在這個炎熱的三伏天，人們的胃口都會受到影響。所以我們更應該少吃一些肉類，多吃一些時令蔬菜。時令蔬菜不僅可以提供我們所需的營養，還可以幫助我們消暑解渴，幫助我們保持身體健康。建議大家，中伏少吃肉，多吃5樣「黃金菜」，祛濕消暑不上火，一起來看看吧。
苦瓜——苦瓜釀肉
1、苦瓜洗淨切小段，挖掉瓤備用，肉末里加入鹽、胡椒粉、蔥薑末、蚝油、香菇末、生抽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻上勁。
2、水開加入鹽、食用油，倒入苦瓜焯20秒，撈出過涼水。然後將苦瓜段塞入肉餡上鍋蒸八分鐘。
3、水中倒入生抽、蚝油、鹽、雞精、香油、水澱粉煮至濃稠，淋在苦瓜上就完成了。
蒜苔——蒜苔炒蜆肉
1、蒜苔180克洗淨切成小段。水燒熱，加入適量料酒，再放入蜆肉過水去腥。
2、油燒熱後，先放蒜末炒出香味，再放入蒜苔和蜆肉一起翻炒。炒熟後放入適量鹽、雞精、蚝油翻炒調味即可，簡單鮮香的蒜苔炒蜆肉出鍋了。
黃瓜——涼拌拍黃瓜
1、先把黃瓜頭尾去掉，用刀拍爛，切小塊。切好的黃瓜放盆中，先來兩勺白糖，把它撒出苦澀味，保留它的口感脆度。
2、碗中調味，倒入鹽、雞精、生抽、陳醋和熟芝麻，加入紅油、香油攪拌均勻。
3、醃好的黃瓜給它攥干水分，倒入我們的蒜末、小米辣，有條件可放一把花生米，最後倒入我們的料汁抓拌均勻，這樣子的拍黃瓜清脆又解膩。
青椒——虎皮青椒
1、青椒洗乾淨之後把裡面的辣椒籽也給它弄乾淨。
2、鍋中不用倒油，把鍋燒熱，下入青椒開中火煎一下，煎的時候用勺子壓一壓，一面煎出虎皮狀之後翻一面再煎，兩面都煎好後盛出青椒。
3、鍋中加入少許的豬油化開，小火下入豆豉炒香，再下入蒜末炒香，然後加入醬油、白糖、鹽，加入少許的清水。接著青椒就回鍋，用中火燒個兩分鐘，再放入水澱粉勾芡就可以出鍋裝盤了。
紅薯葉——紅薯葉雞蛋餅
1、紅薯葉摘洗乾淨，鍋里水燒開，放一勺鹽一勺食用油，這樣燙出來的紅薯葉不僅翠綠，而且還不容易發黑。燙個十來八秒，撈出來放在案板上，全部給它切碎備用。
2、碗裡打入兩個雞蛋全部攪散，然後倒在切好的紅薯葉里，再撒入適量麵粉攪拌至糊狀。
3、平底鍋刷油，倒入調好的麵糊，攤平後開小火慢慢的煎，煎好一面翻過來，再煎另一面即可，這樣做的紅薯葉煎餅咸香好吃。
