記得小時候在學校寄宿，每個禮拜五放假的那一刻，都盼望著回到家就能吃上一鍋熱乎乎的香肉！想想小時候吃的大肉塊，配上片粉，能吃兩大碗米飯呢！現在有點吃不動了，主要是怕膩，但饞的本質還是在的，每晚睡前肚子咕咕叫的時候都能想起那一鍋鍋的燉肉或者是燉排骨……排骨的瘦...

大家在做飯時，往往認為燉肉的湯上漂著的泡沫是髒東西。總是習慣性的要將其撇掉！此外，泡茶、倒啤酒、煮麵條時，都會有一些泡沫浮在液體的表面。這些泡沫是髒東西嗎，要不要撇掉呢？很多人有著不同的看法：這些食物里出現的泡沫，到底是髒東西還是精華呢，到底該扔還是該保留...

火鍋煮肉時浮出的白色泡沫是精華還是髒東西？(示意圖/達志影像) 許多人會質疑，燉煮肉類或火鍋時，湯汁表面浮出的那一層白色泡沫，到底是精華還是髒東西？需不需要去除？專家表示，煮肉時產生的白色泡沫分為兩個階段，其中，一開始浮出的細菌及雜質最好去除，剩下...

咱們平常都能吃著豬肉、牛肉和羊肉了。肉也有好多種做法兒，除了能炒菜，還能燉肉、做肉湯兒喝。有的肉不能很快就做熟了，就得燉，而且肉本身會有腥味兒和別的味兒，燉肉更是能散了腥味兒，燉肉還能讓肉入味兒更快。還有的肉上帶著骨頭，像排骨、牛棒骨，帶骨頭的肉不管是燉...

入秋了，天氣逐漸轉涼，這時或能吃上一碗熱呼呼的燉肉該是多麼幸福的一件事，但肉要燉得好吃也是一門功夫，今天就來教你燉肉的小訣竅，快快學起來吧！ 一、燉牛肉的訣竅 1.燉肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，燉的時候再用冷水洗掉，這樣肉不僅熟得快，且肉質也會更鮮...

家庭主婦們注意了！燉肉的小訣竅你知道了嗎？讓你燉肉燉的又熟又爛又香，下面介紹牛肉、豬肉、羊肉的燉肉小訣竅，大家趕快學習下吧！ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中胺基酸流失，保持肉味鮮美。 旺...

一、燉牛肉的秘訣 燉牛肉的難點在於牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。 1.冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。 2....

在許多人眼中，肉吃多了，會攝入大量的脂肪，更容易導致膽固醇異常，久而久之會傷害血管，引發心腦血管疾病。其實，就保護血管而言，肉並非如洪水猛獸一般可怕。只要吃得適量，吃得科學，就不會出現太大問題。 （圖片來源：網絡） 營養學家們發現，為了更健康地吃肉，...

香噴噴、好好吃……。但過多的糖和油炸、燒烤的肉品也內含有毒化合物「最終糖化蛋白」（advanced glycation end products，AGEs，或稱糖化終產物），人體攝取後，會加速免疫系統的發炎反應，不但會促進化肥胖，也是促進癌細胞生長與惡...

這個季節，最幸福的莫過於燉一鍋又香又爛的肉，聞到這個味道都覺得滿滿的幸福感！燉肉看似簡單，其實技巧還是很多的，今天看完這個文章，你肯定會成為這方面的專家！ 1、燉牛肉的秘訣 燉牛肉的難點在於牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉...

燉煮料理最怕不入味，但是加太多調味料不僅會讓料理變得重口味，有時候還容易失手讓整道料理死咸難入口，想燉煮出一鍋好肉似乎費時又費力？有些較大塊的肉類因為要保持肉的口感嚼勁，通常在料理上會直接整塊下去鹵燉煮，但是現代人時間寶貴，要煮出一鍋軟嫩入味的燉肉有沒有...

1、燉牛肉的秘訣 燉牛肉的難點在於牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。 ①冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。 ②與茶一...

豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。 燉肉時一定放的這種中藥叫「豆蔻」，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。 豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣。如果細分的話...

豆腐雖是家常菜餚，然而自古就有小宰羊之美譽，暗指其營養價值可與羊肉相提並論。今天菜菜教你做肉末豆腐，這樣做可比燉肉香百倍呢!南北豆腐二三事豆腐有南和北豆腐之分。南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量為90%;北豆腐用石膏較多，質地較老，水分含量在85-8...

燉肉時一定放的這種中藥叫「豆蔻」，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。 豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣。如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重...

許多人都習慣燉肉時放點山楂，這樣可以起到降低血脂的作用，但因山楂會刺激胃酸分泌，因此不適合胃潰瘍患者食用。實際上，蘋果與豬肉一起燉也是不錯的選擇，不僅可以降血脂，而且胃不好的人也可以放心食用。 這是因為，首先，蘋果的果香可消除豬肉的獨特異味，給人們帶來...

　 1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 　　2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶...