「醫生，我們老年人經常喝牛奶和不喝牛奶，差別真的很大嗎？」
「為什麼我最近看到網上有這個說法，而且看完之後我回想一下好像確實有這麼回事兒。我老伴兒從年輕的時候就喜歡喝牛奶，每天精神都很好，腰腿也都很硬朗！我就不同了，感覺自己真的快骨質疏鬆了，每天都很乏力……」
近來，在醫院經常能聽到這樣的話，但是很多人潛意識裡認為牛奶是比較稀的，懷疑它並不會有那麼大的作用。
其實啊，在現實生活中，很多老年人不喜歡喝牛奶，認為不喝牛奶和經常喝牛奶沒有什麼差別。其實不然，之所以大家會出現這樣的想法，是因為對牛奶的營養價值及其作用不夠了解。
今天我就這個話題跟大家詳細聊一聊。
一、老人經常喝牛奶與不喝牛奶，差別大嗎？
伴隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對於飲品方面的要求也越來越高。牛奶是大家飲食結構中非常重要的食品，在預防各種慢性疾病、促進人體各項技能方面發揮著重要的作用。
尤其是對於老年人而言，長期喝牛奶和不喝牛奶，體質上存在著較大的差別：
其一，經常喝牛奶的老年人可以心血管疾病的發生風險更低。
相關研究表明，乳製品中含有不飽和脂肪酸，能夠明顯地減少低密度脂蛋白膽固醇的產生，而低密度脂蛋白膽固醇在2017年在歐洲動脈粥樣硬化年會上公布為是心血管疾病發生的主要危險因素之一。
牛奶以及奶製品中含有豐富的不飽和脂肪酸，牛奶脂肪中大約含有30%的不飽和脂肪酸，因此，老年人經常喝牛奶對於維護心血管健康具有重要意義。
其二，經常喝牛奶的老年人骨骼更強壯，骨質疏鬆的發生風險低。
隨著人口老齡化的加劇，我國骨質疏鬆和相關脆性骨折已經成為了重大的一項公共衛生問題。
科學研究表明，經常食用奶製品能夠獲取足夠的鈣質和維生素D，進而提高骨密度。如此，便可減少骨質的流失，有助於預防骨質疏鬆，而且也不會產生補充鈣劑帶來的副作用。
《中國老年骨質疏鬆症指南》曾經推薦，儘可能的通過飲食攝入足量的鈣質和維生素D，預防骨質疏鬆是每個人都應該也是需要做的事情，而且還要從小做起。
其三，經常喝牛奶有助於降低2型糖尿病的風險。
我們都知道，牛奶中含有豐富的乳清蛋白，可以促進胰島素敏感性的增強，進而改善糖耐量和血脂，對於控制體重具有一定的好處。
牛奶的升糖指數比較低，對於體內血糖的影響是微乎其微的。2017年《糖尿病膳食指南》建議，保證每天300g液態奶或相應量的奶製品。
綜上所述，經常喝牛奶的人相比不喝牛奶的老年人體質差別較大，比如糖尿病、心血管疾病等等。
牛奶固然好處眾多，但並非人人都適合飲用。
二、牛奶人人都適合喝嗎？
現代相關研究證實，牛奶中的確含有豐富的礦物質、蛋白質以及乳糖等等，營養價值在諸多飲品中比較高。
也有很多人將牛奶作為早餐的一部分，但牛奶並不適合所有人喝。
首先，乳糖不耐受者要非常謹慎地喝牛奶。這類群體通常會因為體內缺乏乳糖酶，使已經進入體內的乳糖未能轉化為葡萄糖和半乳糖，這樣小腸不能將其吸收利用。
而乳糖此時就會直接進入大腸，這樣便會升高腸腔內的滲透壓，造成大腸黏膜吸入大量水分。另外，乳糖還會在腸內經細菌發酵後產生乳酸，從而刺激大腸，致使腹脹、腹瀉等症狀的出現。
因而，乳糖不耐受的患者應該根據自己的身體狀況在醫生的指導下適量飲用牛奶。
其次，腹腔手術和胃切除手術術後患者也不適宜喝牛奶。
牛奶作為營養價值高的飲品，在拜訪親朋好友、患者時占據一席之地。然而有些患者並不適合喝牛奶。
比如，腹腔手術和胃切除手術術後患者，這些患者體內的乳酸酶會因為手術減少，喝了牛奶之後乳糖會藉機發酵，容易產生二氧化碳和水分，增加腹脹的風險。
