作為一個時令食物，【青團】這個食物早已和春天形成了千絲萬縷的聯繫；每當春天來臨的時候人們的味蕾深處總會泛起關於青團的味道。
青團其實也很有地域特色，青草微綠，倒映其湖水也是綠色的，和青團的顏色簡直相輔相成，是不是有了一種江南水鄉的感覺呢！而青團這種食物便是江南地區最具春天特色的傳統小吃。
#關於青團的起源#
關於青團的起源也是版本不一，而其中流傳最廣的便是和太平天國李秀成有關的這個故事。
相傳有一年清明節，李秀成被官兵四處追捕，遇到一個正在耕地的農民，於是上前請求避難，農民也是比較實在，將李秀成化裝成了農民的模樣，與自己一起耕地，躲過了官兵的追捕；
沒有抓到李秀成的官兵並未善罷甘休，於是在村里添兵設崗，每一個出村的人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在了一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑後，他繞過官的哨卡，安全返回大本營。
後來，李秀成下令所有太平軍都要學會做青團以自保。
吃青團的習俗就此流傳開來。
#關於青團的發展#
最早的青團是用艾草汁拌進糯米粉里，在包裹進豆沙餡或者蓮蓉，不甜不膩。然後隨著時代的發展人們早已不再局限這種單一的口味，早已開發出了千奇百怪的口味。
螺螄粉青團：酸筍、米粉、豆角等螺螄粉粽常見的食材搭配在一起，配上辣椒油等咬上一口湯汁濃郁。
鹹蛋黃肉鬆青團：鹹鴨蛋黃與肉鬆搭配在一起，和軟糯的口感結合在一起，也別有一番味道。
辣條肉鬆青團：辣條再度出馬，攻陷了青團界，勁道的陷、辣滋滋的味，讓青團穩跟時代潮流。
青團的口味遠不止這些，在這個黑暗料理盛行的年代，青團也煥發的青春，唯一不變的是其拌著艾草汁的皮。
