京醬肉絲是一道非常有名的美食，不管是春夏秋冬那個季節，也不管是出去飯店吃飯還是在家吃，很多人都會常點來吃。京醬肉絲色香味俱全，葷素搭配，營養又美味，深受大家的喜愛。不過好吃的京醬肉絲想要在家裡做出來，醃製肉絲是關鍵。簡單一炒，出鍋醬香濃郁，鹹甜適中，不管是用來裹麵餅，還是豆腐皮，都是非常的美味哦。京醬肉絲家常做法，肉絲這樣醃，炒出來口感嫩滑鮮香，好吃又下飯。
現在秋意漸濃，天氣越來越涼爽了，所以胃口也變得特別的好。這個時候與其吃雞肉，不如常做這個京醬肉絲來吃，做法也特別的簡單，只要學會了這醃肉的小技巧，在家也能做出美味的京醬肉絲哦。而且用的豬瘦肉，脂肪含量少，多吃也不會容易長胖，愛美的女生也是可以常做來吃哦。多吃還有很好的滋補強身的作用，喜歡吃的朋友趕緊收藏起來，秋天就是適合多吃肉的季節哦。
【京醬肉絲】
一，食材：里肌肉300g，黃瓜1根，大蔥1根，豆皮2張，雞蛋1個，澱粉少許，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，甜麵醬2勺，白砂糖適量，白胡椒粉少許，白芝麻適量，鹽適量，食用油適量。
二，京醬肉絲的做法：
1.將所有的食材都準備好，把里肌肉清洗乾淨，先切成薄片，再改刀切成細絲。裝入碗裡，放入少許鹽，少許白砂糖提鮮，少許白胡椒粉去腥，1勺料酒，1個蛋清，再放入適量的澱粉，用手充分攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌，直到肉絲上漿。最後再放入少許食用油，繼續用手抓拌均勻，防止炒肉的時候粘鍋，而且這樣也能讓肉絲更加嫩滑。把肉絲放一旁，醃製20分鐘入味。
2.起一鍋，裡面放入適量的食用油，等到油燒熱了，把醃製好的肉絲倒入鍋里。快競速滑冰散翻炒，等到把肉絲炒至變色，斷生，就可以盛出來裝盤備用。
3.黃瓜清洗乾淨，切成細絲，裝入盤裡。大蔥清洗乾淨，也切成細絲裝入盤裡備用。豆腐皮切成差不多10厘米寬的方塊，燒一鍋開水，把豆腐皮焯水後疊起來擺放在盤裡備用。
4.取一個碗，我們來調一個醬汁，1勺生抽，半勺老抽上色，1勺料酒去腥，2勺甜麵醬，再放入少許清水，用勺子攪拌均勻。重新起一鍋，裡面放入少許食用油，然後把醬汁倒入鍋里，翻炒出醬香味來。然後再把剛才炒好的肉絲倒入鍋里，快速翻炒，讓肉絲均勻裹上一層醬汁入味。出鍋前再放入少許香油增香，翻炒均勻就可以出鍋了。
5.咸香美味的京醬肉絲就做好了，把它盛出來裝入盤裡，再撒上少許白芝麻點綴一下，看著漂亮，吃起來也特別的好吃。直接吃可以下飯，也可以用豆皮把京醬肉絲包起來，裡面再搭配上黃瓜絲和大蔥絲，好吃一點也不覺得膩，我一人就能吃下這麼大一盤不過癮。
今天給大家分享的這個京醬肉絲的做法就結束啦，非常的簡單。特別適合家裡常做來吃，因為是選的里肌肉，本身肉吃起來就比較嫩滑，加上醃製的時候又放入了蛋清還有澱粉等食材，口感就更加嫩滑了。炒的時候不需要炒太長時間，只需要炒至肉絲變色，斷生就可以盛出來了，這樣也能讓肉絲吃起來更加嫩滑。再搭配上豆腐皮，黃瓜絲和大蔥絲，吃起來一點也不膩，而且營養更加豐富。如果家裡有胡蘿蔔，還可以再切點胡蘿蔔絲，一起搭配在裡面，還會有清甜味道，越吃越想吃。