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6月遇見這菜抓緊吃,蛋白質含量極高,鮮嫩好吃不上火!

有這樣一種葉片和葉柄呈紫紅色的綠色蔬菜,它是天然鈣片,堪比補藥。

常吃它還可以減肥強身,有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等功效。

夏天吃最好,它就是被稱為「長壽菜」的——紅莧菜。

莧菜——夏天必吃的長壽菜

夏季在五行中屬火,對應的臟腑為「心」,夏季養生的一大關鍵就是養「心」。

而夏季陽氣最盛,紅色為陽,相對應的紅色食物就入心入血。

因此,夏季養「心」就要多吃紅色的蔬菜,「紅莧菜」為夏季養心菜之一。

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中,有「莧」的記載,「莧」讀「汗」,所以也有人稱莧菜為「汗菜」,寓意為夏天流汗時吃的菜。

紅莧菜,莖部富含纖維,直徑一般較粗。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「蟹菜」。有些地方又名「紅蘑虎」。

莧菜喜溫暖,較耐熱,是夏季的當季蔬菜。

其次,從中醫角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便的功效。夏天天熱,吃一些涼性食物,是有好處的。

莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶,民間視莧菜為補血佳蔬,有「長壽菜」、「補血萊」的美稱,莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅;

莧菜中含有豐富維他命C、蛋白質胡蘿蔔素、鐵質、鈣質和礦物質等;

其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含蘿蔔素比茄果類高2倍以上,與菠菜相比,鐵質是它的2倍,鈣質是它的3倍;蛋白質是番茄的3倍,且當中含有優質的胺基酸。

可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,且容易吸收,能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

一兩莧菜一兩金

夏天吃莧菜好處多

1、補腦且益智

深色蔬菜里所含的葉酸可以幫助減少體內有害物質對腦血管的損傷,是一種重要的健腦營養素。

而莧菜中的葉酸含量在眾多綠色蔬菜中也是佼佼者,達到了300微克/100克。

2、補鈣,促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。

莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質,其鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。

小孩食用之後,可以促進牙齒和骨骼的生長,幫助發育。中老年人吃莧菜,能夠有效的預防骨質疏鬆。

生活中,若不慎骨折,食用莧菜也可幫助傷口癒合。

3、改善貧血

民間視莧菜為補血佳菜,有「補血菜」之稱。

紅莧菜之所以有補血效果,並非因為它的汁液是紅色的,而是紅莧菜中含有豐富的鐵、維生素K、維生素C等營養物質,具有促進凝血、增加血紅蛋白含量和改善造血功能等作用。

還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4、保護視力

如果缺乏維生素A,人從亮到暗的適應能力就會下降,感覺晚上看不清東西,明暗變幻難以適應,並可能導致夜盲症。

而紅莧菜中的維生素A含量可觀,約為352微克/100克,同時還含有豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素進入體內後可轉化成維生素A。

所以,食用紅莧菜還可以起到保護視力的作用。

5、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。

它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便秘。對於想減肥的人來說,莧菜也是一個很好的選擇。

6、清熱解毒

夏季炎熱,容易讓人上火,體熱加重;而食用莧菜可以清熱解毒,清肝解毒、涼血散瘀。

能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,適用於急性腸胃炎,還能輔助治療細菌性痢疾。

對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

紅莧菜這麼吃

勝過諸多大補藥!

1、蒜蓉莧菜

食材:莧菜、大蒜2瓣、適量食用油、鹽、少許雞精。

做法:

1、去掉莧菜根部較老的部分,將莧菜清洗乾淨備用;

2、將蒜拍扁切碎,或直接切成蒜片;

3、鍋里放入適量食用油,油熱後加入蒜蓉爆炒

4、緊接著加入莧菜,用大火爆炒至莧菜變色;

5、加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後關火即可出鍋。

莧菜偏寒涼,脾胃虛寒,腹瀉的人要少吃,搭配性溫的大蒜一起吃,可中和莧菜的寒涼,同時蒜香味有促進食慾的功效。

2、莧菜豆腐湯

食材:莧菜,豆腐,味精、鹽、豬油適量。

做法:

1、將紅莧菜摘去黃葉,去莖洗淨

2、豆腐用開水燙一下,切成塊。

3、鍋內加水燒開,加熟豬油、豆腐塊和莧菜

4、最後以鹽和味精調味即可。

功效:本湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。

3、皮蛋莧菜上湯

材料:莧菜300g、皮蛋1個、高湯2碗、蒜幾瓣、調味品適量。

做法:

1、先泡洗莧菜,去掉爛葉老根。

2、剝好皮蛋,切成小塊備用。

3、然後在鍋中放適量油,大火爆香蒜瓣並快炒莧菜至半熟,淋上事先用豬骨頭或瘦肉、雞等熬製好的高湯,同時放入皮蛋一起煮至湯水滾開,莧菜軟熟,加入適量調味品即成。

功效:莧菜清熱,皮蛋滋陰,此款菜式最適合陰虛有熱的人群食用,可增強免疫力、滋陰潤燥、排毒。但脾胃陽虛者一次量不宜過多。

4、莧菜魚片湯

食材:莧菜,鱖魚,鹽、薑末、澱粉、高湯。

做法:

1、將鱖魚收拾乾淨去骨,肉切成大片

2、加澱粉抓勻;莧菜洗淨切段備用

3、鍋上火倒入高湯

4、調入薑末、鹽,下入鱖魚、莧菜

5、煲至熟即可食用。

功效:此湯具有健脾利濕、和中開胃、補氣養血、強健體魄、預防缺鐵性貧血的功效。

紅莧菜的食用禁忌

以下幾個吃紅莧菜的注意事項,食用前一定要了解。

1、莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。

2、莧菜不宜與甲魚同食,否則會引起中毒。

3、過敏體質慎食紅莧菜

過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮膚炎,此症較嚴重,需多加注意。

4、孕婦別過量食用

孕婦食用過多莧菜易引發流產。莧菜性涼,且有滑胎的功效,准媽媽長時間食用過多就會引發流產、早產。因此孕婦應慎吃這種食物,特別是有習慣性流產的孕婦或者懷孕早期的孕婦。

一兩莧菜一兩金!夏天了,快吃起莧菜吧!不僅好吃還營養,搭配大蒜吃,清熱解毒、補血補鈣,現在不吃更待何時,夏天不懂錯過吃紅莧菜的話,那就太可惜了

責任編輯: 王和  來源:醫養千年 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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