在亞洲，一些國家有專門的佛教飲食，比如，日本的「精進料理」就是如此。
6世紀的時候，佛教從印度和中國傳入日本，到了13世紀，禪宗佛教的興起讓精進料理成為一種特殊的飲食方式，並在全國範圍內流行開來。
精進料理在日語裡的字面意思是「虔誠的食物」，僧侶們認為準備和享用食物是必須懷著虔誠的態度，感謝大自然的恩賜，並認真享受每一頓飯。
日本的佛教宗旨和中國一樣，因此精進料理里沒有任何動物相關的食材，都是純素食的。
精進料理有什麼？
無論是烤豆腐、水煮豆腐還是炸豆腐，還有生豆腐。
此外，還有各種時令蔬菜，也會用多種方式烹製，甚至是炸成天婦羅。
比如，春季有各種野菜，夏天有番茄和茄子，秋季有南瓜和番薯，冬季有蘿蔔和根莖類蔬菜。
傳統的精進料理中不會使用雞蛋和牛奶。不過，近些年的精進料理可能會出現一些乳製品，因為現代僧侶認為牛奶的產出並不會傷害動物。
精進料理的理念
精進料理根據五行的理念，在飲食中應用了五種顏色：紅色、綠色、白色、黑色和黃色。
另外，精進料理還有五味原則，那就是甜、酸、咸、苦和鮮，菜餚的口味也要儘可能地簡單，避免那些「刺激性」味道的食材，比如大蒜和洋蔥等。
日本人認為五種顏色和五種風味的平衡也為人體提供了均衡的營養。
同時，精進料理還有季節性飲食的概念，跟隨季節的不同調整飲食也被認為對人體有益。
精進料理怎麼吃？
精進料理簡單而樸實，可以讓人靜下心來品嘗大自然的美味。
傳統上，料理是由僧侶準備的，食客在享用的時候會認真地品嘗每種口味並充分咀嚼食物，這是一個安靜的過程。當然，出於健康的考慮，這也是值得肯定的。
另外，在烹製和食用的過程中一定要注意減少浪費，吃多少就做多少，做多少就儘可能地吃完。
典型的菜餚
精進料理通常是「一汁三菜」或「一湯三面」，再加上米飯和醃菜。
湯可以是用豆乳製作的胡蘿蔔湯或南瓜湯，也可以是用塊根蔬菜、素高湯和豆腐製成的蔬菜湯。
配菜通常是些小菜，比如胡麻豆腐，上面用新鮮磨碎的生薑或芥末和一點點醬油點綴。
在精進料理里經常出現的素食食物還有蔬菜製作的天婦羅。先用味噌來醃製蔬菜，然後裹上麵粉油炸，不需要蘸醬就可以食用了。
當茄子收穫的時候，味噌茄子也很受歡迎，這是一種炸茄子，上面淋上豐富的味噌醬。
精進料理的菜可能還有傳統的日本沙拉，比如豆腐蔬菜沙拉，這是用豆腐泥和蔬菜做的，再用醬油和芝麻調味。
還有紅白膾，這是一種用沙拉醬調味的生菜沙拉，比如胡蘿蔔和胡蘿蔔，再加醋調味。
在日本哪裡可以品嘗精進料理？
如果你想要更傳統的體驗，那還是去寺廟吧，寺廟通常會有精進料理體驗。你也可以尋找一家供應精進料理的餐廳。
必須提醒的一件事：不是所有的精進料理都是純素食的。儘管佛教料理一開始是嚴格禁止在任何菜餚中使用肉類的，但是由於後來那些規定逐漸淡化，一些由魚類或海鮮製成的食物可能會出現在現代餐廳的精進料理里。
在日本，你可能會經常聽到「魚不是肉」的聲音，最好的例子就是高湯，它們通常是用鮮魚或魚乾做成。此外，上文也提到了，在現代精進料理里，雞蛋也是常見的成分。
一些受歡迎的日本餐廳
宗胡（東京六本木）
這是一家現代化的精進料理餐廳。如果你想要在日本品嘗精進料理，可以從這家餐廳開始。
這家餐廳的食譜里也使用了雞蛋和魚。你也可以提前聯繫，預定傳統的精進料理，就可以吃到純素食的版本。
伊藤正（東京麻布十番）
這家餐廳擁有數十年的歷史，提供簡單樸素的菜餚。
餐廳的主推是蔬菜天婦羅，油炸之前還會撒上少量糯米，帶來不同尋常的口感。另外，它也是一家米其林餐廳。
魚臣（日光）
魚臣位於日本古鎮日光，在參觀寺廟和溫泉以後，就可以享受這裡的特色美食：豆腐皮。
豆腐皮是在製作豆腐的過程中上面的一層凝固物。這家餐廳在嚴格遵循傳統原則的基礎上，專門供應以豆腐皮為主的菜餚。
指月（京都天龍寺）
在指月，可以享受到完整的禪宗體驗。指月的營業時間只從上午11點到下午2點，因為風景秀麗而大受歡迎。
去光顧之前，你需要提前預定好位子。這裡只有三組菜單可以選擇，而且沒有替代項。
泉仙（京都大治院）
這是一家「隱藏」餐廳，如果不是事先了解，很多人都不知道它的存在。
泉仙被認為是關西地區最受歡迎的精進料理餐廳之一。你可以坐在榻榻米上，享受精緻的料理和完美的服務。
以上就是精進料理的一些知識。希望能對你有所幫助哦~
