要說最適合涼意漸濃的深秋吃的菜,那無疑就是燉菜了,不需要特別準備,家中現有的食材隨便搭配幾樣,就能做出一鍋熱騰騰的燉菜,解饞又暖和。現在大白菜正是上市的時節,鮮嫩又多汁,用大白菜做主料做燉菜再好不過。
推薦一道家常的豆腐燉白菜,不過想要做出來好吃,還有一個小竅門,就是豆腐要先裹著雞蛋液下鍋煎一煎,這樣處理過的豆腐鮮嫩還不容易散,又豐富了味道,提升了口感,下面將具體做法分享給大家。
砂鍋白菜燉豆腐
準備食材:白菜小半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、木耳適量、火腿腸1根、小蔥、小米椒和大蒜。
1、豆腐切成三角形或者自己喜歡的形狀,白菜切成大塊,火腿腸去掉包裝,斜刀切片,如果準備的是干木耳的話,提前泡發,大蒜去皮切碎,小米椒洗淨切碎,小蔥洗淨切碎。
2、一個雞蛋打入碗中,加入適量的鹽打散,豆腐塊放入雞蛋液中裹上雞蛋液,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出。
3、大蒜末和小米椒碎倒入碗中,加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的老抽、適量的鹽和雞精,倒入適量的清水攪拌均勻。
4、將白菜、木耳、火腿腸片和煎好的豆腐,放入砂鍋中。
5、調好的料汁倒入砂鍋中,蓋上砂鍋蓋中火煮10分鐘左右,撒上小蔥碎即可。
——老井說——
這樣燉煮的白菜與豆腐好吃還簡單,在燉煮時還可以根據自己的喜好加入鵪鶉蛋等其他食材,來豐富味道和營養,天冷了吃著正香。