元旦過後，天氣愈發寒冷，孩子的免疫力也面臨著更大的考驗。為了讓孩子增強體質，健健康康地度過冬天，今天就給大家分享8道營養豐富、好吃又不上火的菜餚，做法簡單，家長們趕緊學起來！
一、絲瓜炒雞蛋
所需食材：絲瓜2根、雞蛋3個、姜1塊、鹽、食用油適量
步驟
1.絲瓜洗淨，去皮後切成滾刀塊；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；姜切絲備用。
2.熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。
3.鍋中再加入少許油，放入薑絲爆香。
4.加入絲瓜塊翻炒均勻，炒至絲瓜微微變軟。
5.加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，至絲瓜熟透。
6.放入炒好的雞蛋塊，繼續翻炒均勻，讓雞蛋和絲瓜充分融合。
7.加入適量鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
二、毛豆炒肉
所需食材
毛豆200克、豬肉150克、紅椒1個、大蒜2瓣、生薑1塊、生抽15毫升、料酒10毫升、鹽3克、食用油適量、澱粉5克
步驟
1.毛豆洗淨，放入開水中焯水2-3分鐘，撈出瀝乾水分，這樣可以縮短後續炒制時間，保持毛豆的翠綠。
2.豬肉洗淨，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和澱粉，抓勻醃製15分鐘，讓肉片更入味且口感嫩滑。
3.紅椒洗淨，切成小塊；大蒜和生薑切成末備用。
4.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃製好的肉片，快速翻炒至肉片變色，盛出備用。
5.鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒出香味。
6.加入毛豆和紅椒塊，翻炒均勻，炒至紅椒斷生，接著倒入炒過的肉片，繼續翻炒。
7.加入鹽調味，翻炒均勻，讓食材充分吸收味道，即可出鍋裝盤。
三、山藥蒸肉片
食材準備：
山藥，豬瘦肉，生薑，蔥，生抽，料酒，澱粉，鹽，食用油，蚝油，白糖
製作步驟：
1、山藥去皮切薄片，放入清水中浸泡防氧化；豬瘦肉切薄片，生薑切絲，蔥切蔥花；
2、肉片放入碗中，加薑絲、生抽、料酒、澱粉、少許鹽和1小勺食用油，抓勻後醃製15分鐘（食用油能鎖住水分，讓肉片更嫩）；
3、將山藥片鋪在蒸碗底部，再把醃製好的肉片均勻鋪在山藥片上；
4、碗中放半勺生抽、半勺蚝油、少許白糖，加少量清水攪勻，淋在肉片上；
5、水開後放入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘（山藥和肉片都易熟，避免蒸太久）；
6、蒸好後取出，撒上蔥花即可。
四、蒜蓉魚片
所需食材
魚片300克、大蒜1頭、小米辣2個、生薑1塊、蒸魚豉油2勺、鹽適量、料酒1勺、澱粉適量、食用油適量、蔥花適量。
步驟
1.魚片洗淨，放入碗中，加入料酒、鹽、澱粉，抓勻醃製15分鐘。
2.大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，生薑切成絲備用。
3.鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入醃製好的魚片，焯水至魚片變色，撈出瀝乾水分，擺放在盤中。
4.在魚片上均勻地鋪上蒜末、小米辣圈和薑絲。
5.淋上蒸魚豉油，儘量讓每一片魚片都能沾到醬汁。
6.鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，然後將熱油均勻地淋在蒜末和魚片上，激發出香味。
7.最後撒上蔥花即可。
五、雞爪雞翅玉米煲
所需食材：雞爪200克、雞翅200克、玉米1根、胡蘿蔔1根、生薑1塊、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量、清水適量。
步驟
1.雞爪剪去指甲，雞翅洗淨，一起冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.玉米切成小段，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，生薑切片，大蒜切末。
3.鍋中倒入適量油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，當冰糖變成焦糖色並冒出小泡泡時即可。
4.放入瀝乾水分的雞爪和雞翅，翻炒均勻，讓它們表面裹上糖色，再加入薑片和蒜末繼續翻炒出香味。
5.加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，使雞爪和雞翅上色，然後加入適量清水，沒過食材。
6.大火燒開後轉小火，放入玉米段和胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，直到雞爪和雞翅軟爛，玉米和胡蘿蔔熟透。
7.最後加入適量鹽調味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠一些即可出鍋。
六、香煎鱈魚
食材準備：
鱈魚塊300克、生薑1片、料酒1勺、鹽1克、澱粉10克、食用油2勺、檸檬汁少許
詳細步驟：
1.鱈魚塊洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分，加料酒、鹽、薑片，醃製15分鐘去腥；
2.取出鱈魚塊，去掉薑片，均勻裹上一層澱粉；
3.平底鍋加食用油，燒熱後轉小火，放入鱈魚塊，慢煎3分鐘，煎至一面金黃翻面；
4.再煎3分鐘，直到另一面金黃，鱈魚熟透；
5.取出後淋上少許檸檬汁，即可食用。
七、青椒肉絲
所需食材
豬里肌肉200克、青椒2個、紅椒1個、生薑1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺、鹽適量、食用油適量
步驟
1.將豬里肌肉洗淨，切成粗細均勻的肉絲，放入碗中。
2.在肉絲中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉，抓勻醃製15分鐘。
3.青椒和紅椒洗淨，去籽後切成絲；生薑和大蒜切末備用。
4.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃製好的肉絲，快速翻炒至變色盛出。
5.鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香。
6.加入青椒絲和紅椒絲，翻炒至斷生。
7.倒入炒過的肉絲，加入1勺生抽和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
八、菠菜豬肝湯
食材：菠菜、豬肝、薑片、鹽、料酒、澱粉
做法：
1.豬肝切片，用清水浸泡1-2小時，期間換水幾次。
2.撈出豬肝，加入料酒、澱粉抓勻醃製。
3.菠菜洗淨切段。
4.鍋中加水，放入薑片煮開，放入豬肝煮至變色，加入菠菜，加鹽調味。
這8道菜營養均衡，做法簡單，元旦過後多給孩子吃，讓孩子增強體質，溫暖過冬！
