生活 > 飲食文化 > 正文

天熱吃涼粉不用買,用一根黃瓜教你做,步驟簡單,新手也能零失敗

天一熱,就想吃點涼爽的,比如涼皮、涼粉什麼的,口感爽滑,清涼解熱,感覺很舒服。

很多人都喜歡吃涼粉,但一般都是在外面買的,會做的人不多,主要是認為做涼粉很難。

涼粉賣得並不便宜,一斤3~4元,一大塊就好幾塊錢,買著吃著實不划算。其實做涼粉很簡單,1塊錢就夠吃一頓,需要的食材也很簡單,一根黃瓜就能做!別不信。

今天我就和大家分享一下最適合天熱吃的「黃瓜涼粉」的做法,步驟非常詳細,就算你是第一次做的新手,也能零失敗,學會後全家都愛吃。自己做的涼粉乾淨衛生,好吃又省錢,有什麼理由不學呢?

【黃瓜涼粉】

準備1根黃瓜、澱粉、清水。

1、幾乎每個人都喜歡吃黃瓜吧,它的水分充足,還含有多種維生素,可以說是「美容瓜」,但有很多人都不吃黃瓜皮,別浪費了。今天這個黃瓜涼粉,就是用黃瓜皮做成的。黃瓜皮也能做涼粉?是不是第一次聽說?非常好吃哦,還能消暑減脂,是非常好的一道美食。

2、黃瓜用清水搓洗2遍,現在的黃瓜都打了很多農藥,黃瓜皮上有很多農殘,建議先用食用鹼浸泡一下,這樣就能去除農殘,吃得更放心。

3、洗乾淨的黃瓜用削皮刀削掉黃瓜皮,把黃瓜皮放進破壁機里,加入半碗清水,打成細膩的黃瓜皮汁。之所以用黃瓜皮,是因為它含有天然的綠色素,做出來的涼粉綠油油的,很好看。

4、用濾網把打好的黃瓜皮汁過濾一下,去掉殘渣,只留下細膩的黃瓜皮汁。如果有雜質,會影響涼粉的最終口感,所以一定要記得過濾。

5、取一碗黃瓜皮汁,加入一碗玉米澱粉,用筷子攪拌一會兒,直到沒有乾粉為止。澱粉沒有固定的要求,只要是澱粉就行,比如紅薯澱粉、豌豆澱粉、土豆澱粉都可以。

6、鍋里倒入5碗清水,大火燒開,把攪拌好的澱粉糊倒進鍋中,再次煮開後轉小火,慢慢熬煮一會兒,用鏟子不停地攪拌。當鍋里的澱粉糊逐漸變透明,不停地冒著小泡,感覺非常黏稠時就關火。

7、準備一個蒸東西用的蒸格,一碗冷水(最好是冰水)。把蒸格放在冷水上面,把熬好的澱粉糊倒在蒸格上,用鏟子按壓,澱粉糊會從蒸格的圓孔中落下,掉進冷水中,遇冷凝固,就變成了涼粉,碧綠透亮,看著就有食慾。也可以倒進模具里,放進冰箱冷藏2小時即可。

8、把黃瓜擦成黃瓜絲,根據個人口味調一碗料汁,切一些蔥花、蒜末放入碗中,加入一勺辣椒粉、熟芝麻,燒一些熱油倒進來,激發出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋拌勻。

9、把黃瓜皮涼粉撈出,放入碗中,上面放在黃瓜絲,澆上調好的料汁拌勻,就可以吃了。吃起來特別爽滑,味道香辣,簡直太好吃了。

【小貼士】

做涼粉,能不能成功,最重要的就是比例了。記住2個比例,保證一次成功。

1、黃瓜皮汁和澱粉的比例是1:1。

2、澱粉糊和水的比例是1:5。

喜歡吃涼粉的朋友,快把這個方法收藏起來吧,做法非常簡單,學會後做個家人吃吧。

責任編輯: 王和  來源:關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2022/0520/1750834.html