日常生活中，如果我們去小餐館吃飯的話，通常會發現小餐館的餐桌上會放著一碗辣椒油，而且特別的香，尤其是沒有食慾的時候，舀上兩勺辣椒油感覺特別的下飯。其實這是餐館的一種營銷方式，雖然小小的一碗辣椒油不值多少錢，但是正是因為這碗辣椒油，就招引了許多喜歡吃辣的朋友來就餐。但是大家在日常生活中有沒有疑惑，為什麼餐館裡的辣椒油都特別辣，特別的香，而且會越吃越香，那麼自己在家做出來的，為什麼永遠也做不出餐館裡的那種味道呢？小編特意跟樓下的飯店大廚討論了這個事，原來是這麼回事兒。在做辣椒油的時候，需要往裡邊加點它，接下來就跟小編一起來看一下吧。
準備原料：菜籽油500毫升，干辣椒，花椒適量，大蒜適量，芝麻適量，桂皮適量，八角適量，鹽適量，
製作做法：
1、首先我們將準備好的干辣椒，用水沖洗乾淨之後，將干辣椒的根蒂去掉，然後放在一邊控干水分。
2、將大蒜剝去外皮，清洗乾淨之後。將大蒜搗成蒜泥兒。這正是為什麼飯店裡的辣椒油那麼香，就是因為放了大蒜的緣故，因為大蒜它能夠起到提味的功效，將大蒜放在辣椒油里，就會是辣椒油變得格外的香。
3、這時候辣椒控干水分之後將干辣椒敲碎，加入大蒜中，攪拌均勻。
4、然後炒鍋燒乾之後，放入適量的白芝麻，將白芝麻炒至兩面發黃，然後盛出晾涼。
5、然後將炒好的白芝麻，放入拌好的干辣椒中，然後再倒入適量的食用鹽，攪拌均勻。
6、然後炒鍋燒熱之後，倒入適量的菜籽油。如果吃不了太辣的話可以多倒一點油，油多的話辣椒就不會那麼辣了，然後小火加熱，放入花椒八角和桂皮，慢慢的炒出香味兒。油溫升高之後，就可以關火了。
7、然後將油分次倒入混合好的干辣椒中，一邊倒入一邊用筷子攪拌一下，這樣熱油澆上去的時候會出現沸騰的現象，大家一定要注意，不要出現燙傷的事故，等到冷卻之後，蓋上一層保鮮膜，靜置一夜，然後放在密封的瓶子裡保存就可以了，大家一定要注意以後吃的時候都要密封好。
