金槍魚（鮪魚）燉辣椒不僅風味濃郁，更提供了均衡的營養。（由Linda Gassenheimer／TNS提供）
值此初秋時節，用一鍋熱氣騰騰、辛香四溢的燉辣椒（chili）開啟新的季節如何？這道燉辣椒的一大特色就是鮮嫩多汁的金槍魚（又稱鮪魚，Tuna）。
金槍魚為這道經典又療愈的料理注入了新意，濃郁的香料與鮮嫩的魚肉完美融合。它不僅有多種風味，還提供了均衡的營養。
有用的提示
為節省準備時間，可在超市的蔬果區選購預切的洋蔥丁和青椒丁。
任何品種的腰豆（kidney beans，一種菜豆）都可以。
操作流程
準備好所有食材。
開始燉煮辣椒。
燉辣椒的同時，將沙拉裝盤。
購物清單
需採購食材：10盎司新鮮金槍魚排，1個青椒，1罐低鹽花豆，1罐低鹽番茄丁，1瓶低鹽番茄醬，1小瓶辣椒醬，1袋洗淨的即食生菜沙拉，1把香菜，1瓶低脂沙拉醬，1瓶辣椒粉，1瓶孜然粉
廚房常備食材：橄欖油，洋蔥
金槍魚燉辣椒
2人份
【材料】
1湯匙橄欖油
1杯切碎的青椒
1杯洋蔥丁
1湯匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
10盎司新鮮金槍魚（切成半英寸見方的小塊）
1杯低鹽罐裝花豆（瀝乾）
2杯低鹽罐裝番茄丁
1杯低鹽番茄醬
幾滴辣椒醬
2湯匙切碎的香菜
4杯洗淨的即食綠葉沙拉
2湯匙低脂沙拉醬
【作法】
1.取一大煎鍋，中火加熱油。放入青椒、洋蔥、辣椒粉和孜然粉，翻炒3-5分鐘，至洋蔥變軟。
2.加入金槍魚、花豆、番茄丁和番茄醬，攪拌均勻。轉中火加蓋燜5分鐘，倒入辣椒醬拌勻。
3.分裝在兩個餐盤中，撒上香菜碎。盤子旁邊放2杯沙拉，並淋上沙拉醬。
每份食譜的營養成分：538卡路里（21%來自脂肪），脂肪12.6克（飽和脂肪1.9克，單不飽和脂肪4.3克），膽固醇66毫克，蛋白質50.5克，碳水化合物61.1克，纖維19.6克，鈉277毫克。◇
