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古詩詞裡的美味白菜,晚菘細切肥牛肚,新筍初嘗嫩馬蹄

提起大白菜,大家都不陌生,是人們餐桌上必不可少的蔬菜種類。

白菜原產中國,古代稱為「黃芽菜」,是典型的「土著蔬菜」,其栽培歷史晚於蕪菁,《詩經》中記載的「葑」是指與大白菜近親的另一種十字花科蔬菜——蕪菁。

直到唐代《新修本草》中提到的「牛肚菘」,才是不結球的散葉白菜首次亮相,且被廣泛種植,還成為了宴請賓朋的一道佳肴。

唐代文學家韓愈有詩盛讚白菜的美味:「晚菘細切肥牛肚,新筍初嘗嫩馬蹄。」

到了宋朝,開始稱「菘」為「白菜」,北宋詩人吳則禮有「擬向山陽買白菜,團爐爛煮北湖羹」的詩句。白菜不僅味道鮮美,營養豐富,而且還有食療功效。

古人有「春初早韭,秋末晚菘」之說。美食家蘇軾有詩云:「白菘似羔豚,冒土出熊蹯。」把白菜與羊羔、熊掌相媲美。其味道之鮮美可見一斑。

《本草綱目》說白菜:「通利腸胃,除胸中煩,解酒渴。消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽。」

到了現代,人們對它的喜愛更加直白,一如諺語裡說的「肉中就數豬蹄美,菜里唯有白菜鮮」。

1、《朝中措》

朱敦儒〔宋代

先生饞病老難醫。赤米饜晨炊。

自種畦中白菜,醃成饔里黃薤。

肥蔥細點,香油慢焰,湯餅如絲。

早晚一杯無害,神仙九轉休痴。

2、《上京十詠其七白菜》

許有壬〔元代〕

土羔新且嫩,筐筥薦紛披。

可作青菁飯,仍攜玉版師。

清風牙頰響,真味士夫知。

南土稱秋末,投簪要及時。

3、《歲暮遣興》

王文治〔清代〕

碧雞關外又經年,仆馬如梭未息肩。

事有程期愁日晚,胸多憂樂損天全。

經霜白菜肥勝肉,貼水青荷影似錢。

卻笑衙齋真傳舍,此間曾得幾回眠。

4、《冬日田園雜興》

范成大〔宋代〕

撥雪挑來踏地菘,味如蜜藕更肥?。

朱門肉食無風味,只作尋常菜把供。

5、《白菜》

趙迪〔明代〕

家園曉萋萋,露葉何青白。

長隨苜蓿盤,不近膏粱客。

寫入丹青中,閒情聊自適。

6、《周介然所惠石銚取水瀹茶》

吳則禮〔宋代〕

吾人老懷丘壑情,洗君石銚盱眙城。

要煎淮水作蟹眼,飯飽睡魔聊一醒。

僧伽孤塔何亭亭,試喚僧伽真肯應。

擬向山陽買白菜,團爐爛煮北湖羹。

7、《菜圃》

楊萬里〔宋代〕

此圃何其窄,於儂已自華。

看人澆白菜,分水及黃花。

霜熟天殊暖,風微旆亦斜。

笑摩挑竹杖,何日拄還家。

8、《畫菘菜》

倪謙〔明代〕

秋末園蔬己著霜,青青偏愛晚菘香。

沙鍋爛煮和根咬,誰識淡中滋味長。

9、《種菘》

方岳〔宋代〕

老圃相傳秋後菘,磚爐石銚一年冬。

寧知遲種遲於我,又見南薰上番風。

10、《沈長山山莊》

鄭明選〔明代〕

蓮花兜上草蟲鳴,處處村莊白菜生。

賓雁成行如一字,寇鳧作陣似風聲。

責任編輯: 宋雲  來源:雲端詩詞 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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