孩子長個子，光喝骨頭湯沒用，得吃對東西。蛋白質、鈣、維生素跟上了，個頭才躥得快，精神也足。今天說三種「長高菜」：蘑菇、海魚、雞蛋，都是家常東西，做法也不難。當家長的，隔三差五給孩子做一頓，比吃啥補品都實在。
頭一種，蘑菇。配牛肉燉湯，鮮得很。
口蘑含鋅，牛肉補鐵補蛋白，兩樣一起燉，孩子愛喝，營養也全。
備料：牛裡脊一塊，口蘑七八朵，薑片、蔥花，生抽、料酒、澱粉、鹽、白胡椒粉。
牛肉逆著紋路切薄片，加料酒、生抽、少許澱粉抓勻，再淋一勺油鎖住水分，醃十五分鐘。口蘑洗淨切片，別切太薄，厚點有嚼頭。
鍋里少油，下薑片爆香，口蘑倒進去中火煸炒。口蘑一炒就出水，炒到邊緣微黃，香味出來了。倒開水，水量看喝多少。水開下牛肉片，一片片下，別一坨倒進去，下完拿筷子輕輕撥散。牛肉變色就熟，煮久了柴。加鹽、撒點白胡椒粉，蔥花一撒出鍋。湯鮮，牛肉嫩，口蘑滑，孩子能喝兩碗。
第二種，海魚。清蒸蔥油黃花魚，刺少肉嫩。
海魚含DHA和優質蛋白，對孩子大腦和長個都好。黃花魚刺少，蒸著吃最省事。
備料：黃花魚一條，姜、小蔥，蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油。
黃花魚讓攤主收拾乾淨，回家再沖一遍，肚子裡的黑膜刮掉，那東西腥。魚身兩面各劃兩刀，拿廚房紙里外擦乾，抹一層薄鹽，淋一勺料酒，塞幾片姜在魚肚和刀口裡，醃十分鐘。
盤底鋪幾段蔥白和薑片，把魚架上去，別直接貼盤底，蒸汽能流通。蒸鍋水先燒開，上汽後再放盤子，大火蒸八分鐘。一斤左右的魚八分鐘夠，關火虛蒸兩分鐘。蒸久了肉就柴。
端出來，盤裡的湯水倒掉，那水腥。魚身上鋪新鮮蔥絲薑絲。鍋里燒一勺油，冒煙了直接潑在蔥薑絲上，「滋啦」一聲香味就出來。最後沿盤邊淋兩勺蒸魚豉油，別直接澆魚身上，顏色好看。魚肉白嫩，筷子一夾就脫骨，孩子吃著不怕卡刺。
第三種，雞蛋。蝦仁炒蛋，簡單快手。
雞蛋是全營養食物，蝦仁補鈣補蛋白，兩樣一炒，黃白相間，孩子看著就有食慾。
備料：雞蛋三個，蝦仁一小碗，小蔥、料酒、鹽、白胡椒粉、食用油。
蝦仁去蝦線，加少許料酒、一點鹽、少許白胡椒粉抓勻，醃五分鐘。雞蛋磕碗裡，加少許鹽打散，多打幾下，蛋液起泡炒出來才蓬鬆。小蔥切蔥花。
鍋燒熱倒油，油稍多點，蝦仁下鍋滑炒，變色就盛出來，別炒老。鍋里再添點油，蛋液倒進去，等邊緣凝固了拿鏟子推幾下，炒成大塊。蝦仁倒回去，撒蔥花，翻勻就關火。雞蛋嫩，蝦仁彈，不用放太多調料，吃的就是鮮。
這三樣，蘑菇、海魚、雞蛋，菜市場都有，花不了幾個錢。牛肉口蘑湯補鋅補鐵，清蒸黃花魚補DHA，蝦仁炒蛋補蛋白鈣。當家長的別嫌麻煩，一周輪著做幾回，孩子吃得好，個頭躥得快，上課也有精神。長個子就這幾年，吃對了比啥都強。
