許多商家為了販售產品，紛紛打出酵素可以『排毒、減肥』等說法，其實這是利用大部分人對酵素一知半解所衍伸出來的說法，而想因此矇混過關。酵素有很多功能、也是很棒的成分，但它不是神丹妙藥。
之前我們也寫過好幾篇跟酵素有關的文章，旨在闡述酵素的事實與誤解，今天想來重新說明一下酵素這種成分：只要是吃進來的酵素，都跟消化道有關。既然跟消化道有關，不外乎是消化與排便。
與消化有關的酵素
不同的食物需要不同的酵素來幫助分解、消化。
吃一碗白米飯，主要用到『澱粉分解酵素』(唾液酶、胰澱粉酶)，把澱粉分解成葡萄糖；若是吃一塊牛排，牛排有蛋白質、也有脂肪，需要用到『蛋白質分解酵素』(胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶)，把蛋白質分解成胺基酸，以及『脂肪分解酵素』(脂肪酵素)，把脂肪分解成三酸甘油酯與脂肪酸。
上面所提到的酵素都是身體消化道中自行產生的，功效就是用來分解、消化食物，只有酵素才能把食物變成小分子、人體才能吸收、利用。
那麼，有沒有吃進來的酵素也可以幫忙消化食物？有的，我們經常聽到的木瓜酵素與鳳梨酵素主要是分解蛋白質，酒粕酵素主要是分解澱粉，麴菌酵素主要則是分解脂肪，吃這些酵素都也可以幫助消化食物。
那麼，我們需要額外補充酵素嗎？
如果你很健康，體內應該已經具備足夠的酵素，並不需要額外補充，但如果是長者的消化不好，可以考慮服用一些酵素幫助消化食物，或者是吃飯的習慣大魚大肉、狼吞虎咽，或者是肉食主義者、需要經常應酬者，酵素確實可以提供消化上的幫助。既然酵素是幫助食物消化的，就在飯後補充，如果沒有進食就不需要補充。
與排便有關的『酵素』
市售很多酵素強調可以『排毒、促進新陳代謝』，其實排毒、新陳代謝是比較籠統的說法，如果這是指『排便』，那麼，這也不是酵素直接帶來的效果，而是在補充酵素時，順便吃進去的。
例如，市售有些產品雖然直接命名為酵素，但其實是蔬果經過發酵後，其過濾液衍伸出來的功效。因為蔬果經過發酵，過濾液里含有豐富的可溶性纖維、乳酸菌(或其它的益生菌)，可促進腸胃蠕動、協助排便、平衡腸道菌叢生態，這跟直接吃蔬菜水果，蔬果中的纖維素可以促進排便的意思是一樣的，但是發酵液比較方便食用。
這類發酵液型態的酵素飲品，在製作過程乳酸菌會進行發酵，產生乳酸，蔬果發酵後也會釋出營養素，因此，這類發酵液除了蔬果本身的營養素，還有乳酸菌，酵母菌、有機酸、胺基酸等物質。腸胃道不好、消化不良、經常便秘的人喝這類發酵液是有幫助的。
用吃的『代謝酵素』，只是神話
至於市售的酵素產品表明可以燃脂、抗氧化、活化粒線體等等，本質上指的是『代謝酵素』，這類即使吃到胃裡，也無法跑到體內。『代謝酵素』用吃的，只能說是神話而已。
目前比較符合事實的只有『消化酵素』，也就是幫助食物分解，希望讀者記住，吃進來的酵素=幫助食物分解。至於那些標榜吃酵素可以抗氧化、排毒、燃脂等等，應該是添加了其它的成分，並不是酵素本身可以帶來的功效，讀者聽聽就好，不必太認知思考它的可能性。
