燉排骨是一款家常菜，但是很多人在做的時候直接焯水，這樣做出來腥味特別的大，現在和大家分享一個做排骨的小技巧，軟爛鮮香，不腥也不柴。
1.把剁好的排骨放入盆中，加入一勺食鹽、一勺麵粉、一點清水，抓拌兩分鐘，消毒殺菌清除排骨表面的血水和灰塵。再放在流水下面沖洗乾淨。清洗至盆中的水變得清澈。
燉排骨的做法。（新唐人玉玟廚房）
2.加入一點點白醋，攪拌開白醋，浸泡30分鐘。
白醋能夠軟化肉質，還能夠疏通肉質裡邊的組織，讓排骨中的血水自動的流出來，去除排骨的腥味，清洗後把排骨撈出控水，
3.排骨放人鍋中，放入少許薑片、兩三個蔥結，再加入冷水（一定要用冷水），大火煮開，浮沫逐漸越來越多，用勺子把浮沫打出來。浮沫清理乾淨後再煮兩分鐘。
浮沫就是排骨裡邊的血水預熱形成的狀態，是排骨腥味的主要來源。
4.兩分鐘後把排骨撈出，放入溫水中（不可以用冷水），把排骨清洗乾淨。
5.準備兩根小蔥切成小段、一塊生薑切成薄片，先裝入盤中備用
6.鍋燒熱加入一勺豬油或其它植物油，油熱後加入蔥姜，大火翻炒出香味，再加入排骨爆炒，炒成微微發黃。
7.加入熱水，大火把排骨煮10分鐘，撇去浮沫，10分鐘後把蔥姜夾出來。
8.砂鍋提前燒熱，排骨放入砂鍋中，湯汁全部倒入，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉20分鐘。
9.加入食鹽、少許的枸杞，湯鮮味美的排骨就燉好了。最後撒入少許的蔥花增香。
排骨燉蘑菇
排骨燉蘑菇是一道簡單易做的家庭菜。製作時，可以按照家中的食材調整你想做的內容。
排骨燉蘑菇的家庭做法。（美食天堂）
材料：
3湯匙油、6片姜、2根蔥、1湯匙糖、2磅豬排骨、4杯水、6湯匙醬油、2湯匙老抽、2湯匙紹興酒、少許鹽、6個八角、1杯香菇、1/4杯木耳、10個紅棗
做法：
熱油鍋，放入姜、蔥段炒香。
接著加入糖、豬排骨，大火炒5分鐘。然後加入4杯水。
接著倒入6湯匙醬油、2湯匙老抽、2湯匙紹興酒、少許鹽、6個八角、1杯香菇、1/4杯木耳，小火慢燉45分鐘。
燉完後放入10個紅棗，再用小火燉15分鐘即完成。
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