天一冷
吃水果總是「透心涼」
牙齒也受不了這冷刺激
其實，水果加熱吃
真不是「黑暗料理」
吃對了還對健康有益呢~
把水果加熱可以避免
對腸胃的冷刺激，
柔軟好消化，
特別適合有腸易激症候群或食慾不佳的寶。
水果加熱後
營養成分會流失嗎？
可溶性糖在高溫下會發生焦糖化反應或美拉德反應，雖然損失了一些營養，但收穫了神仙美味。
01維生素
加熱對蔬果營養價值的影響，通常關注的是維生素的變化。不同種類的維生素特性各異，面對各種條件的穩定性也不盡相同。如維生素C和B族易溶於水，那麼用水煮加熱的損失就會大於蒸熱的損失。
維生素A和E屬於脂溶性維生素，煮熟後損失相對較小；維生素C對高溫較為敏感，損失的稍微多一點；維生素B1最不穩定，損失得更多。
但注意，維生素損失≠食物無營養！
02礦物質和膳食纖維
不會因加熱而被破壞，仍然保留在食物中。
03多酚類物質
這類抗氧化物質在加熱過程中損失較小，甚至微波加熱還可能增加其含量。
圖源：丁香生活研究所
哪些人適合吃加熱的水果？
脾胃虛弱者：直接食用生冷水果可能會導致腹瀉、腹痛等症狀。加熱後的水果能夠減輕對胃腸道的刺激，幫助改善消化不良的情況。
孕婦：溫熱的水果可以幫助緩解噁心嘔吐、食欲不振等症狀，同時還能補充必要的營養成分，不過應避免使用過多的油脂或糖分，以免影響體重管理和血糖水平。
兒童和嬰幼兒：軟糯的加熱水果更容易咀嚼和吞咽。加熱處理還可以去除某些水果中可能存在的病原體，提高食物安全性。
嘿，今晚烤香蕉
有沒有一起的？
