山藥的營養價值十分豐富，內含維他命B1、B2、C、鈣、磷、黏蛋白、膽汁鹼、澱粉、澱粉脢等成分，黏蛋白質在體內水解成有滋養作用的蛋白質和碳水化合物，而所含澱粉脢有水解澱粉為葡萄糖的作用，可改善糖尿病，近代研究證明，山藥具有促進干擾素生成、增加免疫功能、擴張...
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效。據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能...
膳方小引簡介：為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。 又名：山藥、土豆、洋芋、土芋、陽芋。 性味：味甘，性平。 說明：補脾益胃、緩急止痛；對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、脘腹作痛、胃及十二指腸潰瘍等症均有療效。 建議：不可食用發芽和變綠、變紫的馬鈴薯，因吸收...
