花菜變得很受歡迎，不只是因為它含有維他命及纖維，更重要的是它具有抗炎、抗癌及抗心血管疾病的作用。從青花菜中分離出來的幾種成分有幾種都具有抗氧化及抗發炎的功能，也有報告指出其具有抗癌作用。當這個研究報告在醫學期刊發表後，美國《紐約時報》還大幅報導，後來一些實驗陸續發表它能預防多種不同癌症，其中以預防前列腺癌效果最為顯著。這些厲害的報告真把青花菜推上寶座，因此每天吃些青花菜肯定是對健康有益。
原文出處：《免疫的威力：免疫力，就是最好的醫生！治癒過敏、發炎與癌症的免疫醫療法》
