俗諺說「清明斷雪，穀雨斷霜」。穀雨作為春季的「閉幕式」，它的到來意味著將逐漸高溫，雨水也開始增多，即將迎來炎熱潮濕的夏季。
「言雨生百穀，物生清靜明潔也」，古人將這個節氣稱為穀雨，取自「雨生百穀」之意，田間新插的秧苗、新種的莊稼都等待著被滋潤，逐漸增多的雨水就成為了植物生長的動力，喚醒了新一輪的耕種收穫循環。
穀雨不僅對農耕來說至關重要，對人們來說也是非常重要的，此時大好春光已所剩無幾，人們在欣賞春日最後的時光里，也不要忘記為夏日健康打好基礎。
穀雨時節降雨頻率增加，空氣中的濕度也隨之增多、天氣陰晴不定，此時在飲食上多有講究，多吃時令食材，做到應季而食，身體才會受益，穀雨節氣期間，有3樣新鮮的春季時令食材到了最後的時光，不懂吃可就錯過了，分享給大家。
一寶——香椿
民間有句俗話叫「雨前春芽嫩如絲，雨後春芽生木質」，穀雨過後，雨水增多，氣溫升高，植物快速生長，其中香椿也不斷的吸收陽光和雨水進入到快速生長期，不久之後椿芽就長成了粗壯的枝葉，纖維增多，逐漸的就不能吃了。
香椿不僅濃郁清香、沁人心脾，更富含維生素E和鈣、磷等營養物質，在滿足味蕾的同時還能為身體提供營養，趁著穀雨時節香椿正鮮嫩的時候，抓緊時間做著吃吧，錯過之後想再吃就要等到明年了。
推薦做法【香椿烹煎蛋】
1、香椿洗淨放入開水鍋中焯水20秒撈出，控干水分切碎。
2、雞蛋打入熱油鍋中煎至表面金黃盛出。
3、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、適量的白糖、1勺蚝油、少量的澱粉和適量的雞精，倒入一碗清水攪拌均勻，倒入平底鍋中熬至粘稠。
4、倒入煎蛋熬煮1分鐘，加入香椿碎和枸杞，翻拌均勻後，撒上白芝麻即可。
二寶——春筍
俗話說「嘗鮮無道不春筍」，短短的七個字便將春筍在美食界的地位展現出來，在我國的歷史長河中更是有不少文人墨客都留下了不少關於春筍的佳話，像明末清初的李漁也對春筍鍾愛有加，用一句「至鮮至美之物，蔬食中第一品」讚美春筍的美妙滋味。
春筍不僅有鮮嫩的誘人味道，同時也是一種高營養的食材，所含的植物蛋白、膳食纖維以及維生素A、維生素B等高於很多蔬菜，不愧是名副其實的「山八珍之一」。
推薦做法【春筍燒蝦仁】
主料：春筍、蝦仁、豬油。
1、蝦仁解凍洗淨，放入一勺生抽、少量的鹽和胡椒粉抓拌均勻，加入少量的澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、蝦仁放入油鍋中翻炒至變色盛出。
3、春筍去皮洗淨，拍扁後切段，炒鍋中加入2勺豬油，加熱融化後倒入春筍翻炒均勻，加入一勺白糖和適量的鹽翻炒入味。
4、加入一勺生抽燜2分鐘後，加入蝦仁和2勺蚝油，翻炒均勻即可。
三寶——榆錢
榆錢在野菜中可謂是唯一能被稱作「飯」的，與其他野菜相比，榆錢吃起來清甜滋潤，其中所含的脂肪量也不低，在感受春滋味的同時還能有很強的飽腹感，穀雨期間，榆錢已經比較少了，在山坳里或高緯度地區還有，碰上了別錯過了。
推薦做法【榆錢飯】
主料：榆錢、玉米面。
1、榆錢將尾部枯萎的花蕾去掉，放入清水中多清洗幾遍。
2、裹上紗布擠出榆錢多餘的水分。
3、榆錢中倒入適量的玉米面和少量的椒鹽，拌勻。
4、放入蒸鍋中大火蒸8分鐘即可。
——老井說——
穀雨是人們吃野菜嘗鮮的最後時節，喜歡吃野菜的朋友，如果在菜市場或者野外遇到想吃的野菜，不妨多摘一些或者多買上一些，洗淨後直接放入加了鹽和油的開水鍋中焯1分鐘，撈出後控干水分分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍，之後隨吃隨取，而像榆錢或者槐花這種不適合焯水的野菜，可以直接洗淨後裹上麵粉或者玉米面，製成蒸菜或者榆錢飯，放入冰箱中冷藏，等吃的時候加熱後再吃。
