山東，地處我國東部沿海，黃河下游，與遼東半島隔海相望。山東又稱齊魯大地，自古便人才輩出，這片肥沃的土地上孕育了多位聖人賢者，孔子，孟子，墨子，管子，孫子等偉大的思想家。也孕育了一眾梁山好漢，宋江，吳用，李逵，武松，扈三娘。這裡鍾靈毓秀，人傑地靈，這裡民風厚重，兒女忠肝義膽，以博大的思想力和影響力，成為華夏文明不可動搖的根基……
山東，還有著得天獨厚的優勢，這裡的百姓淳樸，為人善良，正是這種性格也造就了魯菜的凜然大氣，堂堂正正的特點。加之明朝遷都北京，山東菜便成了離政治中心最近的菜系。
因為魯菜用料廣泛，製作精良，口味多樣，受到當時官方的青睞。於是時日無久，魯菜便成為明清時期宮廷菜的重要組成部分。全國人民都知道魯菜沉穩大氣，但您知道在這片15.58萬平方公里的土地上，他們的早餐江湖，東西差異到底有多大嗎？一起看一下，也許會顛覆你的認知！
提起煎餅，很多不了解山東的人會說，「山東人只會吃煎餅」。其實，在山東煎餅於早餐的存在，只有不到三分之一。也就是說山東一億多人只有不到三分之一的人吃煎餅。棗莊，臨沂等地，才是美味煎餅的擁護者。山東人的早餐煎餅，可不是大家所認知的只會卷大蔥那麼簡單，一套煎餅既可以吃得柔情似水，也可以吃得粗狂豪邁。
臨沂煎餅，可卷的食材很多。可以是抹點放了鹽的油，也可以是豆腐渣之類的本土小菜，當然最美味的還是大蔥。樸素的清香沁人心脾，讓你忍不住胃口大開。棗莊煎餅吃得更豪爽，據當地人說光可選的配菜就不會低於20種，白菜，粉條，豆腐，蘿蔔，韭菜。當然著名的棗莊辣子雞，卷到裡面吃起來也很不錯。
泰安，酸煎餅在煎餅界也能占得一席之地。剛出鍋的煎餅，卷上嫩嫩的韭菜，大蒜，大蔥，油條，吃起來嘎嘎香。日照的早餐，也是被煎餅叫醒的。一把春天的槐花，榆錢，各種小海鮮，統統捲入煎餅裡面。配上蟹醬的豆腐腦，只需一口便可撬動著清晨的海風。濟寧，早餐也有吃煎餅的習慣。摻著豆面、小米，高粱的煎餅，也叫「三碰頭煎餅」，還有地瓜煎餅等等。
據說，糝湯有一百多種口味。臨沂、棗莊、濟寧等地，都是糝湯的愛好者。臨沂糝湯，牛骨湯中加入黑胡椒，放幾片滷牛肉，糝湯配煎餅，這感覺一下就上來了。羊糝湯，是棗莊人、濟寧人的最愛。濟寧的「糊粥」，配豆腐絲、黃豆，再來點羊肉，掰開饊子油條，轉著碗喝，這感覺舒坦。當然，一碗硬核的「甏肉乾飯」，也能帶來清晨的幹勁兒！
你以為這就完了？在棗莊不論寒冬還是盛夏，清晨總會有一碗熱氣騰騰的羊肉湯。呃，這不是重點。重點是喝酒，喝白酒，半斤漱漱口，一斤才開胃，兩斤三斤剛剛好，下地幹活不耽誤。要不然怎能愧對「喝酒大省」這個稱號。
聊城，有一種古老的早點呱嗒，肉與蛋各自為餡，也彼此組合，它還有一個浪漫的名字——「風攪雪」。八批餜子是傳統的聊城小吃，熱乎乎、油汪汪，與胡辣湯，甜沫是最好的搭配。當然，聊城高唐的老豆腐是全國數一數二的好吃。
德州，羊腸子。人家學名叫清血腸，當地人叫它羊腸子。剛出鍋的羊腸子，用快刀割入碗中，再澆上羊湯，撒上蔥花，香菜，辣椒，胡椒……吃起來爽而不膩，異常鮮美。只是，去晚了可能吃不到，在當地銷量異常火爆。
濟南，油旋！這玩意一定要趁熱吃，外皮酥脆，內瓤柔軟，如果再搭配上一碗甜沫，那絕對是妥妥的濟南標準早餐。呃，甜沫不是甜的啊，是粥做好後再加入粉條，蔬菜，花生，調料，製成的一種鹹粥。
濰坊，火燒。在濰坊任何一個小吃攤，基本上都能吃到火燒。真的是當地人的最愛。火燒分為兩種，葷餡和素餡，電烤和明爐烤。火燒的最佳「配偶」是豆腐腦，也可以是米粥，豆漿之類的。與濰坊「一牆之隔」的淄博，當地人很愛吃燒餅。淄川燒餅與博山燒餅走的都是食肉路線，非常咸香，好吃。
滾滾黃河在東營入海，利津水煎包成了知名早點。經常見到排隊買煎包的人。利津水煎包一面焦脆，三面嫩軟，脆而不硬，香而不膩，堪稱麵食之精品。當然，濱州的喬莊水煎包與之平分秋色，底部煎成淺黃色，除了肉香就是油香。
沿海城市青島，煙臺，威海，早餐吃得有多鮮？扇貝，蛤蜊，大蝦，海蠣子……各種海鮮做成的滷子，澆在手擀麵上，或者煮一碗樸實無華的海鮮疙瘩湯，一碗下肚，美好的一天就開始了。當然三鮮大肉包也是青島的王牌早點。
煙臺人的早餐，是被一碗麵叫醒的。春天的扇貝、海虹，秋天的芸豆，冬天的白菜，再搭配真鯛、辮子魚、黑魚、海蠣子等海鮮做的鹵，有著膠東特色的咸鮮。這樣一碗麵，想不吃撐都難。海菜熗鍋面，配上海菜包子，威海人的早餐里，也飄著海洋與陸地的味道。
