豆漿是中國的傳統飲品，口感細膩絲滑，味道香甜，有濃濃的豆香味，特別好喝。豆漿的營養也十分豐富，含有植物蛋白和磷脂、維生素B1.B2和煙酸、鈣、鐵等物質，對人體有好處。一年四季都可以喝豆漿，能生津解渴、滋陰潤燥、驅寒暖胃。
小時候在農村，家裡有一個石磨，母親每天早上用它來磨豆漿，做出來的豆漿細膩絲滑，口口香濃，全家人都特別愛喝，不過用石磨磨豆漿真的是累呀，大家有沒有體驗過呢？
如今打豆漿方便多了，家家戶戶都有了豆漿機、破壁機，只要把豆子放進去，加好水和糖，半個小時就打好了，根本不用手動，十分輕鬆。
但很多人都反映，用豆漿機、破壁機打出來的豆漿，沒有小時候的石磨豆漿好喝，這是為什麼呢？有人說是破壁機不行，轉速不夠高，其實和轉速的關係不大，要知道石磨的轉速一分鐘才幾圈呀，不是照樣能磨出細膩絲滑的豆漿。
大家打豆漿的時候，估計都是把豆子放進破壁機，加上水就開始打了，這樣打出來的豆漿不會好喝，豆渣很多，口感不絲滑，而且香味不夠濃郁，主要是沒掌握技巧。
為什麼外面早餐攤賣的豆漿那麼絲滑好喝？有什麼訣竅嗎？今天我就和大家說一說，喜歡喝豆漿的朋友快學學，在家也能打出好喝的豆漿，細膩絲滑香味濃。我從早餐店老闆那兒學到了正確的做法，下面分享給大家。
【打豆漿】
準備黃豆、清水、冰糖。
1、打豆漿，很多破壁機都支持打幹豆，但不建議用干豆打，這樣就會有很多豆渣，不僅浪費多，而且口感也不夠細膩。
正確的做法是，先把干豆子淘洗乾淨，用水浸泡一個晚上。干豆要浸泡12個小時以上，浸泡時間越長，有利於組織破碎，出漿率越高，豆渣就越少，營養價值也就越高。不過，浸泡後的豆子也不要直接打豆漿，還要多做2步。
2、干豆子浸泡吸水，變得飽脹，就能打得更細膩一些，口感更好。泡好的豆子放入鍋中，加入清水煮，大火煮10分鐘。煮過的豆子組織變得更加軟爛，更容易被打得細膩。
3、豆子不需要徹底煮爛，煮10分鐘即可，撈出豆子，放入清水中過涼。這裡還有關鍵的一步，就是把豆子的外皮剝下來，這個皮就是豆芽的外殼，是可以去除的。
豆渣主要是豆子的外皮形成的，外皮含有豐富的纖維素，不容易被打碎，提前去掉外皮，就能打出細膩絲滑的豆漿了。
4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁機中，加入一些清水。豆漿香不香濃，豆子和水的比例很重要，熟豆子和水的比例是1:6，一般干豆子浸泡後重量會增加1倍，也就是說，100克黃豆泡好後大概200克，加入1200毫升清水即可。
5、根據個人口味加入適量冰糖，蓋上蓋子，選擇豆漿模式，等待半小時左右，豆漿就打好了，倒出來就可以直接喝了，口感細膩絲滑，香甜濃郁。
【技巧總結】
用破壁機打豆漿想要好喝，記住3個技巧，就是豆子要泡12個小時；豆子用水煮10分鐘；去掉豆子的外皮，大家快試試吧。
