陽春三月，萬物復甦，在沐浴著溫暖的陽光，享受和煦春風的時候，啃兩根清甜爽口的甘蔗，是很多小夥伴的心頭好。
但有句俗語你聽過嗎？「清明蔗，毒過蛇」，甘蔗作為一種清甜多汁的水果，一直很受歡迎，但是到了清明前後，食用甘蔗就要謹慎了，當心中毒！
霉變甘蔗不能吃
民間有「清明蔗，毒過蛇」的說法，其實這種說法並不是危言聳聽。甘蔗的糖分含量高，如果儲存時間過長，在氣溫升高的時候很容易滋生黴菌。
在華南地區，三四月份溫度已經很高了，所以這個季節的甘蔗比較容易發生霉變，變成「紅心甘蔗」。
圖片來源：攝圖網
「紅心甘蔗」之所以有毒，主要是因為其中含有節菱孢黴菌，這種菌會產生一種神經性毒素物質「3-硝基丙酸」，若沒有得到及時的救治，嚴重時，患者有可能會因為毒素侵犯神經中樞系統而導致呼吸衰竭。
那麼把發霉部分的砍掉，剩下的甘蔗還能吃嗎？
很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
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那甘蔗汁能喝嗎？
若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量更高，中毒風險就更大。因此，榨好的「成品甘蔗汁」最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。
清明前後，除了吃甘蔗要注意以外，這幾類食物食用的時候也需要注意：
野生蘑菇
這裡說的蘑菇並不是市場上賣的蘑菇，而是山上長的野蘑菇。春季野生菌生長旺盛，每到這個季節，「毒蘑菇」毒倒一家幾口的事件屢見不鮮。
由於部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相非常相似，但此蘑菇非彼蘑菇；另外，水土也會影響蘑菇的毒性，就如「南橘北枳」。
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所以，為了自身的生命安全，野外生長的蘑菇不宜採摘來食用，也不要購買來歷不明的野生蘑菇。
發芽土豆
馬鈴薯也多是囤積食物，若儲存條件不好，易變綠、發芽，食用會中毒。一些商販為了食物好賣，將發芽的馬鈴薯拔芽，並抹上石灰鹼，讓其看起來灰灰的，掩蓋了綠色部分。因此買馬鈴薯一定要仔細觀察，並沖洗乾淨，看有無變綠，或者拔芽痕跡。
春筍
「雨後春筍」形容事物蓬勃向上的勢頭，因此也是非常發的食物。春筍具有多種胺基酸、無機鹽和維生素等，可幫助消化，但同時它含有較多草酸，有關節疼痛，四肢發冷等人群不宜吃，建議烹飪之前過一下水。
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香椿
香椿也是春季的一道時令菜，香椿含視黃醇、鉀、磷、維生素A和C等，但是患過蕁麻疹、濕疹、中風等患者不宜食用，以防舊病復發。
吃香椿的時候，一定要注意先焯水，和普通的新鮮蔬菜相比，香椿中亞硝酸鹽含量略高，焯燙是降低亞硝酸鹽較好的方法。
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不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。
春季慎食野菜
在這個隨處見綠的季節里，隨處可見的餐桌美味長滿田間地頭、郊區河岸，給大家帶來一場「春味盛宴」。
人們在追求原生態、綠色、環保，享用天然美食時，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多發季節。
野菜種類繁多，很多毒植物又與野菜外表長得十分相似，難以辨認，小編提醒大家採摘時一定要認清楚，秉持野菜3大禁忌的原則
1、不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
此外，在外採摘的野菜還可能存留除草劑等農藥，食用後導致中毒，類似情況的也曾出現過。所以大家在野外採摘野菜時，還要注意是否菜上被打了農藥。
