燕麥是很好的食物，但不是生活必需品。由於老人身體虛弱，在平時的飲食中需要吃燕麥，以幫助增強體質，保護身體健康。事實上，燕麥的營養成分遠比人們想像的要多。對年輕人和老年人都很好，經常吃一些非常好。
有很多研究數據表明，燕麥對降低人體膽固醇有很好的作用。但是，誤食燕麥或購買「假燕麥」可能達不到降低膽固醇的效果，所以大家在購買燕麥時要擦亮眼睛。堅持吃45天燕麥的人，身體會發生什麼變化？燕麥怎麼吃才健康？
一、堅持吃45天燕麥，對身體有什麼影響？
燕麥是時下非常受歡迎的「網絡名人」食品。因其營養豐富，被評選為世界十大健康食品之一。
燕麥是一種全麥食品，富含礦物質和微量元素，以其纖維和植物蛋白含量而聞名。此外，燕麥富含鈣、鐵、硒等礦物質，是米粉的3-4倍。
燕麥碎是最完整的燕麥，煮的時間比較長。正因如此，大多數人更喜歡碾壓、粉碎和鋼切燕麥，而即食燕麥是加工最多的品種。
不過，雖然燕麥中含有豐富的可溶性纖維β-葡聚糖，被證明不僅有助於降低膽固醇水平、增加飽腹感、降低血壓，還有助於控制血糖，但這並不意味著可以忽視燕麥高糖本質。
二、經常吃這兩種「燕麥」，對身體有害
雖然研究數據表明，食用燕麥對降低膽固醇有積極意義，但如果食用燕麥不當，其降膽固醇效果可能會「大打折扣」，甚至「適得其反」。
因為追求方便快捷，市面上推出了即食燕麥片，只需簡單地煮幾分鐘，或者用熱水泡幾分鐘就可以吃了。但是吃了即食燕麥片後，血糖會明顯升高。
即食燕麥片經過擠壓後，其原有的物理結構已被破壞，澱粉的糊化程度高，β-葡聚糖的分子量和粘度也降低，最終導致延緩餐後血糖和血脂下降的效果變差。尤其是這2種「假燕麥」:
1、燕麥顆粒
燕麥含有大量的糖漿、糖和植脂末。雖然沖泡後能形成質地細膩、溶解性好的甜醬，但營養也大打折扣。甚至有些商家會選擇成本更低的小麥或大麥來替代燕麥。
2、水果燕麥
既有燕麥又有水果，讓水果燕麥看起來很健康。但為了保持麥片的初始形狀和酥脆口感，在製作過程中往往會添加脂肪。雖然商家說水果麥片不是油炸的，但不等於「低脂」。
如果純燕麥的脂肪含量低於10%，水果燕麥的脂肪含量幾乎會增加一倍，達到15~25%，相應的熱量也會增加。
三、什麼人不適合吃燕麥？
1、胃不好的人
燕麥片很難消化，因為纖維素含量很高。如果一次性吃多了，會導致消化不良，甚至胃痙攣，還會影響其他營養物質的吸收。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃靜脈曲張等消化系統疾病患者，應該少吃或者不吃。腸胃不好的人吃少量燕麥對腸胃有益，可以養胃。但如果吃得太多，腸道內會堆積大量的粗纖維，容易發生脹氣。
2、慢性腎衰竭的人
燕麥含有豐富的蛋白質、鉀、磷等成分，而慢性腎衰竭患者需要限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔，延緩慢性腎病的進展。慢性腎功能衰竭患者也需要控制鉀的攝入，因為高鉀飲食會引起心律失常甚至猝死，所以要嚴格控制鉀的攝入。還有就是高磷飲食會誘發尿毒症患者中動脈鈣化，這對於慢性腎衰竭患者是致命的。所以，慢性腎衰竭的人如果吃燕麥，會增加腎臟的負擔，對身體有害。
3、糖尿病的人
燕麥雖然對控制血糖有幫助，但還是屬於全穀物。過量食用還是會導致澱粉攝入過多，不利於穩定血糖。所以，為了安全起見，糖尿病患者最好不要吃太多燕麥，一般建議一次服用30克左右的燕麥煮粥。但需要注意的是，做燕麥的時候，煮的時間不能太長，燕麥要煮到微爛。這是因為如果太腐爛，就容易被人體吸收，血糖上升得更快。
四、如何讓燕麥好吃又健康
1、全燕麥
完全保留了種子的所有營養成分，是消化最慢的穀物之一，對控制血糖和血脂最好。
常見的烹飪方法是拌米飯。將購買的燕麥用水洗淨後，用水浸泡，放入冰箱冷藏一夜。第二天，把燕麥和泡好的水、普通大米一起放入電鍋，選擇「雜糧飯」或「精煮」功能。
2、無麩質燕麥
又名去皮燕麥或燕麥米，能快速吸收水分，無需浸泡。煮飯的時候可以直接用米飯煮，選擇煮飯或煮粥的功能就可以了。
3、生燕麥片
是燕麥片不加熱直接壓榨而成的，吃法有很多種。比如日常煮小米粥、紅豆粥的時候，加2勺麥片，味道越濃越健康。用米飯煮飯時，注意多加水。熬湯的時候可以加一勺麥片，味道更濃郁。
溫馨提示：吃燕麥對健康有很多好處，尤其是對想減肥的人來說。在平時，燕麥可以作為主食添加到他們的日常飲食中，有飽腹感，但所含的熱量非常低，有助於減肥。當然，燕麥雖然好，但是吃的時候也要多加注意。不能因為好處多，就天天吃很多。燕麥的膳食纖維比較多，吃多了容易消化不良。所以平時還是少吃為好，對人的健康長壽有好處。
很多研究資料表明，燕麥對降低人體膽固醇有很好的作用。但是誤食燕麥或者購買「假燕麥」不一定能達到降低膽固醇的效果，所以大家在購買燕麥的時候要擦亮眼睛。
