涼風有信，秋意漸濃，進入秋天之後，我們的飲食習慣也應隨著季節的變換而改變，古語講「秋食白食，滋陰潤肺」，老一輩認為秋季比較乾燥，應該多吃一些「白食」，即白色的食物，有助於我們進行秋日的養生進補，在《黃帝內經》中就有「夏主心，秋主肺」的說法，肺應於秋，與白色對應，所以從古至今，民間就有秋天吃白色的食物，有助於秋季滋陰養肺、舒緩秋燥，這也是老祖宗留給我們的養生秘訣。
從現代營養學的角度來說，應季的一些白色食物，確實對身體有諸多的好處，如秋藕潔白如雪，水分充足，秋季食用確實可以達到補水、潤肺的效果，而新鮮的蓮子中含有各種維生素、微量元素以及荷葉鹼等營養物質，入秋後適當食用對身體能起到很好的調理效果，因此入秋後，不妨多吃下面這六種「白食」，降燥生津，預防秋燥，趕走「秋老虎」。
一白：蓮藕
俗話說「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，蓮藕白嫩清甜，味道怡人，含有較多的膳食纖維,能起到調理腸胃的作用，入秋後用蓮藕煮湯，隔三差五喝一碗，身體由內而外的滋潤起來，不寒不燥，特別適合這個季節食用。
推薦菜品：【紅棗蓮藕湯】
所需食材：蓮藕1根，紅棗6顆，姜1小塊，紅糖2勺。
1、蓮藕洗淨後去皮，切成厚薄一致的片，切好的蓮藕可以先泡進清水中，以免與空氣接觸氧化變黑，紅棗沖洗表面的浮灰，姜洗淨去皮切片。
2、取出切好的蓮藕片，放在案板上，用刀順著蓮藕的紋路，刻出花朵的形狀。
3、鍋中加入適量的清水，水開後加入2勺紅糖，少許薑片，攪拌均勻後，中小火煮2分鐘左右。
4、加入切好的蓮藕片和紅棗，蓋上蓋子，繼續燜煮5分鐘，煮至蓮藕成熟，關火盛出，點綴上幾顆枸杞，或是撒上少許桂花，一碗清甜可口的蓮藕紅棗湯就做好了。
二白：山藥
在眾多白色食材中，山藥既是藥食同源的好食材，更是秋季滋陰養胃的佳品，在一些地方，還被稱為「神仙之食」，營養價值高，熱量低，含有豐富的蛋白質、澱粉酶，能煲湯、煮粥、蒸食、做成小吃等等，軟糯香甜，分享一道適合秋天的山藥吃法。
推薦菜品：【山藥雪梨湯】
所需食材：山藥1根，梨1個，冰糖少許。
1、山藥洗淨，削去外皮，用刀背拍扁後剁成泥，煮好的山藥粥更容易消化吸收。
2、梨清洗乾淨，不用去皮，對半切開後挖去梨核，切成厚薄一致的片。
3、煮鍋中加入清水，水開後倒入山藥泥，攪拌均勻後煮3分鐘左右。
4、待山藥湯微微粘稠後，倒入切好的梨片，少許冰糖，煮1分鐘即可關火盛出，一碗清甜滋潤的山藥梨湯就做好了。
三白：薏米
秋季講究「清補」，薏米滲而不峻，補而不膩，易消化吸收，秋季適當食用對身體大有好處，南方人常將薏米搭配鴨肉來煲湯，溫潤滋養，賽過喝參湯。
推薦菜品：【薏米老鴨湯】
所需食材：鴨半隻，薏米50g，蟲草花3g，枸杞2g，山藥半根，姜1塊，料酒2勺，鹽和胡椒粉少量。
1、薏米用清水淘洗幾次，碗中加入沒過薏米的清水浸泡1個小時，蟲草花和枸杞清洗乾淨，放入碗中用清水浸泡10分鐘。
2、煲老鴨湯選用一年以上的老鴨，這樣的煲出的老鴨湯更醇正，將半隻老鴨清洗乾淨剁成塊，姜清洗乾淨切成薄片，山藥去皮，用清水沖洗掉它表面的黏液，切成滾刀塊備用。
3、盆中加入1勺鹽、2料酒、適量的清水和鴨塊，浸泡10分鐘，揉抓5分鐘，鴨塊中的血水稀釋重新換水揉抓，直至盆中的血水變得很淡即可，這樣可以使鴨塊中大部分的血水稀釋出來。
4、砂鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水放入處理好的鴨塊和薑片，可以再次減少鴨湯的腥味，使鴨肉更細膩，大火煮開，這時不要蓋上蓋子，讓腥氣自己跑出去，老鴨湯會更清香無腥味。
