春天是毛豆上市的季節，毛豆就是沒長熟的黃豆，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪、鈣、鐵、鉀、維C、胡蘿蔔素、膳食纖維等多種營養，可以給身體補充營養，促進消化，潤腸通便，好處非常多。
毛豆不僅營養高，也非常好吃，做法非常多。如果喜歡吃毛豆，不如趁現在買一些保存起來，隨吃隨取特方便。夏天的毛豆也比較便宜，多買一些也能省不少錢。
毛豆怎麼保存呢？是不是直接放進冰箱冷凍就行了呢？如果方法不對，毛豆容易變色，還會變味兒，就不新鮮了。今天給大家分享一下我的經驗，用了很多年，保證放一年照樣新鮮，又綠又脆，隨吃隨取，下面我就把方法分享給大家。
【保存毛豆的正確方法】
、1、買毛豆時，買得少可以一個個挑，但買得多一個個挑就太慢了，都是一把一把地抓，大眼看一下，如果有黃的、癟的就挑出來，就能輕鬆選出新鮮的毛豆了。
2、買回來的毛豆，如果做水煮毛豆，就不用剝殼，還要把外殼洗一下；但長時間保存的話，就要把外殼剝掉，這樣不占地方。用自己的方法把毛豆弄開，剝出裡面的豆子。我每次都是指甲硬摳，大家可以拿剪刀剪開，也比較方便。
3、剝好的豆子用清水洗一下，把白色的東西去掉，晾乾後不要直接放進冰箱裡保存，還需要做一步，那就是用油炒。
4、鍋里倒入少量油，四成熱時倒入瀝乾的毛豆，小火翻炒一會兒，等到毛豆顏色變深，都裹上一層薄油後即可關火。
5、用保鮮袋把毛豆分裝好，密封起來後就可以放進冰箱裡冷凍了。這樣放一年都不會壞，還是綠油油的，口感也和新鮮的毛豆一樣，十分爽脆。
下面給大家分享幾個毛豆好吃的做法，營養美味，開胃又解饞，老人孩子都愛吃。
【毛豆炒肉末】
準備毛豆、瘦肉、蒜瓣、干辣椒、醬油、蚝油、澱粉、食鹽、食用油。
1、瘦肉洗乾淨，切成肉末，加入醬油、食鹽、澱粉、食用油攪拌均勻，醃製10分鐘。毛豆去殼，把豆子洗乾淨。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入毛豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
2、蒜瓣切末，干辣椒切段。起鍋燒油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入肉末小火煸炒，變色後倒入焯過水的毛豆，大火翻炒一會兒，加入適量食鹽、蚝油調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。
【毛豆炒雞蛋】
準備毛豆、雞蛋、紅辣椒、香蔥、食鹽、食用油。
1、毛豆剝粒洗乾淨，鍋里加水燒開，放入少量食鹽、食用油，倒入毛豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾備用。雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紅辣椒切丁，香蔥切蔥花。
2、鍋里倒油燒熱，倒入毛豆，加入適量鹽，大火翻炒一會兒，炒至毛豆表皮變焦黃起皺。倒入雞蛋液，大火煎一會兒，等到蛋液凝固後翻個面，兩面都煎至金黃，炒成大塊後即可出鍋。
【涼拌毛豆】
準備毛豆、蒜瓣、醬油、白糖、食鹽、醋、香油、雞精、干辣椒。
1、毛豆放入水中洗乾淨，把兩頭剪開，鍋里倒入清水燒開，放入毛豆和適量鹽，不要蓋蓋子，小火煮10分鐘後關火，撈出過涼水後瀝乾，放入盤中。
2、蒜瓣去皮切成蒜末，干辣椒切段，放在毛豆上，鍋里燒一些熱油，澆在蒜末和辣椒上熗出香味，加入食鹽、白糖、醬油、醋、香油、雞精，翻拌均勻後醃製10分鐘即可。
