《柳葉刀》發布的一項研究指出，2017年全球1/5的死亡人數與不良飲食相關，換算一下約有1100萬人次。而中國因飲食造成的死亡人數，在世界範圍內排名第一。那應該怎麼改變呢？首先從改正這幾個做菜壞習慣開始。
1、食物搭配不合理
不少家庭的飲食搭配不合理，如桌上有大量的土豆絲、山藥等高碳水化合物的食物，將這些食物與米飯等主食搭配攝入，容易導致身體碳水攝入超標，誘發身體肥胖，而肥胖與癌症在內的多種疾病發生風險增加相關；還有就是稀飯+鹹菜的搭配，這樣吃容易導致身體營養攝入不足、鈉攝入超標，長期吃容易增加高血壓、食管癌的發生風險；另外，多肉少菜的飲食模式，會增加腸癌的發生風險。
建議日常的飲食要保持葷素搭配，食物選擇要素>葷，每日最好能吃12種食物、每周至少保持25種食物的攝入。
2、炒菜不開油煙機
很多人為了省電費或是覺得油煙機聲音大，在做菜的時候不喜歡開。但這個行為很不好，炒菜時產生的油煙內有苯並芘、二硝基苯胺等致癌物，長期吸入會增加罹患肺癌的風險。
3、重複用油
油在經過高溫加熱後會產生反式脂肪酸、油脂氧化產物，再使用這樣的油進行烹飪、煎炸會導致內里的有害物質含量急劇上升，且可能會滋生一類致癌物苯並芘。此外，如果反覆使用的油沒有儲存好，還可能氧化、變質。
4、食物發霉繼續吃
發霉的食物內很可能含有黃麴黴素，而黃麴黴素是個具有很強毒性和致癌作用的物質，進入體內容易導致身體患癌。需要提醒的是，一旦發現食物發霉要整個丟棄，不能去除霉變部位繼續食用，在肉眼不可見的位置也可能已經被黃麴黴素所污染。
5、生熟食不分
相信不少家庭的冰箱都是滿滿當當的，生食、熟食、水果等都放在一起。這樣做很容易被李斯特菌污染，攝入了唄感染的食物會導致人出現發熱、肌肉痛、噁心、腹瀉等症狀，嚴重的還可能會引起腦膜炎、敗血症等疾病。
三、防癌抗癌，多吃抗炎食物
《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》內指出，身體慢性低度炎症是誘發腫瘤發生的機制之一。通過改變飲食模式，可幫助調節身體的炎症狀態，日常可適當多吃一些抗炎食物。
碳水化合物
建議碳水化合物攝入選擇全穀物，全穀物內的纖維含量較為豐富，且升糖指數較低，食用後不會導致餐後血糖大幅度上升，增加身體的炎症水平，還能一定程度降低癌症的發生風險。當然，主食也不能完全只吃全穀物，要注意粗細糧搭配。
蛋白質
蛋白質是身體正常運行不可或缺的成分，在選擇時儘量選擇優質蛋白。推薦攝入魚、禽類、雞蛋、瘦紅肉、大豆、堅果等優質蛋白，加工肉類儘量少吃。
脂肪
日常脂肪攝入量要注意保持在總能量的30%以下，儘可能多選擇單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，減少攝入飽和脂肪酸、反式脂肪酸。
蔬菜水果
蔬果是很好的抗炎飲食，因其內里有豐富的維生素、礦物質等成分，建議日常攝入占比總食物的2/3。
茶
茶具有抗炎生物活性，因其內里有茶多酚、黃酮、多酚等成分，日常可根據個人習慣適當喝茶。
癌症的發生與飲食之間存在很大的關係，對此一定要多加重視。日常建議儘量少吃醃製食物、燙食、發霉食物等，多吃抗炎食物，還有一些做菜的壞習慣也最好儘早改掉。
