春天，萬物復甦，也是養生的好時節。在眾多的食材中，有一道菜特別適合春天食用，那就是薺菜。有句老話說得好：「春食薺菜賽仙丹」。薺菜作為一種春天的時令野菜，不僅鮮嫩味美，而且具有豐富的營養價值，被譽為「菜中甘草」。
薺菜含有豐富的維生素C、礦物質鈣、鐵、鉀、硒元素含量豐富，薺菜還含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便秘，降低腸道疾病的風險。
根據《本草綱目》中有記載「薺菜利肝和中,利五臟。」食用薺菜具有清熱解毒、利尿消腫、明目養肝、健脾利濕和抗氧化等功效，對於春季容易出現的水腫、肝火旺盛等問題有很好的緩解作用。非常合適春季順時養生，有助於保持身體健康，是一種非常優秀的蔬菜。
下面就給大家分享薺菜的兩種做法，好吃又簡單，一起來看看吧!
推薦食譜一：薺菜肉餃子
1、適量的薺菜去掉根部，用清水多清洗幾遍，鍋中燒開水，放入兩小勺鹽，少許植物油，水開以後放入洗淨的薺菜，薺菜無論怎麼做，吃之前一定要焯水，去除草酸。再次開鍋以後，撈出薺菜迅速放入冷水中浸涼，防止薺菜變色。然後用手攥干水分，用刀切碎，放入盆中備用。
2、準備一塊有肥有瘦的豬肉，切成小塊，放到絞肉機中攪碎，一小塊生薑，切成薑末，和肉餡一同放入碗中，加入蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌，使肉餡吸收水分，這樣肉餡鮮嫩多汁，
3、接下來開始調味，放入少許白胡椒粉，一點味精，少許白糖提鮮，一小勺生抽、一小勺蚝油，一個雞蛋、芝麻香油，半勺熟油，攪拌肉餡不能低於2分鐘。把肉餡攪拌至上勁，加入薺菜，最後再加入鹽，再次攪拌均勻，肉餡就調好了。
4、餃子皮可以自己擀，也可以買現成的，包成自己喜歡的形狀，煮餃子之前，水中加入少許鹽，增加筋性，餃子皮不容易破，
5、全部下鍋以後，用勺子輕輕的推動攪拌。俗話說三開餃子二開面，做飯的規矩不能變，3次開鍋，3次加入冷水，再煮1分鐘，餃子全部漂起來，用手按壓不塌陷就差不多成熟了。
這樣做的薺菜肉餡餃子鮮嫩好吃,營養豐富，喜歡就試著做一下吧。
推薦食譜二：薺菜餅
1、把薺菜清洗乾淨，開水鍋里滴上油，放點食用鹼，放入薺菜焯水，焯至變色，撈入涼水中過涼，捏干水分，切碎裝入盆中，
2、再切點蔥花，碗裡打入兩個雞蛋清，倒入薺菜裡面，放胡椒粉、鹽、雞精攪拌均勻。再把蛋黃倒在小碗裡，放點胡椒粉，放一滴丟鹽，攪拌均勻。
3、平底鍋燒熱以後，刷上油，倒入薺菜糊攤平，烙到底部定型，表面凝固以後，倒入蛋黃塗抹均勻，煎到表面凝固以後，藉助盤子翻個面，蓋上鍋蓋，煎到兩三分鐘就可以了，
4、一道好吃又簡單的薺菜餅就做好了，喜歡的點讚收藏試試吧！
