冬天天氣寒冷，想要溫暖過冬，一定要會吃，建議經常吃羊肉。羊肉性溫，有祛風寒、補體虛的作用，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。今天給大家分享幾個好吃的羊肉做法，營養又美味，滋補身體，益氣補血，增強免疫，舒服過寒冬。
一、蔥爆羊肉
準備羊外脊、大蔥、生薑、蒜瓣、干辣椒、實驗、生抽、料酒、孜然粉、澱粉、白糖、食用油。
1、羊外脊洗乾淨，切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽、澱粉、孜然粉、食用油，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。大蔥洗乾淨，切成馬蹄片；生薑洗乾淨切絲，干辣椒切段。
2、起鍋加油燒熱，放入醃好的羊肉片，大火滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，燒熱後放入薑絲、干辣椒爆香，倒入大蔥片翻炒出蔥香味，倒入羊肉片，加入適量白糖、食鹽、生抽、孜然粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、腐竹燜羊腩
準備羊腩、腐竹、蔥姜蒜、陳皮、草果、豆豉、腐乳、食鹽、冰糖、食鹽、食用油、醬油、料酒。
1、羊腩剁成塊，大蔥切段，生薑切片，蒜瓣拍碎。羊腩冷水下鍋，加入蔥姜、料酒煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。腐竹切成小段，放入熱油中炸至金黃，撈出放入冷水中泡軟，瀝乾十分備用。
2、起鍋加油燒熱，放入蔥段爆香，加入豆豉、腐乳、冰糖、蒜瓣炒香，倒入羊腩快速翻炒均勻，加入腐竹炒一會兒，放入薑片、草果、陳皮，翻炒均勻。
3、注入適量清水，水量以能沒過材料面為準，大火煮開後小火燉1個小時，羊腩燉軟後加入適量食鹽調味，繼續燉10分鐘即可。
三、紅燒羊腿
準備羊腿、生薑、草果、香蔥、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、食鹽、料酒、陳皮、花椒、小茴香、食用油。
1、羊腿剁成大塊，用清水浸泡2小時，中間換一次水，水變清後洗乾淨備用。羊腿冷水下鍋，放入蔥姜、料酒煮5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
2、蔥姜蒜切好，草果、八角、桂皮洗乾淨。鍋里倒入適量油燒熱，放入焯過水的羊腿，小火煎至顏色金黃，放入所有的輔料，大火翻炒出香味，沿著鍋邊淋入兩勺料酒去腥。
3、淋入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量開水沒過羊腿，放入孜然粒、花椒粒，大火煮開後小火燉1個小時，出鍋前加入適量鹽，煮至湯汁濃郁出鍋，撒入香蔥即可。
四、白蘿蔔燉羊排
準備羊排、白蘿蔔、生薑、大蔥、八角、花椒、干辣椒、食鹽、桂皮、香葉、小茴香、香菜、醬油。
1、羊排剁成塊，用水泡2小時，洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。蘿蔔去皮，洗乾淨後切塊。
2、鍋里倒入適量油，放入羊排小火煎至顏色金黃，加入蔥姜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香炒香，放入料酒、醬油翻炒均勻，倒入開水沒過羊排，小火燉1小時。
3、放入蘿蔔塊，繼續燉半小時，加入適量食鹽調味，蘿蔔燉軟後撒上香菜段，即可關火出鍋。
