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中秋節到 盤點中國各地傳統美食

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2022年9月3日,馬來西亞一條商業街上的中秋節布景。

9月10日是傳統的中秋佳節,中秋吃月餅,闔家賞月,團坐聚飲,都是中國民間的傳統習俗。中秋節有許多應節的美食都有很好的寓意,作為節俗流傳至今。

月餅

中秋夜,風清月朗,桂香沁人,家家戶戶吃月餅,團聚快樂,別有一番節日的味道。月餅在北宋時期就已出現,詩人蘇東坡有「小餅如嚼月,中有酥和飴」的詩句。

月餅。(pixabay.com)

但據說中秋節吃月餅的習俗到明朝才盛行,明代時中秋節又稱為「團圓節」,月餅圓又圓,又是闔家分吃,象徵著團圓和睦,是中秋節必食之品。

桂花糕

中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節時許多人家都會用桂花做桂花糕。古詩有雲「桂子月中落,天香雲外飄。海雲迷驛道,江月隱鄉樓。復作淮南客,因逢桂樹留。」

桂花糕。(視頻截圖)

桂花酒

中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節日的一種美的享受。

屈原的《九歌》中有「援驥鬥兮酌桂漿」「奠桂酒兮椒漿」的詩句。可見中國飲桂花酒的年代,已是相當久遠了。

桂花酒。(pixabay.com)

柚子

柚子也是中秋節的必備品之一,「柚」因同「佑」,有祈福月亮護佑的意味。

柚子。

栗子

板栗,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的作用,最適合秋天食用。

板栗除了可以做零食,也可以入饌,著名的菜餚就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等,美味的同時,又可以完全的將板栗的美味發揮。

板栗。

菱角

中秋節吃菱角,據說能讓孩子長得聰明伶俐。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。菱角一般是用清水(或鹽水)煮熟,然後剝殼當零食吃。

或者將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅後,喝上一碗菱角粥,胃裡會感到清爽。

菱角。(大紀元

團圓饃

團圓饃是陝西西安一帶中秋節必吃的傳統食物,全家共吃一饃。饃有頂、底兩層,中間加芝麻,饃上層拓一個圓圈,象徵中秋之夜,圓中刻「石頭」一塊,上站一個吃蟠桃的「小猴子」。饃在鍋里烙熟後,切成尖牙狀,全家每人一牙;家人短期外出,則留下一牙。

糍粑

中秋吃糍粑據說是源於春秋戰國時期、為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。做法是:糯米蒸熟後倒進石碓窩裡,兩個人一組用粑捶或木杵搗糯米,最後用模具製成各種形狀,或直接做成團狀或餅狀。

煎糍粑。

山東麥箭

麥箭是山東即墨中秋節吃的一種應節食品。麥箭是用白麵攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然後用秫秸捲成筒狀蒸熟,吃時加上調料,味道鮮美。

南瓜

中秋節這天,江南家家戶戶會吃老南瓜燒糯米飯。傳說很久以前,在南山腳下有一名孝女黃花,因家境窮苦,父母臥病在床,八月十五那天,黃花在南山草叢中,發現兩隻扁圓形野瓜,她的父母吃了之後病體痊癒。

黃花將種籽種在地里,第二年長出許多圓圓的瓜來,因為是從南山采來的,就叫南瓜。

南瓜湯。

西瓜

陝西人不論貧富,中秋節必吃西瓜,西瓜還要切成蓮花狀,增加喜慶吉祥。吃月餅之餘吃上塊西瓜,既能清熱又解膩。

西瓜。

藕盒子

江浙人中秋食藕,有團圓之意。「藕盒子」是將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調製而成的餡,外面煎至金黃,又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。

螃蟹

在明代的中秋宴上,螃蟹是充場的主角,用蒲包蒸熟後,眾人圍坐吃蟹,佐以酒醋,很是流行。秋天也是盛產螃蟹的季節,此時的蟹最肥美。

英國海蟹。

不過,今年中國南部出現異常高溫天氣,導致蟹塘水草大量死亡,間接影響了螃蟹的蛻殼,大閘蟹的個頭都普遍偏小,可能趕不上中秋了,大批量上市估計得等9月中下旬以後。

田螺

在廣東許多地方,中秋節有吃田螺的習慣。中秋前後,田螺肉質特別肥美,也是食田螺的最佳時節。清咸豐年間的《順德縣誌》有記:「八月望日,尚芋食螺。」民間認為,中秋吃田螺,可以明目。

芋頭

乾隆癸未年的《潮州府志》曰:「中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮。」剝鬼而食之,有驅鬼辟邪消災之意。

「吃米粉芋,有好頭路」,在台灣吃芋頭則寓意找到好工作。

(大紀元)

鴨肉

8月份的鴨子肥瘦適宜,口感很好,有滋陰補血的功效。鴨子也是南京人在中秋節不得不吃的東西。

歷史傳說,元末時期,蒙古統治者欺壓漢人,當時漢人稱蒙古人為「噠子」,就取諧音「鴨子」。大家約定,以中秋節吃鴨子做暗語,就是中秋節大家一起採取行動,推翻元人統治。

泰國鴨肉美食。

臘腸糯米飯

「秋風起,食腊味」,這是廣東人耳熟能詳的口頭禪。廣式腊味主要以臘腸和臘肉出名,以鮮(凍)豬肉為主料,加入食鹽、糖、酒等為輔,經醃製、晾曬或烘焙製成的半乾性生肉製品。廣式腊味口味偏咸帶甜,並有酒香味,鮮美可口,獨具特色。

菜餅

台灣宜蘭地區在中秋節還要吃一種菜餅。菜餅以麵粉為材料,中間抹上黑糖烘培而成,味道香脆爽口。

中國鬧疫情民眾「就地過節」

今年受疫情影響,中國各地都要求民眾中秋節「就地過節」,不要出行。

中共官方已通知,9月10日至10月31日,乘坐飛機、高鐵、列車、跨省長途客運、跨省客運船舶等交通工具需查驗48小時內核酸檢測陰性證明。

網友哀嘆:「一年又一年,年年復年年,又是一個就地過節的中秋節······」

還有網友嘲諷:「建議中秋節全國停止核酸檢測,這樣就沒人能出行了。」

責任編輯: 劉詩雨  來源:新唐人電視台 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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