1。白菜亦名菘,相傳是王母娘娘仙園中菜,後被松陽真人帶下凡塵。
2。俗話說「雞生水,肉生痰,白菜豆腐保平安。」白菜是大江南北主要蔬菜也是俺們老百姓常食菜。它富含纖維素,較多的鉬和鈣,鐵微量元素,維生素C等。鉬可以切斷致癌物質亞硝胺的合成。
3。《本草綱目》仲介紹白菜「通利腸胃,除胸中煩,解酒渴,消食下氣,止熱氣嗽,利大小便等」。藥用價值也高。
4。詩《詠白菜》「不如官宴不為珍,甘肥腸厚解葷腥。尋常百姓無多病,只緣常日未斷青。」
關於四川名菜「開水白菜」的傳說很多,最著名的一個是周恩來總理宴請日本貴賓時,因那位女客看上來的菜只有一道清水,裡面浮著幾棵白菜,認為肯定寡淡無味,遲遲 不願動筷。在周總理幾次三番的盛邀之下,女客才勉強用小勺舀了些湯,誰知一嘗之下立即目瞪口呆,狼吞虎咽之餘不忘詢問總理:為何白水煮白菜竟然可以這般美味?
做法:
1。材料:白菜心,雞湯,枸杞子,香蔥,鹽。
2。菜心洗淨,開水焯一下,放到涼水中涼一下撈起控去水分,碼放碗中,注入雞湯,撒上枸杞,壓力鍋冒汽後蒸5.6分鐘,起鍋,撒入蔥花即可。
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菜心洗淨
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配料
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雞湯液化
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開水焯一下,涼水涼一下,撈起控去水分。
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碼入湯碗中,倒入雞湯,撒上枸杞,壓力鍋蒸5,6分鐘。
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起鍋,撒上蔥花,準備開吃。