昨天晚上逛完街差不多9點，繞去盒馬撿了個漏，買到了5折的一塊里肌肉，今天就想著好好做吃的，小侄女點名要吃我做的魚香肉絲，你別說，這可真的是室長的拿手好菜，很多飯店做的都沒我做的好吃呢~魚香肉絲是一道非常著名的川菜，選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具...

在北京宵夜文化最發達的簋街，整條街都被麻辣小龍蝦、饞嘴牛蛙、烤魚、重慶火鍋……包圍著，《舌尖上的中國》製作人陳曉卿曾經向這裡最紅火的一家飯館請教，對方告訴他，秘訣無他，唯手重而已。

如果穿越回一百多前的成都，穿梭街頭巷尾，你一定感到驚訝：你所熟悉的那些川菜都見不到了：水煮魚、宮保雞丁、麻辣火鍋、毛血旺、酸湯肥牛……你目之所及的只有燒白、蒸肉、醬燒鴨之類。你一定認為你穿越到了假的成都。實際上，四川宴席菜就是如此。開水白菜辣椒缺位，舊時川...

川菜無疑如今國民接受程度最高的菜系之一，它以麻辣鮮香刺激著人們的味覺，贏得了廣大食客的普遍讚譽。如今，川菜餐館遍布大江南北，為了迎合各地人的飲食習慣，川菜也作出種種改良。正宗川味甚至面臨著失傳的危險。事實上，正宗川菜的用料和工藝都極為考究。就配料而言，鹽最...

眾所周知，中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁複，在世界範圍內都是首屈一指。由於中國地域遼闊，環境複雜，東南西北飲食文化呈現出明顯的地域差異。長期以來，中國各地的菜餚由於受到當地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，形成了各種具...

都說歐巴馬喜歡中國菜，尤其是川菜。但還是有很多的中國菜是美國人不能夠完全接受的，比如說，一些動物的內臟，鳳爪等等。在中國看來是美食的菜品，卻讓美國人感到驚悚，究竟哪些中國菜是美國人接受不了的呢? 寶寶盤(圖片來源：新浪) 中國菜的確算是全球最受歡迎的...

還是在上世紀末,剛開始用英文創作《紅英之死》時，種種吃在上海的記憶便在字裡行間不邀自來。我也樂見其來，覺得這可能會像普魯斯特在《追憶似水年華》中那樣，從一片小餅乾帶出記憶聯想，對背景設在上海的小說多少有所助益。自然,還有個不得不承認的因素，在我居住的聖...

歷史悠久的川菜，是中國漢族四大菜系之一，在國內外都享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主，取材廣泛，以善用麻辣著稱。雖然我們會經常吃到川菜，對川菜也有所了解，但如果讓我們說說十大經典川菜的名稱，估計很少有人能說全。下面為大家介紹十大經典川菜，看看有你沒吃過的嗎...

水煮肉片，每次吃川菜必點的，有肉有菜，又香又麻，是朋友的最愛。吃的時候，總會聽到朋友抱怨裡面的肉肉太少。在家做就不一樣了，想放多少肉肉都行，讓朋友一次吃個夠，

四川吃不到的台式川菜--五更腸旺 五更腸旺，原名五更昌旺，是道可以討個吉利的年菜，吃了讓你旺過一整年~ 五更即是五更爐，就是現在的小火鍋了。古代便有五更雞，以前的公子哥讀書到半夜肚子餓了，於是煮點兒清粥小菜做宵夜，取「三更燈火五更雞」之意，所以以前這種...

　　芹菜炒雞雜 　　材料： 　　一隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬 　　做法： 　　1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出...

作為大菜式里的「大哥大」，川菜以其麻辣鮮香的味覺衝擊力俘虜了一大批食客。就拿合肥來說，川菜館幾乎滿大街都是，有的還打出了新派川菜的旗號，各家的菜式也五花八門層出不窮，但，要找一家好吃的川菜館還真不容易，隨便找上一家往裡一坐，腦袋裡就可以浮現出幾十種川菜的名...

一、葉兒粑葉兒粑又叫艾饃，原是川西圖庫農家清明節的傳統食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特...

　　川菜有著自身獨特的魅力，喜食川菜的食客寧可吃到大汗淋漓、舌頭麻木都不肯罷口。川菜還是一個十分古老的菜系，秦始皇統一中國後，大量中原移民將烹飪技藝帶入巴蜀，原有的巴蜀民間佳肴和飲食習俗精華與之融匯，逐步形成了一套獨特的川菜烹飪技術。到唐宋，...

原料：粉絲200g，豬肉餡50克，香菇4朵，豆瓣醬1湯匙（15克），蔥、姜、蒜茸各1湯杓（15克），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖1茶匙（5克)，香油1/2茶匙（3毫升)　做法：1、肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末醃製一會。 2、粉絲放入開水中泡軟至發白膨...

關於白菜： 1。白菜亦名菘，相傳是王母娘娘仙園中菜，後被松陽真人帶下凡塵。 2。俗話說「雞生水，肉生痰，白菜豆腐保平安。」白菜是大江南北主要蔬菜也是俺們老百姓常食菜。它富含纖維素，較多的鉬和鈣，鐵微量元素，維生素C等。鉬可以切斷致癌物質亞硝胺的合成。...