喝碗豆漿有助心血管保健、補鈣、補充天然雌激素及滋陰、養顏美容的好處。（shutterstock）
豆漿是「植物界牛奶」，富含優質的植物性蛋白及維生素A、B群、大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纖維、磷、鐵、鋅。豆漿不含乳糖和膽固醇，對某些疾病患者是相對於牛奶更好的選擇。
豆漿的7大功效
1.減少脂肪生成：大豆富含蛋白質、異黃酮，是一種適合抵抗肥胖的食物。
2.預防乳癌、攝護腺癌：大豆異黃酮是有利的抗癌物質，是植物性的雌激素，可以限制人體本身的雌激素作用，進而降低罹患乳腺癌的風險。
3.控制血糖：研究發現，黃豆製品能降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，並增加糖耐力。
4.預防心臟病：大豆的大豆異黃酮還有皂苷、大豆蛋白的成分，可以降低體內的總膽固醇（LDL），即壞膽固醇。避免動脈硬化，減少腦血管及心血管疾病的風險。
5.健腦：大豆卵磷脂可以提升腦部的活力，增強記憶力、改善腦部疲勞。
6.改善腸道環境防便秘：豆漿含有寡糖膳食纖維，可以幫助腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，同時使大便順暢。
7.預防骨質疏鬆：大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質，預防骨質流失，預防骨質疏鬆。
喝豆漿最佳時間
日本管理營養師指出，兩個時間喝豆漿營養吸收最充分：
1.早上起床後喝：人體更容易吸收豆漿中的營養物質。
2.晚上喝：晚間大豆異黃酮的吸收率高，更能發揮作用，還可以抑制夜間脂肪生成，幫助減重。
喝豆漿的5大禁忌
1.喝未煮熟的豆漿：很多人喜歡買生豆漿回家加熱，加熱時看到泡沫上涌，以為煮沸了，其實是豆漿的有機物質受熱膨脹形成的氣泡。沒有熟的豆漿含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並且對腸道產生刺激，造成中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是在100°C的高溫下煮沸，約10分鐘最佳。
2.裝保溫瓶：在溫度適宜的條件下，保溫瓶里的細菌會以豆漿為養料大量繁殖，3、4個小時後，豆漿機會變酸、變質。
3.喝太多：一次喝過量的豆漿容易引起蛋白質消化不良，容易出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
4.空腹喝豆漿：豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉換為熱量消耗掉，沒有辦法充分發揮補益作用。喝豆漿的同時吃一點麵包、饅頭等澱粉類的食品，可以讓豆漿里的蛋白質在澱粉的作用下，跟胃液充分發揮酶解，讓營養素被充分吸收。
5.與藥物同飲：有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅黴素等等抗生素藥物。
五類人不適合喝豆漿
1.腎臟功能不良者
2.甲狀腺機能亢進者
3.體內有荷爾蒙依賴性疾病者
4.脂肪肝患者
5.對大豆蛋白質過敏者
