哈嘍大家好，冬天你們一定少不了吃牛肉對不對？牛肉不但味道鮮香醇厚，營養價值也很高，是冬季進補的絕佳食材。
今天就給你們帶來美味的牛肉家常吃法，一上桌最先光碟，快來學學吧～
01
番茄肥牛鍋
Time25min丨Feed4
肥牛除了可以涮火鍋，還可以做出很多下飯美味哦，比如番茄肥牛鍋，酸爽濃郁，好吃到最後連湯汁都不剩，吃一次絕對能留在家庭常做榜單那種。
只要會做番茄炒蛋，那拿下這道菜就不在話下，強烈建議沒做過的可以試試，不好吃來找我~
/食材準備/
番茄········3個
金針菇·······1把
肥牛卷······300克
姜······1塊
蒜·······3瓣
香菜·······少許
生抽·······2勺
料酒·······1勺
鹽······2勺
（以上食材可根據個人口味酌情增減）
①番茄底部劃十字，燒一鍋開水，放入番茄燙一下，方便去皮；
②像涮火鍋一樣，用筷子夾肥牛片在沸水中涮，至肥牛卷變色即可；
③番茄切成小塊，金針菇去根部，撕成小塊，姜切絲，蒜拍扁，香菜切小段；
④起鍋熱油，倒入薑絲、蒜瓣煸出香味；
⑤放入番茄塊，煸炒出紅油；
⑥加兩碗清水，煮至水沸；
⑦放入金針菇煮3分鐘，再放焯過水的肥牛卷，加2勺生抽、1勺料酒、1勺鹽調味；
⑧裝盤後點綴少許香菜，濃郁誘人的番茄肥牛鍋就做好了~
紅湯汁浸入到肥牛里，番茄的酸甜口感中和了肉的油膩，特別開胃。
配著米飯吃，忍不住又多吃了一碗，減肥這件事，就和番茄一樣，融在肥牛里好了。
02
牛肉醬
Time40min丨Feed4
超市裡賣的牛肉醬，大部分都只是「牛肉味」的醬，想夾起一小塊牛肉基本靠打撈。
於是麻溜地自製了一罐牛肉醬，大粒大粒的牛肉裹在裡面，吃起來超過癮。
要是平時想偷懶不做菜，可以用它來拌飯、拌麵、拌一切想吃的食物，太完美了。
/食材準備/
牛肉·······250克
料酒······1勺
大蔥·······一段
生薑·······1塊
干辣椒·······30克
花椒·······10克
八角······2個
甜麵醬······2勺
花生適量
（以上食材可根據個人口味酌情增減）
①挑選上好的牛肉洗淨切成小丁狀，加入1勺料酒醃製5分鐘；
②大蔥、生薑切碎備用。然後開水煮干辣椒5分鐘，撈起後瀝乾去蒂，剁碎；
③起鍋熱油，煸炒牛肉丁，逼出牛肉里的水份；
④盛起牛肉丁後繼續起鍋倒油，放10克花椒、2個八角炒香後濾出；
⑤再倒入過濾好的油，放入碎辣椒和牛肉丁，再放薑末、蔥末和2勺甜麵醬進行翻炒；
⑥待放涼了後加些花生，翻炒均勻後出鍋，倒入消毒好的玻璃罐中，一份自製牛肉醬就完成了。
這份牛肉醬，是咸鮮香辣口的，不會很辣，也不會齁兒咸，當零嘴吃也很香。
關鍵是隨便一勺就能盛出滿滿的牛肉粒，每一粒牛肉都筋道入味，口口香濃。
吃著自製牛肉醬，有種酣暢淋漓的痛快，不僅能拯救我們的胃，還能治癒所有的不開心。
僅僅是一瓶牛肉醬，也能讓你在忙碌生活之外也保留儀式感，讓我們不必過得太糟糕。
