筒骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，一鍋熬製時間超過3個小時的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，喝下幾口，渾身每個細胞都洋溢著透鮮的快樂。
蓮藕筒骨湯
食材
藕一節，筒骨500克，生薑，鹽，醋各適量。
做法
1、把筒骨剁塊、生薑片和適量清水放入鍋中焯水。
2、將藕去皮切成滾刀塊。
3、焯水後的筒骨盛到碗中備用。
4、將焯水後的筒骨和藕塊，加適量的清水在鍋中煮。
5、大火煮開後，放入少許的醋。
6、轉小火燉1小時左右，放入適量的鹽。
7、適量的蔬之鮮，一分鐘後關火，就可以出鍋了。
千張筒骨湯
食材
豬筒骨兩斤，千張（豆腐皮）一斤，姜一塊，蔥幾根，胡椒30粒，火腿一小塊，料酒2兩，15克鹽。
做法
1、豬筒骨在加姜和料酒的開水中煮去血水，然後用冷水洗淨。
2、把洗乾淨的豬筒骨放進鍋里，同時放姜、蔥結、砸碎的胡椒、火腿、料酒和15克鹽，加水2500ml，大火煮20分鐘後，小火煮兩個小時。
3、把切好、用開水燙過的千張絲放進煮好的豬筒骨的鍋里，小火煮半個小時，然後就可以上桌了。
薏米白果筒骨湯
食材
筒骨450g、薏米80g、干白果15顆、食鹽、山藥、姜、枸杞子、白醋、水。
做法
1、提前把薏米洗淨、浸泡3小時左右。
2、筒骨反覆清洗去掉血水，和薑片一起加入壓力鍋，加入適量的水。
3、把白果用刀拍一下，把殼拍碎。
4、把白果仁取出去掉紅衣，沖洗一下加入鍋中。
5、把泡好的薏米加入鍋中。
6、把山藥去皮切大塊。
7、山藥加入鍋中，在鍋中滴幾滴白醋，然後蓋好蓋子開火煲，氣上來後轉小火壓40分鐘。
8、把枸杞子洗淨控水加入鍋中。
9、最後放入食鹽即可。
海帶筒骨湯
食材
豬筒骨適量，海帶適量。
做法
1、豬的筒筒骨,從中間敲斷,洗乾淨。
2、清水浸泡出血水,倒掉,再用清水浸泡.如此反覆。
3、通常經過半天時間的浸泡,血水能夠大部份泡出,骨頭髮白,就可以了。
4、炒鍋放油,油熱,放入花椒和姜塊,炒出香味。
5、再把筒骨倒進去翻炒。
6、之後,倒入砂鍋中,加冷水。
7、海帶泡發,洗淨,切成條。
8、一起放進砂鍋里,倒入足夠的水,加蔥結.燒開之後,舀掉浮沫,小火煨之。
9、燉好之後,加點鹽,就可以吃了哦。
目魚筒骨湯
食材
目魚乾，豬大骨頭，香菇，姜，鹽。
做法
1、目魚乾用刷子刷洗乾淨剪成小塊，（目魚骨不要丟掉哦）用溫水浸泡2小時以上，金錢菇也洗淨後泡發。
2、筒骨入冷水鍋中煮開，撈出洗淨，和薑片、金錢菇、目魚骨一起入電壓力鍋中加入適量的水按「蹄筋」鍵。
3、大約40分鐘左右，等壓力鍋自動排氣後打開，加點鹽即可食用。
冬瓜筒骨湯
食材
筒骨，冬瓜，姜，白醋，鹽。
做法
1、筒骨洗淨切塊。冬瓜切塊，姜切片備用。
2、鍋下熱水燒開後將筒骨放入去血水，約2分鐘後撈起，再用清水洗乾淨。
3、把所有材料及薑片放入電壓力鍋里，加入適量的水和一勺白醋。
4、蓋上蓋子，扭到湯水鍵(時間大概是半小時)。
5、半小時排完氣後打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃。
6、如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋後繼續加熱，沸騰後再煮一會湯就變得濃郁了。
鮑魚口蘑筒骨湯
食材
豬筒骨1根，鮑魚6個，口蘑30克，食鹽5克，醋5克，料酒5克，水適量。
做法
1、豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用。
2、湯鍋內足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開後改小火燉煮1小時以上。
3、自己用小刀沿殼將鮑魚取下，再去除其腮和泥腸。
4、在鮑魚的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齒狀物去除乾淨，不然殘留的話會腥，如圖處理乾淨。
5、再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗乾淨，特別裙邊處和兩頭夾縫裡面都儘量刷洗白淨。
6、將鮑魚的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切斷了。
7、鍋中加稍多些的水，燒開後，加少許料酒下鮑魚焯一下水，時間要短，下鍋後再次煮開水就可以撈出來了，這樣為了再次去腥。
8、口蘑洗淨去除根部泥沙備用。
9、等骨頭湯煲到肉質酥爛後(小火一小時以上最好)加入口蘑。
10、再加入鮑魚，再用大火，煮開至口蘑熟透即可，加入適量的鹽調味即可出鍋。
茶樹菇筒骨湯
食材
茶樹菇（干）50g，筒骨1條，生薑5片，清水。
做法
1、食材備好，茶樹菇剪掉頭部洗乾淨備用，骨頭用開水燙泡洗乾淨備用。
2、筒骨放入燉盅底部再放入茶樹菇，倒入160升開水燉3個小時加入生薑片再燉10分鐘即可。
3、加入少許鹽調味就可喝到美味的湯了。
奶白菜筒骨湯
食材
奶白菜(200克)，筒骨(半根），瘦肉(100克)，生薑(2片)。
做法
1、筒骨焯水；瘦肉切小片加鹽、油醃一下。
2、白菜洗淨切段。
3、鍋中加水，放入薑片和筒骨大火燒開，撇去浮沫轉中火煲半小時。
4、然後下瘦肉和白菜，滾上15分鐘下鹽調味即可。要喝的時候再撒點胡椒粉，這個鮮美清潤的湯就可以了。
白蘿蔔筒骨湯
食材
白蘿蔔，豬筒骨，食鹽，姜，蔥。
做法
1、豬筒骨洗乾淨，白蘿蔔削皮,切成滾刀塊。
2、放入鍋中加入6碗水燒開，鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘。
3、把炒好的骨頭放入燒開的蘿蔔湯裡面，大火燒開,改小火煲1.5個小時。
4、根據自己個人口味適當加鹽調味,喝的時候灑上一點蔥花，味道好極了。
