日常飲食，營養要全面均衡，除了補充蛋白質、鈣、鐵等，維生素也是身體必需的營養物質，對新陳代謝、細胞修復、預防感染、提高免疫力等方面有重要作用。
平時，我們對維A、維C、維生素B1B2、維E等補得比較多，其實還有一種維生素非常重要，那就是維生素B9，也叫葉酸，可以預防貧血，提高免疫力等。很多孕婦在孕期都吃過葉酸片，其實正常人平時也應該補充葉酸，尤其是中老年人。
想要補充葉酸，不用吃葉酸片，多吃蔬菜就行了，富含「天然葉酸」。今天給大家推薦4種「高葉酸」蔬菜，每天吃一把，身體更健康。
一、菠菜
推薦做法：【蚝油蒜蓉菠菜】
準備菠菜、小米椒、蒜瓣、蚝油、生抽、白糖、澱粉。
1、菠菜摘洗乾淨，瀝乾水分。蒜瓣切成蒜蓉，小米椒切成圈。碗裡加入適量食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉，再倒入適量清水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋里倒入清水，大火燒開，加入一勺鹽、半勺油，倒入菠菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分後裝盤。
3、起鍋燒油，下入蒜末、辣椒圈炒成金黃色，倒入調好的蚝油汁，小火煮至濃稠，把蚝油蒜蓉倒在菠菜上即可。
二、西藍花
推薦做法：【西藍花炒蝦仁】
準備西藍花、蝦仁、香蔥、蒜瓣、生抽、蚝油、食鹽、料酒、澱粉、食用油、胡椒粉。
1、西藍花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出洗乾淨。蝦仁洗乾淨，加入食鹽、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘。
2、燒一鍋開水，加一勺鹽、半勺油，倒入西藍花煮3分鐘撈出，過涼水後瀝乾。香蔥、蒜瓣切末。起鍋燒油，下入蒜末爆香，倒入蝦仁炒至變色。
3、倒入焯過水的西藍花，加入適量鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，淋入適量清水，撒上蔥花炒勻即可出鍋。
三、油麥菜
推薦做法：【蒜蓉油麥菜】
準備油麥菜、蒜瓣、食用油、蚝油、生抽、澱粉。
1、油麥菜用淡鹽水浸泡20分鐘，洗乾淨後切成長段。鍋里加水燒開，放入一勺油，倒入油麥菜煮至斷生，撈出過涼水，瀝乾水分後裝盤擺好。
2、蒜瓣去皮切末，鍋里倒油燒熱，放入蒜末炸至金黃色，加入食鹽、生抽、蚝油攪拌均勻淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在油麥菜上即可。
四、芹菜
推薦做法：【芹菜炒腐竹】
準備芹菜、腐竹、胡蘿蔔、生薑、豆豉、蚝油、雞精。
1、腐竹提前用清水浸泡4小時，泡軟後洗乾淨，切成斜段。芹菜去葉，芹菜梗洗乾淨也切斜段。胡蘿蔔去皮，洗乾淨後切粗條，生薑切末。
2、鍋里加水燒開，放入腐竹段煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。再放入芹菜段、胡蘿蔔條煮1分鐘，撈出過涼後瀝乾。
3、起鍋燒油，放入薑末爆香，加一勺豆豉炒出醬香味，倒入腐竹翻炒1分鐘，再放入芹菜、胡蘿蔔翻炒1分鐘，加蚝油、雞精調味，炒勻後即可出鍋。
五、西葫蘆
推薦做法：【西葫蘆炒雞蛋】
準備西葫蘆、雞蛋、食鹽、食用油、生抽。
1、西葫蘆洗乾淨，從中間切開，切成薄片，不想吃籽的可以用勺子挖掉。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。起鍋燒油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎熟，炒成大塊後盛出。
2、鍋里留底油，倒入西葫蘆片，大火翻炒2分鐘，變軟後倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、生抽調味，翻炒入味後即可出鍋。
