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火鍋浮出的白色泡沫很臟?醫曝驚人真相

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火鍋煮肉時浮出的白色泡沫是精華還是髒東西?(示意圖/達志影像)

許多人會質疑,燉煮肉類或火鍋時,湯汁表面浮出的那一層白色泡沫,到底是精華還是髒東西?需不需要去除?專家表示,煮肉時產生的白色泡沫分為兩個階段,其中,一開始浮出的細菌及雜質最好去除,剩下的可溶性蛋白質則可以安心保留。

煮肉時產生的白沫到底對人體有沒有害?《搜狐網》報導,大陸三甲醫院副主任藥師方健指出,燉肉初期浮出的泡沫大多含有肉類殘留的血水和雜質,這些東西不僅影響外觀,還會產生腥騷的氣味,最好去除;至於燉肉後期繼續產生的白沫則不需要撇掉,因為其主要成分是肉中的蛋白質,而且隨著燉煮時間的增長,湯汁也會逐漸變乳白,這時出現的白沫並不需要撇去,可以安心保留。

方健提醒,包括煲湯的浮油、火鍋中的泡沫以及打豆漿中的泡沫都最好撇去;另外,像是茶、咖啡、蔬果鮮榨汁以及飯粥中產生的泡沫對身體無害,可以放心食用。

責任編輯: 宋雲   來源:中時電子報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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