夏天來了，胃口變得越來越差，總想吃點爽口的涼拌菜，相信你也喜歡這樣？而在做涼拌菜的時候，我很喜歡搭配一些油炸花生米，脆脆的香香的，每吃一顆都口齒生香，增加食慾，比如涼拌黃瓜加一點花生米、涼拌木耳加一點花生米、涼拌苦菊加一點花生米，變得更加好吃，吃飯香，你也可以試試。
提到油炸花生米，有人覺得特別簡單，甚至覺得不值得一提，但有人時常做不好，有時炸糊了，有時炸好不脆，有時炸好放不了多久就返潮，不知道你有沒有遇到這個情況？
所以說炸花生米看似簡單，不掌握一定的經驗，還是有些難度的，除此之外，還要掌握一些技巧，這樣才能讓油炸花生米更好吃。
炸花生米，下油鍋前多做一步，花生米不易糊更酥脆，比直接炸好吃！這個方法我已經用過很多次，特別是新手朋友非常實用。
下面我來給大家分享一下油炸花生米的做法，以及小技巧和注意點，快來看看，學會了每次都會炸的很好，不怕出錯。
油炸花生米的做法步驟：
首先要挑選特別乾燥又不脫皮的花生米，有的花生米已經發軟了，說明沒有保存好，這樣的花生怎麼炸都不脆，不要買這樣的，買花生米時，選擇那種完整的無殘缺無脫皮的，還可以隨意取一顆嘗一下，好花生吃起來有一股很濃的香味，注意辨別。
取適量花生米，不想每次費油費事，可以一次多炸一些，這個方法炸的花生米可以保存好幾天都是脆的。
花生米放進碗中，加水清洗一遍，再放清水裡浸泡五分鐘。
泡過後撈出，先控水再用廚房紙巾來回蘸幾下，把水分去掉，花生表面沒有大量生水就好。
鍋清洗乾淨燒乾，將花生米倒進鍋中，再加沒過花生米的食用油，炸花生米自然要油多一些，不要不捨得，油太少就叫炒花生米了，同樣可以做出脆花生米，但仔細對比口感上還是有一些不同的。
開小火反覆翻動，油溫慢慢升高後，鍋內會出現一些響動，這時花生米爆裂的聲音，炸到花生米呈現淡淡的金黃色就要撈出。
盛出花生米後，加一勺食鹽和少許白酒翻拌，多翻拌幾下，等到花生米涼下來後就可以吃了，花生米吃起來香香的脆脆的，非常好吃。
炸花生米，記住幾個小技巧：
第一，花生米下油鍋之前，要把花生米放水中泡五分鐘，讓花生米吸收少許水分，再下鍋炸的時候花生米不容易糊掉，就可以延長炸制時間，讓花生米都均勻受熱，炸出脆感一致。新手朋友利用這個方法，就可以避免花生米炸糊了。
第二，炸花生米的時候仔細觀察花生米的動靜和顏色，不斷翻動，當出現密集的聲響，呈現淡淡的金黃色時就要撈出，不要等到炸成深黃色撈出，那樣就有糊味了。
第三，花生米炸好後，要加少許白酒，趁熱翻拌之後，酒精揮發時會帶走水汽，就會讓花生米更酥脆，保存時間長。
還要注意幾點：
1、購買花生米要乾燥飽滿的，不買發軟的、乾癟的。家裡存放的花生米炸之前，要檢查一下是否乾燥，如果花生米本身質量不好，很難炸好吃。
2、花生浸泡後要控水，並用紙巾擦拭，避免入鍋時生水太多。
3、花生米炸好後要涼了之後再吃，剛炸好的花生米是不夠酥脆的。
炸花生米你都學會了嗎？快實踐一下吧，多做幾次，掌握經驗，再做就變得很容易。
