很多家庭中的早餐都有雞蛋，有的家庭是水煮蛋，有的家庭是蛋包飯，有的家庭是蛋炒飯等等，雞蛋的吃法真的很多，但是你知道雞蛋的正確吃法嗎，知道有些吃雞蛋的方法是錯誤的嗎?今天我們就來了解一下吃雞蛋的禁忌以及吃雞蛋的注意事項。
食物原本是有營養的，但是一個錯誤的處理方式就會讓食物營養流失甚至產生負面影響，這樣的話不如不吃。下面我們就來看一下究竟哪些方式有有害的，看看你中招了嗎?
1、油炸雞蛋
壞蛋指數：★★★★★「增病風險」。(註：星數越多越不健康)
點評：高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞;後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。
2、皮蛋
壞蛋指數：★★★★「智力損傷」。
點評：在製作皮蛋的過程中是會加入一些強鹼性溶液的，這些溶液會讓蛋白質變性，而變性後的蛋白質不容易被人體吸收消化，導致人們出現腹脹的情況，而且皮蛋中還含有一些金屬鉛，皮蛋吃多了還會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
3、鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋
壞蛋指數：★★★★「消化不良」。
點評：經長時間烹煮、醃製，蛋的營養流失，蛋白質也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。
4、鹹蛋
壞蛋指數：★★★★「血壓上升」。
點評：鹹蛋的醃製需要大量的鹽，所以鈉含量就有點高，這回導致血壓上升，增加心腦血管疾病的風險。
5、雞蛋仔
壞蛋指數：★★★★「引發糖尿病」。
點評：製作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當於一碗半米飯，脂肪達8克，相當於2茶匙油，經常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。
