很多人都愛吃麵條，口感爽滑筋道，搭配不同的菜碼，特別好吃。如果你只會做清湯麵、炒麵，就快跟我學一下幾種好吃的麵條做法，簡直太香了，一頓吃2大碗還不過癮。今天分享的幾種麵條，都是我家非常受歡迎的特色麵條，做法也十分簡單，營養美味，老少皆宜。
一、油潑麵
準備麵條、小油菜、豆芽、食鹽、辣椒面、蒜瓣、香蔥、食用油、醬油、生抽、香醋。
1、鍋里倒入適量清水，大火燒開，放入麵條煮2分鐘，沒有白心就可以撈出了，煮太久的話口感發軟，不好吃。撈出煮熟的麵條放入冷水中過涼，瀝乾水分後放入碗中備用。
2、小油菜、豆芽洗乾淨，放進煮麵條的麵湯里燙1分鐘，燙熟後撈出瀝乾，放入碗中備用。碗裡加入適量醬油、生抽、香醋，放入過涼的麵條，然後放上燙熟的小油菜、豆芽。
3、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放在最上面，加一勺辣椒麵、一小勺食鹽，鍋里倒入適量油，燒至冒煙後潑在上面熗出香味，翻拌均勻即可食用。
二、岐山臊子麵
準備五花肉、胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、黃花菜、香蔥、食鹽、食用油、生抽、香醋。
1、五花肉洗乾淨，把肥肉和瘦肉分開，分別切成肉丁。胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成小丁。黑木耳提前泡發，洗乾淨後切碎。黃花菜提前泡發，洗乾淨後切碎。
2、雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋液小火攤成雞蛋皮，盛出晾涼後切小塊。鍋里重新加油，放入肥肉丁小火煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至變色。
3、放入薑末炒香，加入一勺辣椒麵，繼續小火炒香，放入黃花菜、木耳、胡蘿蔔，小火翻炒一分鐘，倒入適量清水煮開，放入生抽、香醋、食鹽、雞精、胡椒粉，大火煮3分鐘後關火。
4、起鍋燒水，放入一勺鹽，下入麵條煮2分鐘，沒有白心後撈出過涼水，放入碗中加入臊子和酸湯，撒上蔥花或韭菜，喜歡吃酸的朋友再加點老醋即可。
三、番茄肉醬拌麵
準備番茄、瘦肉、食鹽、食用油、蒜瓣、香蔥、生抽、老抽、蚝油、澱粉、白糖、麵條。
1、瘦肉洗乾淨切末，加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。番茄用開水燙2分鐘，去皮後切成小丁。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花。
2、起鍋燒油，放入醃好的肉末煸炒至變色，倒入番茄丁翻炒出汁，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均勻後加入適量開水煮開，加入水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠。
3、另起鍋加水燒開，放入適量鹽，下入麵條煮2分鐘，撈出過涼水，這樣口感更加爽滑筋道，放入碗中後澆上炒好的番茄肉醬，撒上蔥花後翻拌均勻即可。
四、雞絲涼麵
準備雞腿、黃瓜、雞蛋、麵條、香蔥、芝麻醬、生抽、香醋、食鹽、白糖、辣椒油。
1、雞腿冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火煮開後小火煮10分鐘，能用筷子扎穿後撈出晾涼，把雞腿肉撕成細絲備用。黃瓜洗乾淨，切成細絲。
2、雞蛋打入碗中攪拌均勻，平底鍋燒油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，煎熟後盛出，切成細絲。香蔥切蔥花，碗裡加入芝麻醬、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻備用。
3、鍋里倒入適量清水，放入食鹽，燒開後下入麵條，煮兩開後撈出過涼水，瀝乾水分後放入碗中，放上雞絲、黃瓜絲，澆上料汁翻拌均勻即可。
