雞肉一直以來都被人們視為極富有營養的美味，比如生病住院後，或者人體虛弱的情況下，我們首先都會想到燉只雞補補。因為雞肉中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，有助於增強身體免疫力和促進生長發育。在以前條件不好時，只有到過年期間家裡才捨得宰只雞，但隨著生活條件越來越好，除了豬肉以外，雞肉就可能是大多數人吃的最多的一種肉類了。然而，平常在處理雞的時候，細心的人可能會發現，有些雞肚子裡面會有一塊很厚的黃油，但有些雞卻沒有，這到底是怎麼回事？那這個黃油又能不能吃呢？今天就來跟大家聊一聊這個問題，下面一起來看看吧！
首先我們來了解一下雞肚子裡的這塊黃油到底是什麼。其實並不是雞所必須的生理組織，而是一種脂肪組織。它的形成是由於雞在消化食物的過程中，吸收了過多的營養物質，使得脂肪在腹腔內堆積，最終形成了黃色的油脂。
那為什麼有些雞肚子裡有黃油，但有些則沒有呢？其實這跟雞的餵養時間有關。市面上我們購買的雞可以分為兩種：一種是養殖場圈養的飼料雞，另一種則是鄉下散養的土雞。養殖場圈養的飼料雞吃的都是經過科學配比的飼料，它們的生長周期非常短，都是速成雞，從顆蛋到雞出欄，有上三個來月的時間就夠了，而且這種雞的體型還大。由於飼料雞它的生長周期過快，黃油根本都來不及形成就已經被宰殺了。因此，我們在市場上購買的飼料雞，往往肚子裡是沒有黃油的。
相比之下，鄉下散養的土雞則有著截然不同的生長環境，平時就是餵一些五穀，甚至還會找一些蟲子之類的食物，它的生長周期比較長，一般都會養上一年多，甚至還會有幾年的老雞。這種經過長時間餵養的雞，它的肚子裡就會有黃油形成。所以，雞肚子裡有黃油，也說明它餵養的時間長。吃過這兩種雞肉的朋友都知道，土雞的肉質更加鮮美，而且營養價值也會更高些。
這個黃油又究竟能不能吃呢？答案是肯定能吃的，而且它還是一塊好東西，裡面含有豐富的營養物質，比如維生素C、維生素E、以及蛋白質等多種營養成分。記得每次老媽殺雞的時候，都會特意將這塊黃油裝起來，把它清洗乾淨後切成小塊的，然後再放到鍋中熬，把裡面的油脂熬出來，就跟熬豬油一樣。熬好後，不管是炒菜、還是煮麵條的時候，加入一點這個雞油，都非常的鮮香。關鍵是這個黃油，它的蛋白質非常的豐富，吃了之後對我們人體有非常多的好處。不過，黃油它是屬於動物的脂肪，含有豐富的膽固醇，如果你患有三高或者正在減肥的人，那麼就最好要少吃一點。
