俗話說「病從口入」，為了自己的身體健康，人們都崇尚「綠色」、「原生態」、「有機」、「無污染」的食物。
蔬菜是我們每天都要吃的，可以提供纖維素、礦物質、維生素、水分等營養元素。市面上有「綠色蔬菜」、「有機蔬菜」嗎？有，價格太貴了，普通老百姓可不會吃。超市不是有「有機花菜」嗎？那個並不是「有機蔬菜」，只是花菜的一個品種而已，看價格就應該知道的。
大多數蔬菜在種植過程中，都會有病蟲害，所以要經常打農藥，所以蔬菜的農藥殘留比較多。夏季氣溫高，病蟲害最嚴重，所以打的農藥也最多。
農殘吃多了，會影響我們的身體健康，所以每次買了蔬菜後，一定要多清洗幾遍，最好用果蔬清潔劑或食用鹼浸泡一下，能最大程度地去農殘，但和沒打農藥還是有區別的。
很多人喜歡買有蟲眼的蔬菜，認為是沒打農藥的，真的嗎？並不是哦。
蔬菜有蟲眼，可能是被蟲咬了後才打的藥，蟲眼就留下來了。或是沒被蟲咬之前就打了藥，但藥沒起作用，所以以後別再迷信有蟲眼的蔬菜了。對大多數蔬菜來說，不打農藥，就意味著被蟲子啃死，但也有一些從不打農藥的蔬菜，別不信。
這些不打農藥的蔬菜，是因為它們本身含有一些氣味或物質，讓蟲子討厭或是能殺蟲，才不會生蟲，下面我就和大家說4種不打農藥的蔬菜，建議經常吃。
1、蒜薹
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，它的營養價值比蒜薹還要高，含有豐富的纖維素，能潤腸通便。它還含有「天然青黴素」大蒜素，能夠殺菌殺蟲。而且不管是大蒜，還是蒜薹蒜苗，它們都是辛辣味的，刺激性很強，蟲子很討厭，所以不需要打農藥。
推薦菜單——【蒜薹炒肉絲】
準備蒜薹、里肌肉、食鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油、雞精。
蒜薹洗乾淨，切成長段。燒一鍋開水，倒入蒜薹，加入食鹽、食用油，煮3分鐘，撈出過涼，瀝乾水分。里肌肉切絲，加入食鹽、生抽、澱粉、食用油拌勻，醃製10分鐘。
起鍋燒油，倒入肉絲快競速滑冰炒半分鐘，變色後盛出。切幾個蒜片、薑絲、干辣椒。另起鍋，倒油燒熱，加姜蒜、干辣椒炒香，倒入蒜薹快速翻炒半分鐘，倒入肉絲繼續炒半分鐘，淋入適量水澱粉勾芡，湯汁濃郁後關火出鍋。
2、苦瓜
說到苦瓜，很多人都避而遠之，因為它太苦了，連我們都嫌苦，就更別說那些小蟲子了。你以為只有苦瓜苦，其實苦瓜的根、藤、葉及果實都是苦的，如果蟲子去啃，那就是「自討苦吃」。
苦瓜的苦味來自於苦味素，它是「脂肪殺手」，能減肥瘦身。另外，它還含有豐富的維生素、礦物質，可以清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝，非常適合夏季食用。
推薦菜單——【苦瓜釀肉】
準備苦瓜、豬肉餡、燕麥片、蝦皮、香菇、枸杞、食鹽、生抽、蚝油、雞精。
香菇洗淨切碎，蝦皮用水泡軟。把香菇、蝦皮倒入肉餡中，加入燕麥片，加適量食鹽、生抽、蚝油、雞精，攪拌均勻。
苦瓜洗乾淨，切成長段，去掉瓜瓤，把調好的肉餡塞進苦瓜里，在上面再放一個小肉丸，最上面放一個枸杞。蒸鍋里加水燒開，把苦瓜釀肉放進去，大火蒸15分鐘。取出後，把盤中的湯汁倒進鍋里，加水澱粉勾芡，淋在苦瓜釀肉上即可。
3、山藥
山藥學名薯蕷，營養價值很高，由於種植在地下，所以不需要打農藥。而且山藥有一種粘液蛋白，可以抗菌抗蟲，所以山藥是沒有農藥殘留的。塊莖中含有大量的澱粉、礦物質、維生素，黏蛋白等，可以健脾胃、益氣力。
推薦菜單——【山藥炒木耳】
準備山藥、黑木耳、青椒、紅椒、食鹽、食用油、白糖。
黑木耳用清水浸泡2小時，洗乾淨。山藥去皮，洗淨後切成薄片。青紅辣椒洗乾淨，切片備用。
燒一鍋開水，加入適量鹽，倒入木耳焯水1分鐘，撈出過涼。再倒入山藥焯水1分鐘，撈出過涼。
另起鍋，倒入適量油燒至五成熱，倒入山藥、黑木耳，翻炒半分鐘，倒入青紅辣椒片，加入食鹽、白糖、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
4、蓮藕
蓮藕出淤泥而不染，它生長在水下，是不需要打農藥的。它含有豐富的鐵、鐵等微量元素，以及植物蛋白、維生素、澱粉等營養成分，有補益氣血，增強人體免疫力作用。
推薦菜單——【涼拌藕片】
準備蓮藕、青紅辣椒、蔥姜蒜、食鹽、白糖、白醋、生抽、雞汁、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
蓮藕去皮後洗淨，切成藕片，儘量薄一點，放入清水中，加一勺白醋浸泡10分鐘。蔥姜蒜切末，青紅辣椒切圈。
燒一鍋開水，加入一勺白醋、幾滴食用油，倒入藕片煮半分鐘，撈出後用冷水過涼，撈出瀝乾水分。
另起鍋，加適量油燒熱，加入姜蒜末、辣椒圈炸香，加入食鹽、生抽、白醋、雞汁、白糖、花椒油、辣椒油、香油，攪拌均勻後澆在藕片上，撒上蔥花即可。
