炒菜、燉湯、蒸煮等是日常常見的製作菜餚方式之一，除了需要食鹽、醬油、味精等配料的調味，最不可缺少的就是食用油，食用油可以提香、增添色澤。
健康合理的用油，對於菜的美味，人體補充能量都是有好處的。但是一些食用油被查出塑化劑，吃了不僅對健康無益，甚至會致癌，這是怎麼回事呢？不妨了解一下吧！
什麼是塑化劑？
塑化劑是一種常用於工業生產的化學物質，可以使塑料變得柔軟、韌性好，並增加其可塑性、延展性和抗張強度。
同時，它們還能夠提高塑料的透明度、亮度和顏色穩定性。然而，塑化劑也存在一定的危害性，因此需謹慎使用和妥善處理。
塑化劑的種類很多，常見的有鄰苯二甲酸酯類、環氧油脂、氯化石蠟、磷酸酯類等。這些塑化劑具有的物理和化學性質不同，因此它們的作用方式和效果也不同。
例如，鄰苯二甲酸酯類的塑化劑廣泛用於食品包裝、醫療器械、化妝品等領域，但其對人體內分泌系統的干擾可能會帶來一定的危害。
部分食用油被檢出塑化劑，常吃易致癌？
在很早之前，國家食品安全衛生部門就已經強調，塑化劑類物質是嚴禁在食用油及其相關包裝中使用的。
要說塑化劑對人體健康的危害，那最嚴重的就是致癌了，也是最為可怕的一類危害。但這並不意味著食用此類食用油之後就肯定會致癌。目前也沒有充分的證據能證明這一點，只是出於對身體健康的考慮，建議大家還是要遠離添加塑化劑的食用油。
提醒：4種油，應儘早拉黑
1.人造奶油
人造奶油是一種反式脂肪，過量攝入會導致肥胖甚至心血管疾病，英國的《每日電訊報》曾發表過一項由加拿大教授蘇薩發起的研究。在分析了50項涉及100多萬人的研究後，發現並沒有足夠的證據證明飽和脂肪對健康有害。
但人造奶油中的反噬不飽和脂肪或反式脂肪會增加34%的死亡風險，其中冠心病的死亡風險為28%，心血管疾病的死亡風險為21%。
2.有哈喇味的油
有一些食用油存放的時間比較長，產生了一種哈喇子味。這也是氧化反應的結果，之所以有這樣的味道，是因為產生了不少的犬類物質和同類物質，長時間攝入增加肝腎負擔，更是提升患癌率。
3.便宜的調和油
混合油通常是由兩種以上的精練油混合而成，很多混合油是基因改造油或劣質油，混合油的價格基本上很便宜。所以為了安全，儘量不要吃調和油，尤其是包裝上有基因改造字樣的油。
4.開封過久的油（超過3個月）
食物都是有保存期限的，食用油也不例外，並不是很多人想的不會過期。
一般來說，大部分未開封的食用油保存期限都在18個月左右。但是食用油一旦開封了，就不可避免會和空氣進行接觸從而氧化變質，產生一些有害物質，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒反應。
不過這個氧化反應的過程不會特別快，所以一般開封3個月內還是安全的，大家可以根據實際的用油量，吃飯人數等，購買的時候不要多買囤貨，甚至可以買小瓶的。
如何正確使用食用油？
1.低溫烹調方式
儘量採用低溫的烹調方式，並避免油反覆使用。炒菜時如果油溫過高，油脂本身的化學結構會發生變化，會影響人體消化吸收；油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會被破壞，導致營養價值降低。
2.儘量不要二次使用
煎炸過的油存起來下次炒菜時使用能節約，避免浪費。但這種卻存在很多健康隱患，煎炸過的油大部分帶有焦黃的食物殘渣，若反覆使用易產生丙烯醯胺致癌物質，這種物質是導致肺癌的主要原因之一。所以注意煎炸過的油儘量不要二次使用。
3.正確保存
正確保存食用油也是非常重要的。油脂易受光、熱、氧的影響，保存不當會導致營養價值的流失。
為了保持油的新鮮度和穩定性，我們應將食用油置於陰涼、乾燥、防光的地方，儘量避免陽光直射。
另外，食用油在使用過程中會接觸到空氣，容易氧化，尤其開封后更需要注意保存。所以，建議將食用油存放在容器中，並且蓋緊容器蓋子以防止空氣進入。
4.每日油攝入量：25克~30克
《中國居民膳食指南（2022）》指出，應減少烹調油和動物脂肪用量。推薦每天的烹調油攝入量為25克~30克。烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不沾鍋、烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋等烹調器，用好了都有助省油。
如何選購健康的食用油？這三個要點請務必記住！
1.觀察油的色澤
優質的食用油通常呈現淡黃色或淡綠色。這種顏色不僅有利於保存食用油的營養成分，還有助於區分不同種類的食用油。如果看到的食用油顏色過於深重或者發黑，那麼有可能這種食用油被加工過度，也有可能被污染。
2.看配料表
無論什麼品牌，無論什麼植物提取的油，品質較高的油，配料表中只會出現一種油的原料。那麼如果看到配料中有多種混合原材料，這種就屬於混合性調和油，劣勢很明顯，品質不純粹，香味不持久，味道很清淡。
之所以會有這種混合調和油，主要還是成本會更低，受眾人群更廣，但這種油會包含各類添加劑，添加物等，所以是不建議購買的。
3.注重品牌選擇
選購食用油時，不同品牌之間的成分份額略有不同。品牌的種類繁多，另外同一品牌產品也可能來自於不同區域資源的供應異同。因此在購買時，建議認真查看十字印章，尤其是企業信譽評估，並獲得了相應健康材料認證的品牌更值得信賴。
希望大家在日常生活中注意食品安全，做到合理膳食搭配，保障身體健康。
