考慮到性價比，罐裝沙丁魚絕對是最棒的速食食物之一。一罐沙丁魚只要1.5美元，就能讓人飽餐一頓。快餐界沒有哪家能與之媲美，魚市裡的也一樣。(Shutterstock)
（英文大紀元專欄作家Jeffrey A. Tucker撰文／信宇編譯）
作為罐裝沙丁魚（canned sardines）的忠實擁躉，我一直試圖理解公眾對它的評價為何如此之低。或許僅僅是因為有些人就是不喜歡魚，但這肯定不是全部原因。也可能是人們對罐裝魚的固有印象，這種印象反而加深了人們的偏見。
或許是因為這項技術歷史悠久，它比鐵路的出現還要早，是一項偉大的工業創新。我們已經習以為常，認為這就是我們做事的方式，然而在歷史的大部分時間裡，一罐沙丁魚都曾是極致的奢侈品。
不管怎樣，我確信罐裝沙丁魚是最棒的食物之一，尤其考慮到它的性價比。一罐沙丁魚只要1.5美元，就能讓人飽餐一頓。快餐界沒有哪家能與之媲美，魚市裡的也一樣。作為一頓經濟實惠的餐食，它絕對是最佳選擇。
我更加確信，只需十分鐘，用手邊現有的任何食材，就能讓人大飽口福。胡蘿蔔、生菜、雞蛋、蘑菇、豆類、米飯、醃菜、番茄、藍莓、梨、堅果，如此等等，應有盡有。它們都可以用來做一份豐盛的沙拉、墨西哥卷餅餐，甚至是煎蛋卷。即使只有沙丁魚這種蛋白質來源，我們也能盡情發揮創意。
我還是很難理解沙丁魚為什麼會被認為是窮人的午餐或應急食品。在我看來，它是一種富含維生素的優質肉類，尤其因為它的骨頭非常細小，幾乎感覺不到，所以也能從骨頭中攝取營養。
單是包裝就可能成為關鍵。曾幾何時，罐裝魚簡直是科技奇蹟。它遠比用鹽醃製魚來防腐，或者在傍晚跋涉到河邊碰運氣要好得多。有了這款產品，我們就可以隨時在櫥櫃裡備上一摞了。
真是奢侈！
但是如今，我們變得嬌氣，希望所有東西都賞心悅目、誘人可口。我承認，一罐沙丁魚看不上去並不美觀。打開它確實有點費勁，這也是它們保存期限似乎永無止境的原因之一。
首先，將罐子牢牢固定住，然後向上提起看起來像汽水罐的拉杆。但它並不容易拉起。我們需要向後滾動罐體，使其與底座分離。但它並不能完全取下。末端有個卡扣。必須來回搖晃幾次才能取下它。
如果沒有經驗就貿然嘗試，結果可想而知。罐子會晃動，裡面的汁液會濺到台面或手上。這時，糟心的畫面就來了。看著裡面的魚擠得不成樣子，而它們的汁液正流到我們的手上。我們的胃可能會輕微地翻騰一下——我個人感覺還好，但我能想像其他人會有這種感覺。
就是這樣。這就是原因。所以我想說：別慫。克服它。這是一款絕妙的、令人興奮的產品，用途廣泛。事實上，我們甚至可以直接從罐子裡拿出來，配上薯片一起吃。
確實，這似乎成了一種時尚。我之前在波士頓一家高檔餐廳吃午飯，菜單上就有這道菜，而且有人點。當然，這道菜要價20美元。
不過，有一點需要特別說明。如果你曾經去過西班牙，體驗過在火上烤制的鮮美沙丁魚——個頭很大，味道鮮美——的刺激，那麼美國的罐裝沙丁魚會讓你失望。
我去過西班牙兩次，每次四天，每天三餐都只吃沙丁魚。所以錯過了其它所有西班牙美食。我簡直無法想像還有什麼比沙丁魚更好吃的。這就是我對西班牙的全部了解。
這是毋庸置疑的。相比之下，吃罐裝沙丁魚就像在串流媒體上聽歌劇而不是現場觀看。不，兩者並不完全相同，但總比沒有強。而且我們會為此感到高興。