最後，對牛奶過敏的人也要注意忌口。現實生活中有很多人喝過牛奶之後會出現腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的過敏者可能還會出現蕁麻疹、哮喘等現象。
由上可知，牛奶並非人人都適合，而且關於牛奶的學問不僅僅是這些，怎樣喝才更有營養也是一門很大的學問。
三、提醒：牛奶這樣喝，才有營養
我國喝牛奶的歷史並不長，但與牛奶相關的禁忌卻有很多。排除這些禁忌，我們才能將牛奶的作用發揮到極致。
1.牛奶不要生食
對於牛奶的生產過程，大家可能不甚了解。其實牛奶在生產運輸的過程中，每個環節都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍採用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也存在弊端，很可能不徹底。
這樣殘留下來的細菌在適宜的溫度下就會繼續繁殖，進而成為致病源引起腹瀉等症狀。所以，建議大家喝牛奶時一定要煮沸之後再飲用。
2.牛奶不要直接加熱，最好間接加熱
牛奶直接加熱很容易產生蛋白質凝結的現象，若是煮沸得太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性，引發沉澱。這樣，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，進而降低牛奶的營養價值，失去其原本應有的色香味。
3.喝牛奶時最好不要加紅糖
紅糖是一種營養豐富的食物，因為其中含有人體必需的胺基酸。但若紅糖和牛奶匹配，紅糖中的草酸就會使牛奶中的蛋白質發生變性，引起消化功能失調。
兩者搭配服用甚至還可能阻礙鐵等營養元素的吸收，進而發生「牛奶性貧血」。因此，喝牛奶時儘量要避開紅糖，以免產生不良的結果。
4.喝牛奶時儘量不要空腹
我們在生病時經常會聽到醫生叮囑，不要空腹吃藥，這是因為空腹時腸胃蠕動較快，藥物會刺激腸胃。而喝牛奶不建議空腹是因為，空腹時腸胃蠕動過快，縮短了牛奶在胃裡的停留時間，影響營養成分的消化和吸收。
建議大家平時喝牛奶時可以先吃一些澱粉類的食物，幫助人體充分吸收牛奶裡面的營養成分。
四、延伸——如何挑選牛奶？
從上文中我們得知牛奶的好處眾多，是大多數人喜愛的飲品。但是市場上牛奶的品類眾多，我們應當如何選擇呢？
我們可以根據儲藏條件、脂肪含量以及蛋白質、乳糖等物質的含量進行挑選。
如果大家具備冷藏條件，且每周都可以去超市購物1-2次的消費者，可以選擇需要在2℃~6℃條件下冷藏、保存期限均為2~14天的「巴氏奶」。
這類奶在生產過程中加熱殺菌的溫度比較低，最接近鮮牛奶的風味和口感。若是不具備以上條件，建議選擇可以常溫保存的盒裝牛奶。
再者，大家都知道，根據牛奶中脂肪含量的高低牛奶被分為了全脂奶、低脂奶以及脫脂奶。全脂牛奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量約在3%以上。而其他兩款牛奶均不如全脂牛奶氣味濃香、口感好。
且全脂奶中的脂溶性維生素比如維生素A、維生素D的含量也會隨著脂肪含量的降低而減少。所以，健康的成年人和少年兒童均可以飲用全脂牛奶。
另一個比較重要的方面就是看牛奶中蛋白質的含量。由於在牛奶中鈣和蛋白質相伴存在，所以蛋白質含量高的牛奶鈣質的含量也不會很低，因此根據這個標準選擇牛奶，可以獲得較高的營養價值。
醫生寄語：
總而言之，牛奶營養價值較高，經常喝牛奶的老年人和不喝牛奶的老年人體質是有很大差別的。建議健康的老年人群可以適當攝入牛奶，降低相關疾病的發生風險。
不過牛奶並不是人人都適合飲用的，大家看完之後都了解了嗎？
