健康的身體是靠充足的營養來支撐的,鈣是人體含量最多的礦物質,主要分布在骨骼和牙齒中,還有一些分布在血液中。如果缺鈣,細胞會老化萎縮,骨骼也會變脆,牙齒容易鬆動,讓身體生病,所以鈣對人體的健康有非常重要的影響力。
對中老年人來說,腿腳經常酸痛、抽筋,沒有力氣,大多數都是因為缺鈣,要及時補鈣。說到補鈣,大家肯定會首先想到喝牛奶,牛奶中含有豐富的鈣,而且吸收好。
不過,牛奶並不是每個人都適合的,有些人乳糖不耐受,喝了牛奶後容易拉肚子,可以通過其它食物來補鈣。有很多食物都含有豐富的鈣,比如大骨頭。
俗話說吃什麼補什麼,吃大骨頭確實有強筋健骨的作用。骨頭除含有蛋白質、脂肪、維生素外,還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等等。,可以促進骨骼發育,延緩骨骼老化,健脾養胃,潤燥生津,補中益氣、養血健骨,對身體非常好。
大骨頭的價格很便宜,在超市裡七八塊錢一斤,人人都吃得起,裡面有很多骨髓,對腿腳非常有益,還能提高免疫力。骨頭湯中的鈣其實並不多,想補鈣還得「啃骨頭」。
今天給大家分享一個大骨頭的好吃做法,出鍋醬香入味,軟爛脫骨,老人孩子都愛吃。
【醬大骨】
準備大骨頭、料酒、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黃豆醬、食鹽、啤酒。
1、去菜市場買幾根新鮮的大骨頭,買大骨頭要注意,如果顏色已經有點發黃了,說明不新鮮,要買顏色鮮紅的。讓肉販子幫忙把大骨頭剁成小塊,回家後用清水浸泡2小時,一小時換一次水,泡出骨頭裡的血水,可以除去腥味。
2、等到水變清亮後撈出大骨頭洗乾淨,鍋里加入清水,放入大骨頭,加幾個蔥段、薑片,再放一勺料酒,開大火煮5分鐘,去除表面的血沫,撈出大骨頭沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、重新起鍋,加入適量食用油燒熱,倒入焯過水的大骨頭,小火煸炒一會兒,炒出大骨頭的香味,等到顏色金黃後放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。
4、放入幾個冰糖,繼續小火炒一會兒,炒化成棕紅色的糖色,快速翻炒給大骨頭上色,再加入適量生抽、老抽調色,翻炒均勻。
5、加入一勺黃豆醬,小火炒出醬香味,倒入適量啤酒沒過大骨頭,用啤酒燉大骨頭,可以有效去腥,還有淡淡的麥芽香味,非常好吃。大火煮開後小火燉1個小時。
6、等到大骨頭變得軟爛脫骨後,加入適量食鹽調味,翻炒均勻後轉大火收汁,等到湯汁濃郁後即可關火出鍋,裝入大碗中上桌食用。
以後別再燉骨頭湯喝了,補鈣效果很差,不如做成醬大骨,醬香入味,軟爛脫骨,營養又解饞,老人孩子都愛吃。喝一箱牛奶都不如吃一斤大骨頭,提醒中老年人,有條件要多吃。