怎麼處理它們呢？我們先從傳統的沙拉做法開始。在一個大碗裡倒入紅酒醋、橄欖油和一些花園裡摘的香草。需要注意的是，有些沙丁魚可能是油浸的，如果是的話，需要相應調整用量。如果不是油浸的，就把水倒掉，直接把沙丁魚放進去。我喜歡加點檸檬汁，也許還會加一點蜂蜜。
然後加入切碎的白洋蔥或紫洋蔥，以及鹽和胡椒粉等。
把這些混合物靜置一會兒，趁這個時間準備生菜或羽衣甘藍，再加上番茄、黃瓜或胡蘿蔔絲。有什麼食材都可以。現在就可以盡情發揮我們的烹飪天賦了，因為接下來做的任何菜都會非常美味。
加入我們喜歡的堅果或碎奶酪等配料。我們可以一邊拌勻沙丁魚，一邊把沙丁魚切成我們想要的任何大小。拌勻後就可以享用了。相信我，你肯定會被它濃郁的風味和帶來的愉悅感所驚艷。
之後我們就可以告訴來訪的客人，這不過是罐裝沙丁魚！這就是我們烹製美味午餐或晚餐的秘訣。
要做墨西哥玉米卷碗，先煮好米飯，然後在平底鍋里放油和洋蔥。加入黑豆、墨西哥香料和沙丁魚。我手頭正好有一些沙丁魚泡在辣醬里，所以就用了這些。先把米飯鋪在鍋底，再鋪上沙丁魚混合物，最後撒上生菜絲和各種奶酪。
這是純粹的快樂。
我們可以根據自己的喜好隨意發揮。水煮蛋很棒，蘑菇也不錯。或者，這裡還有一個顯而易見的選擇：番茄沙丁魚意面。沒錯，我試過，味道簡直棒極了。
多麼奇怪，人們爭相在沙拉里放吳郭魚或鮭魚，在墨西哥卷餅碗裡或沙拉上放白魚或蝦，或者花一下午時間熬製海鮮燉菜。沒人對這些選擇感到驚訝。但同樣的人卻對罐裝沙丁魚避之不及，儘管沙丁魚的味道可能更勝一籌，而且價格便宜得多。真的便宜得多。而且味道也毫不遜色，甚至更好。
我們選擇食物時，有多少次並非取決於食物的味道，而是基於我們從文化環境中吸收的偏見？我想告訴大家，文化環境並非完美無缺。罐裝沙丁魚就是最好的例證。就我所知，這些神奇的小魚進化成完美的食物。我可以連續幾個月只吃它們，把它們作為我唯一的蛋白質來源，而且會很滿足。
我有沒有提到它們飽腹卻不發胖？還有這一點。而且比某些奇怪的GLP-1（胰高血糖素樣肽1，俗稱「瘦瘦針」）藥物安全得多。為什麼人們趨之若鶩地追捧藥品，卻對一罐普通的健康沙丁魚嗤之以鼻？我也不知道。
我感覺其他人也開始意識到這一點了，因為價格上漲了。如果你已經被我說服了，請不要告訴其他人。我希望這些來自海洋的珍寶能夠儘可能長時間地保持價格低廉、供應充足，最好是永遠如此。它們的保存期限絕對可以承受這樣的價格上漲。
說到這個，是時候囤貨了。一罐才1.5美元，我買得起沙丁魚罐頭，足夠我和家人吃上一輩子了——多虧了沙丁魚，我能更便利地享受美食，享受生活。
作者簡介：
傑弗里‧塔克（Jeffrey A. Tucker）是總部位於德克薩斯州奧斯汀（Austin）的布朗斯通研究所（Brownstone Institute）的創始人兼總裁。他在學術界和大眾媒體上發表了數千篇文章，並以五種語言出版了10本書，最新著作是《自由抑或封鎖》（Liberty or Lockdown,2020）。他也是《路德維希‧馮‧米塞斯文集》（The Best of Ludwig von Mises,2019）一書的編輯。他還定期為《大紀元時報》撰寫經濟學專欄，就經濟、技術、社會哲學和文化等主題廣泛發聲。聯繫方式：[email protected]。
原文：Why the Low Opinion of Sardines?刊登於英文《大紀元時報》。
