過年期間，一盤盤雞鴨魚肉、山珍海味、年糕餃子、精緻甜品點心……各式食物都被呈現在餐桌上。但細想一下，傳統的過年伙食總是有著高嘌呤高脂高糖、煎炸油膩特點，因此，不少人會「每逢過年胖三斤」，有著飽腹感強、難消化、沒胃口等煩惱，甚至出現胰腺炎、胃病等毛病。究其原因，都與大家飲食不節制、缺乏健康飲食概念有關。
今天，由廣醫腫瘤醫院營養科醫生來說說過年期間關於健康飲食的要點，請謹記「八多八少」，助你開心健康過大年！
1.多點飲食有節、少點胡吃海喝
過年那一桌又一桌的美味佳肴，一頓接一頓的大魚大肉，又有各種各樣的過年小零食，讓人難逃「吃撐了」的命運。鐵打的宴席，卻沒有鐵打的腸胃。暴飲暴食或過量飲食容易造成急性胰腺炎、急性腸胃炎等疾病。對三高患者來說，飲食過量也容易引起血壓、血糖、血脂和血尿酸異常，有突發心梗、中風、痛風等風險。
因此我們應該有預防在先意識，牢記食不過量，每餐把握七八分飽，抵住眾多美食誘惑。若飯後還有甜點零食、水果，那正餐更要控制食量。最近，一篇發表在國際頂尖期刊上的研究也證實飯吃八分飽可改善新陳代謝和免疫反應，有助於延年益壽。
此外，注意吃飯時應專心進食，細嚼慢咽，以免不知不覺就吃多了。
若實在吃撐了、消化不良了怎麼辦？
最簡單的方法就是讓腸胃道進行自我修復，少吃一餐，或下一頓只少量吃一點小米粥、陳皮瘦肉粥等易消化的食物。
現在的冬季時蔬——白蘿蔔，能夠促進腸胃動力有助於消化，過年期間可以多吃（註：氣虛體質的人、脾胃虛弱、腹瀉的人不宜多吃）。另外山楂、綠茶、大麥茶、酸梅湯等也有助於解膩、促進消化。
若通過上述簡便的飲食調節甚至運動方式也解決不了消化不良，則可藉助一些助消化的藥物，如健胃消食片、嗎叮啉等，若情況嚴重者，應及時就醫。
2.食物多樣化，少點僅大魚大肉
隨著人們生活水平的提高，目前過年餐桌上菜餚品種可多達數十種，但總以肉類食物居多，蔬菜類偏少。再加上傳統觀念認為過年吃好喝好就應當是大口吃肉。而過多攝入肉類食物往往是「每逢過年過年胖三斤」、消化不良的重要原因。因此，肉再好吃，也要適量吃肉，一天控制在120~200g為宜，優先選用魚、雞、蝦、蛋等這些少脂肪高蛋白食物。
過年期間，科學合理的飲食搭配應該是：食物多樣（膳食指南推薦一天12種品種）、葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣。在此需強調的是，過年不要忽視攝入足量的新鮮蔬菜。蔬菜能平衡肥甘厚味飲食帶來的不利影響，每天推薦能吃到300g-500g的蔬菜，除了冬季主打的大白菜、蘿蔔外，也要經常攝入不同的深色蔬菜，如番茄、彩椒、菠菜、胡蘿蔔、菇類、海帶等。
3.多以「湯/水-菜-肉-飯」順序進食，少以第一口就是飯或不吃主食
對於大多數人，以「湯/水-菜-肉-飯」的進餐順序是控制進食量、降低餐後血糖、減肥的良好技巧。飯前半小時先喝一下清淡的湯或喝水，能降低食慾中樞興奮性，提前產生飽腹感。待正式享受那一盤盤美食時，先吃點新鮮蔬菜和肉類食物，最後再吃主食，不僅讓身體得到足夠的營養，而且能較好地控制飲食量，避免熱量攝入超標。
值得注意的是，過年期間，人們大都習慣多吃菜，少吃甚至不吃主食，這是不可取的。主食富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。