5、用漏網將鍋中的浮沫撈出來，浮沫就是鴨塊中殘留的血水和雜質，再將用水泡過的薏米倒入鍋中，將蓋子蓋上，轉小火煮40分鐘。
6、將山藥塊、枸杞和蟲草花加入砂鍋中，煮15分鐘後，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，一鍋清香美味的薏米老鴨湯就做好了。
四白：蓮子
如果說蓮藕是「水中人參」，蓮子則為「水中靈芝」，是秋天滋陰去燥的上佳食材，搭配排骨一起煲湯，燉出來的湯鮮美的同時又不失營養。
推薦菜品：【蓮子排骨湯】
所需食材：排骨500g，蓮子10g，海帶適量，百合5g，蟲草花2g，枸杞10g，姜1塊，大蔥小半根，料酒2勺，鹽和雞精適量。
1、排骨買回家後沖洗掉血水，放入清水中加入1勺料酒，浸泡10分鐘左右，減少排骨的腥味，百合、蓮子和枸杞分別清洗乾淨放入清水中浸泡，蟲草花也清洗乾淨，姜切片，海帶切條，大蔥切段備用。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水加入排骨、薑片、蔥段和1勺料酒，開中火煮開後轉小火，焯水1分鐘左右，將排骨撈出。
3、砂鍋中加入熱水，放入排骨再次煮開後，小火繼續煮30分鐘左右。
4、放入浸泡過的蓮子、百合和海帶，待湯煮沸後用小火再煮15分鐘，加入蟲草花煮10分左右。
5、最後加入浸泡過的枸杞，加入鹽和雞精調味，一鍋鮮香營養的蓮子排骨湯就做好了。
五白：銀耳
常言道：外行食燕窩，內行食銀耳，銀耳不但價格便宜，還有很高的營養價值，富含蛋白質、多種胺基酸以及多糖，有「菌中之冠」的美譽，是秋季滋養潤燥的佳品。
推薦菜品：【銀耳紅棗蘋果湯】
所需食材：蘋果1個，紅棗5顆，銀耳半個，百合10g，冰糖1小把。
1、蘋果用清水沖洗乾淨，切成塊，蘋果切好後容易氧化，可以用保鮮膜封住或在該下鍋時再切，銀耳和百合沖洗乾淨，提前用水浸泡，紅棗沖洗乾淨備用。
2、銀耳泡發後剪掉黃色的部分，用手撕成小朵，銀耳撕開後比較容易煮出膠，砂鍋中加入適量的清水和銀耳，煮15分鐘左右。
3、煮至銀耳微微出膠，湯水有些稠後加入浸泡好的百合，蓋上鍋蓋，再次燜煮10分鐘左右。
4、加入切好的蘋果和紅棗，攪拌均勻後，再煮5分鐘，煮至蘋果微微發軟，散發出蘋果和紅棗的清香、甘甜。
5、最後鍋中加入適量的冰糖，攪拌均勻後關火，一碗清甜可口的蘋果紅棗湯就做好了。
六白：百合
百合不僅有觀賞價值，用來煮湯、煲粥也是極好的，屬於白色食物中的極品，在乾燥的秋季，搭配小米煮成粥，味道甘甜、口感順滑，養胃又降燥。
推薦菜品：【小米百合粥】
所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。
1、小米用清水淘洗乾淨，用水浸泡1個小時，浸泡後的小米更容易出米油，花生和百合同樣清洗乾淨，用水浸泡1個小時，小米和清水淘洗後，再用水浸泡、。
2、煮鍋中加入適量的清水、浸泡過的花生一同加入鍋中，大火煮開，這樣最終煮出來的小米百合粥中的花生比較軟糯。
3、小米與浸泡過小米的水一同加入鍋中，大火煮開後，轉小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右，此時的小米粥已經煮出了米油。
4、加入浸泡好的百合，煮3分鐘左右，已經可以聞到百合的清香，加入2勺白糖，攪拌至白糖完全溶於小米粥中即可出鍋，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色澤誘人的百合小米粥就做好了。
——老井說——
入秋後，需要在平衡膳食的基礎上，根據個人體質的不同以及季節的變換，選擇適合秋季食用的食材，儘量應季而食，這樣才能讓整個秋天都過得舒服，達到事半功倍的效果。
