王老師年輕時就是茶葉愛好者，退休後更是熱衷於喝茶養生保健。每次買到上好的茶葉都會儲存起來，留著招待貴客。
這天，多年未見的好友來老李家拜訪，老李帶著他參觀自己收藏的茶葉，有紅茶有黑茶，有一年茶有五年茶。
而當好友詢問起各款茶葉的區別時，老李一時又答不出來，索性把壓箱底的普洱茶拿出來，讓好友品一品，結果，好友卻表示拒絕。
「這茶葉存了好長時間了吧？茶葉也會過期的，而且經常喝普洱這類發酵茶，很容易得癌！」
「不是，你咋說話的？你看我喝了那麼多年的茶，你看我有事沒有？」
兩人為此發生爭議，但最後也沒有結果，反而不歡而散。
茶葉品種繁多，它們到底有什麼本質區別呢？是否如好友所說，經常喝普洱這類茶有致癌的可能呢？
一、中國有六大茶類，這些茶之間有何區別？
中國茶文化源遠流長，喝茶、聞茶、香品茶味，六大茶類各有特點，那它們之間有什麼區別呢？
1.黑茶
黑茶是一種外觀黑色的後發酵茶，即抑制茶葉本身的酶，再通過微生物所產生的酶來發酵的茶葉。黑茶能夠幫助食物消化，也能讓胃腸舒暢，比如湖南的茯茶、雲南普洱、四川邊茶等，都屬於黑茶的品種。
2.紅茶
紅茶的主要原材料是茶樹新芽，採取萎凋、揉捻、發酵以及乾燥等制茶工藝，促進茶樹新芽中茶多酚進行全發酵，而後產生茶紅素、茶黃素等成分，最終就形成了紅茶，也稱為全發酵茶。
3.黃茶
黃茶屬於輕發酵茶葉，也就是茶葉在殺青後，再利用乾熱、濕熱的方式，將殺青茶葉悶黃。黃茶，顧名思義，就是泡好的茶為黃湯黃葉，其中君山銀針屬於黃茶中的珍品。
4.青茶
青茶是一種半發酵類茶品種，比如人們所熟知的鐵觀音、大紅袍，青茶具有綠茶與紅茶的特色，青茶的制茶流程也較複雜，沖泡也很講究，但是茶香濃郁，深受大眾喜愛。
5.綠茶
新鮮的茶葉經過高溫處理，殺滅茶葉中的酶，抑制茶葉茶多酚發生氧化反應，避免發酵，就能得到綠茶，所以綠茶是一種不發酵茶，特點就是「三綠」，即干茶、茶湯和葉底綠。
6.白茶
新鮮採摘的茶葉經過自然的攤晾，並以文火烘烤，讓茶葉的茶多酚發生自然的氧化，就能製成白茶，即微發酵茶，沖泡的白茶銀白如雪。
二、喝普洱等發酵茶，容易得癌症，是真的嗎？
網絡上說1g普洱就含有五億的黴菌，喝普洱茶就等同於喝滿是黴菌的水，而在案例中，老李的好友也說普洱這種發酵茶喝多了會致癌，這到底是真還是假？做個實驗就清楚了。
廣東疾控中心隨機抽查市面上常見的40多個品牌的普洱茶樣品共148份，也包括少部分散裝樣品，價格高低不一，茶葉產地均以雲南為主，生產年份從1至30年不等。
最終，148個樣品中檢測出三個含有黃麴黴素，即檢查率為2.01%，分別為0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg，檢測數值很低，遠低於食用油中黃麴黴毒素限量標準10ug/Kg。
所以，廣東疾控中心根據檢測情況，認為普洱茶致癌的風險其實很低。
廣州市疾病預防控制中心也曾對432份普洱茶，開展黃麴黴毒素監測，通過超市、批發市場、餐飲單位、茶博會等各種渠道購買，年份在1~10年以上，價格不一。結果顯示，432份普洱茶樣品中均未檢出黃麴黴毒素。
其實，黃麴黴素的確存在大自然界中，而普洱茶在生產過程中會加入黑麴黴，該物質不僅能抑制黃麴黴生長，也能降解毒素生物酶的活性，加上茶葉中單寧與咖啡因這些成分也可以抑制毒素的生長。
所以，一般只要購入的是正規廠家生產的合格普洱茶，基本不會存在黃麴黴素的問題，當然喝普洱茶也就不會致癌了。
三、放了幾年的紅茶、綠茶、普洱茶，還能喝嗎？
很多愛茶者就喜歡陳年老茶，但是不懂茶的人就很疑惑，這种放了好幾年的茶葉不會過保存期限嗎？
首先，紅茶在製作時已經做了全氧化發酵的處理，所帶來的酮類和醇類物質，也能讓紅茶性質變得相對穩定一些，也就是後續儲存時就不用太擔心茶葉氧化變質的問題，所以紅茶存儲時間一般可以長達兩至三年。
其次，綠茶含有茶氨酸，高品質綠茶中更甚，而在長時間存放中，這種茶氨酸也會逐步分解，繼而導致綠茶風味下降，所以綠茶是典型的「不耐放茶」，一般保存期限在一年半左右。
最後就是普洱茶，它是一種儲存時間越長香味就越濃的茶葉，如果能夠正確儲存，一般普洱茶的保存期限甚至可以達到15年或以上，甚至有儲存時間越高價格越昂貴的說法。
其實茶葉保存期限和儲存都很有學問，保存期限不僅會因品種差異而不同，同時也會受到茶葉本身成分、天氣、溫度濕度以及光照等因素的影響，但通常只要保存適當，即使茶葉過期一段時間也是能夠繼續飲用的，但若茶葉已經發霉，就算仍在保存期限內也不建議繼續喝。
四、茶葉雖好，但這4類人建議少喝茶
茶葉養生效果備受大眾喜愛，但茶葉並非人人都適合，特別是這四類人，喝茶反而可能對健康有害。
1.心律失常者
茶葉中的咖啡因使人心跳加快，會引起心動過速乃至心悸問題，特別是對心律失常患者來說，喝茶無疑會誘發頭暈等不適，加重心臟的負擔。
2.胃潰瘍患者
茶葉中的鞣酸、咖啡因成分容易刺激胃黏膜，會誘導胃酸的分泌，像胃潰瘍患者若喝了濃茶或空腹喝茶，就很容易加重胃潰瘍創面，引發不適。
3.失眠或神經衰弱者
茶葉中的咖啡因興奮神經作用顯著，如果本就失眠或者有神經衰弱症狀，此時喝茶就容易讓精神更將亢奮，繼而加重失眠問題。
4.便秘患者
茶葉中的鞣酸與咖啡因會減少消化液的分泌，也存在一定收斂作用，容易減緩胃腸道的蠕動，繼而誘發便秘的問題，所以長期嚴重便秘者最好少喝茶。
相信很多人都有喝茶的習慣，喝茶能夠助消化能夠幫助提神，而中國六大類茶葉各有特色，但是大家注意不要喝過燙、過濃以及發霉的茶，茶喝對了才能有益健康。