主食吃的太少，則容易引發脫髮、肌肉流失、疲乏等問題。因此，人們在品嘗大魚大肉、山珍海味的同時，勿忘把一部分「胃口」留給主食。但是也要避免將飯後的點心，如春卷、糕點、蛋黃酥、蛋糕等作為主食來源，因為這類食物脂肪、熱量等含量均較高，是肥胖的危險因素。
4.多選用健康烹飪方式，少用煎炸烤方式
在烹飪的時候建議採用蒸、煮、燉的方式，少用炸、烤、煎的方式。同時不建議吃太多油炸、煙燻、火烤、醃製的肉類，因為這些食品不僅高脂高鹽，還含有一定的致癌成分，應該少吃。
5.多喝水，少喝酒
過年期間不少人覺得容易上火，一方面是由於攝入過量的煎炸等熱氣、高脂食物，另一個重要原因就是少喝水了! 常規推薦成年男性一天要有1700ml飲水量，而女性則是1500ml。
推薦過年期間再適當增加200~500ml的飲水量。推薦飲用溫開水或淡茶，而非果汁、蘇打水、奶茶等含糖飲料。
俗話說，無酒不成席，聚餐喝酒是我國傳統文化之一。但眾所周知，飲酒傷肝傷身。喝酒還會增高患癌風險。
若要飲酒，則適量飲酒，且避免空腹飲酒。以酒精度為12%的紅酒舉例，就是男性不超過150 mL/天；40 %的白酒，則不超過45 mL/天；啤酒則不超過355 mL/天；女性對酒精的代謝能力弱於男性，飲酒量最好減半。此外記住喝酒不開車，開車不喝酒！
6.多吃新鮮食物，少吃剩菜剩飯
逢年過節，常常留下不少剩飯剩菜。多數人都知道，蔬菜是不應被反覆加熱，且過夜的蔬菜更會產生對人體有害的亞硝酸鹽，因此蔬菜菜餚，特別是涼拌蔬菜，最好一次吃完。其實，蔬菜不僅熱量低且富含膳食纖維、礦物質，大家多吃幾口，也容易「光碟」。
但是肉類菜品數量稍多，就難免會剩下。在葷食剩菜當中，又以海鮮、河鮮類食物風險較大。因為為了追求口感鮮嫩，海鮮、河鮮類食物一般不會長時間加熱，而是急火快炒，或者短時間蒸製，食物的中心溫度常達不到徹底滅菌、滅活其產生的毒素的效果。而這類食物容易被水中的致病微生物污染，且這些微生物往往能耐受冰箱低溫，所以在變成剩菜之後，若再次食用時不充分加熱，食品安全風險更大。
總而言之，剩飯剩菜存有一定的食物中毒風險。過年期間每一頓菜餚按量烹製，減少剩飯剩菜，此外，任何隔夜菜須充分回鍋加熱，煮熟、煮透！
7.多選擇健康零食，少購買高糖高脂高鹽零食
過年期間人們常常會購買各色風味堅果、點心、糖果等零食年貨。一般來說，這些零食含糖分、鹽分、熱量等較高，且在聊天、看電視時一不小心就吃多。這類零食若過多食用，容易導致肥胖、糖尿病等疾病。所以，過年期間對堅果類、糖果類、糕點類等零食一方面少吃（根據我國膳食指南推薦，堅果每周建議攝入50-70g，也就只有每天10g左右，即控制在大概一小捧瓜子或兩個核桃或十幾顆花生的量），另一方面要根據食品配方表，優先購買配方簡單、蛋白質含量高、脂肪和鈉含量低的，原味的零食。更推薦以水果、原味堅果、自製低糖低脂糕點作為過年主打零食。
8.多動少靜
正所謂吃動平衡，健康體重。過年假期，是許多人難得的休息時間，但也儘量避免久睡久躺久坐，不宜長時間看電視、上網，以一個小時左右就起來動一動為宜。飯後半小時站一站、走一走，也是促進消化的良好方式。
醫生有話說：
目前新冠病毒仍在流行，而過年期間人口流動大，更要做好自我保護。科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助於新型冠狀病毒肺炎防控與康復，「八多八少」過年健康飲食建議請謹記。此外，建議聚餐時使用公筷，這也是新冠防控的重要手段之一。最後，祝大家新的一年，順心順意，身體健康，「兔」氣揚眉、大展鴻「兔「。
