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豬油是心血管的「害人精」?中醫建議…

近幾年來,太多人排斥豬油了,認為其飽和脂肪含量太高,會導致膽固醇水平上升。

但是,中國居民食用豬油的歷史可追溯至西周時期,而「三高」卻是近些年來的高發疾病,顯然,把病因簡單地歸結於「吃豬油」並不科學。

民間有傳說,一勺豬油等於五副藥。

雖說有點誇張,但也側面說明豬油營養價值很高,並非單純的有害脂肪。

豬油是心血管的「害人精」?

世紀初開始,豬油高飽和脂肪,吃了傷血管的言論甚囂塵上,導致很多人面對美味的豬油只敢望而卻步……

豬油的飽和脂肪含量高達39%,《中國居民膳食指南》建議,每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。

以普通成年女性來說,每天大約需要2000千卡的熱量,那麼飽和脂肪就應當控制在20g以內,如果全部換算成豬油,那麼就是50克。

看起來很多,但飽和脂肪的來源可不止豬油,每天吃的肉、蛋、奶、植物油、零食等可都含有飽和脂肪,可能還沒輪到豬油上場,就遠遠超標了。

所以日常中,豬油最好是少量,偶爾吃一次豬油拌飯,炒青菜放點豬油,這樣是沒問題的。

而且豬油里除了飽和脂肪外,被叫做「健康脂肪」的不飽和脂肪也不少:

單不飽和脂肪酸:血管潤滑劑,具有預防動脈硬化的作用,還能降低膽固醇、調節血脂。

多不飽和脂肪酸:降低膽固醇、甘油三酯、養護心血管,輔助改善記憶力、提高思維能力。

其次,豬油富含維B、維D和礦物質,一勺豬油含有的維生素D,僅次於魚肝油。

單純從營養層面來看,真的很難將其定義為「垃圾食品」。

英國BBC就曾找科學家對1000多種食材進行分析、評估,打出營養分。令人驚訝的是,多年來被釘在健康恥辱柱上的豬油,竟然位列第八。

豬油這麼好的東西,不吃就太可惜了!

所以一切的標準是「別過量,適量吃」

適當吃豬油,對身體有好處

1

補虛潤燥

中醫認為,豬油味甘、性涼;有補虛、潤燥、解毒的作用;《外治壽世方》中記載,每天晚上用熟豬油塗在臉部和嘴唇上,就能有效治療面唇乾燥。

2

滋養脾臟

豬油可以滋養五臟,尤其針對脾胃和肺。豬油味甘,有助於食物消化,所以豬油可適用於脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3

潤燥止咳

豬油能補益肺陰,這就間接促進了皮膚的光滑和毛髮的生長。

因此豬油固有「悅皮膚,作手膏,不皸裂」之說。

4

潤腸通便

豬油滑膩,又入大腸經,正好可以潤滑腸道,使人排便通暢。

什麼人,吃什麼油!

動物油、固態油:豬油、牛油、奶油黃油等動物油脂或固態油脂,以及椰子油、棕櫚油含較多飽和脂肪酸,這類油不適合老年人、心腦血管疾病患者以及肥胖者。

橄欖油、茶籽油、菜籽油:屬於單不飽和脂肪酸型,大部分人都能吃,但相對來說,更適合中老年人、高血脂和心腦血管疾病的人群食用。

大豆油、葵花籽油、玉米油:含多不飽和脂肪酸比例高,適合各類人群食用,特別是兒童、老年人、高血脂和心腦血管疾病患者。

花生油、芝麻油、稻米油:各類脂肪酸比例均衡,適合各類人群食用。建議大家根據自己的健康狀態選擇。

簡單來說,對於健康人士來說,吃葷菜較多的時候,儘量選擇用植物油;長期吃素的人,可以適量用豬油。

怎麼熬豬油?

在家熬豬油只要掌握訣竅,不僅煉出的油又白又香,而且出油還多。

材料:豬板油,清水100ml。

做法:

①豬板油洗淨,切小塊,先加入適量涼水,然後再放豬油,中火煮至水沸;

②掀蓋加入蔥姜增香,翻攪鍋內豬板油,確保不沾鍋;

③等鍋內油比較多,可以開始舀油;

④冷卻後,豬油應該凝固成乳白色,無殘渣,不發灰。

疾病不是吃油帶來的,美食從來都不是洪水猛獸。

膳食均衡,適可而止,想吃什麼都不怕!

責任編輯: 趙亮軒  來源:名醫在線網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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