「這燕麥真是害人不淺！」
50歲的顧大伯最近總是感覺乏力，常常口渴，喝再多的水也沒用，還會尿頻，老伴蘇大娘不放心，催促趕緊去檢查，這才確診糖尿病。
因為早就聽說糖尿病的危害，所以蘇大娘也格外重視顧大伯的日常飲食。直到最近，蘇大娘從女兒那裡得知燕麥是個好東西，不僅能降脂，還可以輔助降血糖，於是去超市購買了幾大包即食麥片，讓顧大爺做早餐食用。
然而一段時間過去了，顧大伯到醫院重新檢測血糖，原本以為會降下去的血糖反而升高了不少，蘇大娘疑惑：不是說燕麥可以幫助降血糖嗎？怎麼吃了血糖還上升了？
至此之後，顧大伯將燕麥視為「升糖大戶」，不僅自己拒絕食用，還勸誡親朋好友少吃燕麥。燕麥真的是害人之物嗎？
一、燕麥營養價值高，是優秀穀物之一
中國疾控中心楊月欣教授，聯合東南大學環境醫學與工程教育部孫桂菊團隊，共同在上海、南京等地進行了一項關於燕麥與膽固醇的研究。
此項研究每個中心均選擇70位（共210人）有輕度高膽固醇血症的患者，這些參與者被隨機分成2個小組，他們每天食用80g的大米或者燕麥，並進行45天的持續干預觀察。
30天後，發現兩組參與者在攝入大米或燕麥後，均監測到體內總膽固醇與壞膽固醇水平都有下降的趨勢，但在第45天，食用大米組與食用燕麥組相比，總膽固醇和壞膽固醇的降低比率分別為3.0%，3.9%和5.7%，8.7%，顯然燕麥降得更多。
最終研究人員得出結論：食用燕麥可以幫助降低壞膽固醇含量，並有利於控制血膽固醇水平。此項研究也發表在權威醫學雜誌《免疫學前沿》。
在營養學家的眼中，燕麥不僅對血脂友好，同時也是高營養食物，雖然燕麥也是碳水化合物，但食用後升糖速度慢，可幫助提高胰島素的敏感性，輔助控糖，值得一提的是，燕麥富含的膳食纖維也可以幫助預防便秘。
二、燕麥是「害人麥」，還是營養佳品，吃多了升血糖？
相關的研究已經證實燕麥好處多多，常吃對身體有益，但是網絡上卻流傳著「燕麥是害人麥」的說法，說吃多了燕麥會影響血糖穩定，導致血糖飆升？
近些年健康飲食的理念被人們提倡，一些健康人群以及需要控制血糖的人群都對食物的升糖指數（GI）頗為關注。但很多人卻對其了解不深，存在不少誤解。
升糖指數，即在標準的定量下，食物中碳水化合物進入體內2h後，引起體內血糖上升的相對速度，通常GI<55屬於低GI食物，GI在55-70為中等GI食物，而GI>70則是高GI食物。
不少傳言稱，燕麥屬於高升糖指數食物，容易引起血糖升高，不能吃，這究竟是真是還是假？
根據上圖我們可以看到，燕麥飯的GI值為42，顯然是屬於低GI食物的範疇，燕麥片粥GI值為55，屬於中下等GI食物的範疇。
食用GI低的食物，引起餐後血糖反應較小，因此，適量食用燕麥，並不會造成血糖的飆升。
三、常吃這3種麥，或有害健康，儘量少吃
看到這裡大家也許疑惑，燕麥不是高升糖指數食物，那為何案例中的顧大伯，他吃了燕麥反而出現血糖升高的表現？
顧大伯食用燕麥血糖升高，原因一是沒有吃對燕麥，原因二是買麥片沒有看配料表。
首先要強調的是，燕麥片≠麥片，蘇大娘購買的並不是純燕麥片，而是即食麥片，選購錯誤。
燕麥配料表中僅有燕麥即為真正的天然燕麥片，而配料表中若除了燕麥還有麥麩、小麥、香精等，其營養價值往往大打折扣，不推薦購買食用。
燕麥的優勢在於富含水溶性膳食纖維，可以增強飽腹感並緩解便秘，但是市面上所售的麥片並非都有此功效，特別是某些麥片味道的確香甜，可配料表中燕麥的含量卻極少，主要還是各種白砂糖等調味料，這種麥片並不能穩定血糖，最多稱之為「燕麥零食」。
燕麥的確對身體有好處，但關鍵是要吃對，其中這三種麥片，最好還是少吃。
花式水果麥片：麥片中混合水果看起來很健康？其實，精加工時已經流失了部分營養，為了保留麥片的口感，在製作時還會添加奶精、大量脂肪，植脂末等，熱量也隨之翻倍。
穀物麥脆片：麥片加上「穀物」是不是健康加倍？並不是！儘管穀物麥脆片的脂肪含量不高，但糖多，而且雖然註明是穀物，但原料主要還是玉米粉或大米粉，並非真的燕麥。
即食營養麥片：即食麥片很方便，但多是穀物混合而成，其中所含的燕麥極少，有些可能根本就沒有燕麥，而且為了增加風味，某些商家還會往麥片中添加大量的糖以及油，熱量非常的高。
四、健康食用燕麥片有學問，3點事項要注意
對血脂友好的燕麥，比較適合冠心病、高血脂和高血糖患者食用，《中國居民膳食指南》中建議：成年人應當適當食用主食類食物，建議250-400g每日，而燕麥作為主食，在食用上也是有學問的。
1.燕麥選擇要合理
燕麥和麥片並不能劃等號，一般燕麥片是燕麥為原料加工製成的，而麥片則是小麥、大麥等穀物片的統稱，有時可能不含燕麥。
2.選購燕麥要觀察
購買燕麥時注意查看配料表，若是純天然的燕麥，那麼包裝上配料表的部分應該僅有燕麥，而麥片則還會含有白糖、植脂末等配料。
3.貯存燕麥要科學
燕麥片富含蛋白質和油脂，包裝開封后極易滋生微生物，因此建議開封后要儘快吃完，若未食用完也應該密封並儲存於在陰涼、乾燥的位置。
燕麥片是富含膳食纖維的碳水化合物，營養價值豐富，適量食用有益健康。燕麥也適合高血脂、冠心病和需要控糖的人群食用，但大家在購買燕麥時注意要選擇純天然的燕麥，而非麥片或一些其他經過精加工的即溶、即食產品，避免因食用錯誤，對身體造成健康威脅。
